香燉豬蹄

材料：

豬蹄2只、蔥薑蒜各適量、八角5顆、桂皮4塊兒、香葉3片、花椒1小撮、丁香（沒有可免）幾顆、冰糖20g。

製作:

1、豬蹄斬成小段，泡水。

2、豬蹄加入冷水放幾片生薑、蔥煮開， 撇去血沫，水開煮十分鐘，撈出控幹水。

3、蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，丁香（沒有可免）花椒和丁香用紗布包裹起來紮好。

4、鍋里加一點兒油、放入冰糖小火炒糖色，糖汁變深褐色了把豬蹄倒進去炒兩分鐘，讓豬蹄上色，加料酒，把所有的調料放進去一起翻炒。

5、倒入足夠的水，水量莫過豬蹄，加適量鹽，醬油，兩塊兒腐乳。

6、蓋蓋子大火燒開轉小火燉至少燉1小時，時間越久口感越黏糯、中途水少了可以添加熱水。

7、燉了一小時、收汁，非常軟爛。

鐵板煎焗中鮑

原料：

中鮑魚10只。

輔料：

洋蔥絲60克、姜蔥各10克、西蘭花30克。

調料：

自制鮑汁300克、牛油20克、鹽3克、味精6克、蠔油20克、雞粉3克、白糖5克、雞油20克。

製作：

1、將中鮑魚宰殺洗淨，西蘭花焯水待用。

2、炒鍋下油姜蔥煸香下二湯、鹽、味精、白糖、蠔油、料酒、超級鮮味寶調味放入鮑魚小火浸煮1-2分鐘，淨鍋下洋蔥絲、牛油炒香裝入馬鬥待用。

3、炒鍋下牛油將入味好的中鮑魚煎香，裝入原殼中，石板燒熱下牛油、洋蔥絲、中鮑魚，淋上自制鮑汁，西蘭花點綴即可。

蟲草花豬肚雞

原料：

豬肚1個。

輔料：

河田雞250克、姜蔥各10克、蟲草花10克。

調料：

鹽3克、味精6克、雞粉3克、白糖5克、勁倍高湯粉5克、同歸3克、黑胡椒粒3克、料酒10克。

製作：

1、將河田雞宰殺洗淨剁成塊，豬肚洗淨、蟲草花洗淨待用

2、炒鍋下水將河田雞焯水撈出，將河田雞裝入豬肚中用竹籤封住開口處裝入砂鍋中，加入開水，蟲草花燜煮30分鐘加入鹽、味精、雞粉、高湯粉調味，將豬肚翻面再煮20分鐘即可。