圖片來源:視覺中國

記者 |馬越 吳容

編輯 |牙韓翔

“上午10點多已經排成這樣了,中間不休息,直到晚上10點,又是奮戰的一天。”大年初四,陶陶居品牌運營方食尚國味集團董事長尹江波發了一條這樣的朋友圈,“(這幾天)每天工作超過15小時,腳痠嗓子啞,累但很充實,找回了當年的感覺。”

他同時配上了廣州多家連鎖門店的排位情況圖,都在等位50到240桌不等。尹江波表示,陶陶居春節期間從1月24日開始(年初三)迎來爆單,以陶陶居正佳廣場店爲例,當天排隊拿號數達到1876桌;1月25日(年初四)上午10點多,陶陶居廣州第十甫路總店拿號就已經接近400桌。

陶陶居的熱鬧並非個例。今年春節,久違了的出行與堂食自由都在讓錯失了3年的餐飲消費春節檔迎來報復性迴歸。年夜飯預定火爆,就餐大排長龍的場景重現,家庭聚餐、好友聚會成爲堂食消費主力。

2023年1月26日,廣州,上下九步行街迎來大批市民遊客。(圖片來源:視覺中國)

美團發佈的一份數據顯示,春節假期前6天,全國多人堂食套餐訂單量同比去年增長53%,其中,上海堂食消費最旺,訂單量同比去年增長240%。

其中,春節返鄉與節後外出遊玩的流動熱潮,帶動異地消費快速增長。美團數據顯示,異地消費較去年同期增長76%。而文化和旅遊部數據中心測算,今年春節假期全國國內旅遊出遊3.08億人次,同比增長23.1%,恢復至2019年同期的88.6%。

“不要在過年期間去故宮,會餓發財的!”在小紅書、抖音等社交平臺,不少消費者都在描述旅遊區熱門餐廳一位難求的火爆場景。界面新聞記者在四季民福烤鴨公衆號上看到,初四下午不到5點,其故宮門店已經等位1123桌——這家門店以可看到東華門與筒子河的景觀位而知名,從而成爲故宮附近的網紅打卡地,而臨近的王府井東安門店與燈市口店,等位也在455桌與211桌不等。

“上午10點已經排了幾十桌,下午2點就停止叫號了,這麼多人也是這幾年第一次遇到。”大年初六中午,四季民福烤鴨前門店相關人員告訴界面新聞,而此時該門店已經排了319桌。

北京四季民福烤鴨門店在大年初四5點左右的排位情況

熱門旅遊城市餐廳等位數百甚至上千桌的誇張場景再現。網紅旅遊城市長沙文和友海信店春節期間排隊超過4500桌衝上了微博熱搜。

在三亞,萌噠噠椰子雞品牌運營負責人麥子財表示,“我們預料春節生意會不錯,但沒想到這麼火爆。”正月初五下午四點,位於三亞灣的萌噠噠椰子雞店門口已經排起長隊。今年春節假期,該品牌位於三亞的5家門店營收創歷史新高,其中,異地家庭遊客的消費佔比高達8成。

而本地餐飲消費的高峯則集中在初三和初四兩天。

“初四下午4點才啓市,當天飯市排隊100桌左右,初五從下午5點到晚上11點一直維持30桌左右的排隊狀態,外地遊客佔整體70%。”文和友廣州店對界面新聞表示,初四下午4點才啓市,當天飯市排隊100桌左右,初五從下午5點到晚上11點一直維持30桌左右的排隊狀態,外地遊客佔整體70%。

與陶陶居上述反饋的情況類似,以界面新聞走訪多地的商圈來看,初三、初四成爲不少餐飲門店的客流高峯期——由於一般不涉及回鄉與返程,往往成爲大部分人出門聚餐消費的熱門時段。

八合裏牛肉火鍋珠海海韻城店店員告訴界面新聞,初四是春節期間人氣最爆的一天,晚上接近9點還有客人在取號,但是店裏的消毒碗碟已經沒了,“除了牛肉,其它菜品包括牛肉丸、麪條和蔬菜都賣完了。”

靠近珠海拱北口岸的早茶粵菜茶樓金苑酒家對界面新聞稱,因爲初三、初四是拱北口岸出入境高峯,刺激了消費,這兩天每天(包括早茶直落午餐+晚餐)翻檯平均來說有7次。

“大年初三,當天銷售額創春節新高,翻檯率近9翻,排隊一直到晚上9點。”呷哺呷哺上海世茂廣場店營運經理賀江浩介紹稱,這家門店作爲呷哺呷哺“南下”擴張的新模型代表門店,在2023年1月6日開業,同比春節前一週業績增長3倍以上。

呷哺集團對界面新聞表示,呷哺呷哺(品牌)2023年春節總體營收比2022年春節增長126%。從各地方數據看,天津、黑龍江等北方城市客流和營業額同比增長2倍以上,北京及河北等主力北方城市營業額仍保持1.5倍穩定增長。

來自湊湊火鍋方面數據顯示,春節檔總體營收比2021年、2022年春節增長51%、21%。從區域來看,太原、鄭州、杭州、長沙、無錫、西安、石家莊、瀋陽等二線及旅遊城市業績表現亮眼。

央視網消息稱,國家信息中心追蹤全國232個重點商圈人流量數據發現,包括北京、上海、廣州、深圳等重點城市在內的全部83個城市的消費熱度指數都已經企穩回升,線下商圈消費熱度正在持續回暖。

春節期間的上海豫園(圖片拍攝:界面新聞 範劍磊)

事實上不只是餐飲,在2023年春節,被釋放了的消費需求讓客運、旅遊、住宿、電影、線下零售等多個領域迎來消費熱潮。

國家稅務總局最新發布的增值稅發票數據顯示,今年春節假期,全國消費相關行業銷售收入與上年春節假期相比增長12.2%,比2019年春節假期年均增長12.4%,總體保持平穩增長態勢。其中,商品消費和服務消費同比分別增長10%和13.5%,比2019年春節假期年均分別增長13.1%和8.1%。

華泰證券發佈港股策略研報稱,截至1月24日,春節假期期間消費數據恢復良好,春運客運量修復至2019年同期57%水平,多項旅遊業務反超2019年同期,電影票房修復至2019年同期105%水平,春節假期前四日北京超市等企業銷售額較2019年同期增長13.7%,中國內地線下經濟回暖。

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