本文转自：长江日报

在武汉，有一家网红店，走红的原因是因为店名有趣——被树挡住的烤肉店。

因为店面选址在一棵树的后面，让新来的客人总不太容易找。2021年9月，老板杜伊枫便把经营两年的烤肉店更名为“被树挡住的烤肉店”。在改名后的第二天，这家烤肉店就因名字走红网络。

“被树挡住的烤肉店”老板杜伊枫。记者张维纳 摄

时隔一年多，这家曾刷屏全网的烤肉店怎么样了？是否也像其他一些网红店一样，在爆红后又黯然退场？

前不久，记者联系上被树挡住的烤肉店老板杜伊枫，他在电话里向记者发出邀请：“来我们新店看看，我们又开了一家新店，还在江汉路上，门口还是有一棵树。”

做生意，老板们都想让门头敞亮，杜伊枫却反其道而行，专找门口有树的店铺，还把店开得红红火火。1月28日，记者决定再去看看，也想听听这个“90后”小伙的生意经。

年轻人会在这儿打卡拍照

“被树挡住的烤肉店”老店。记者张维纳 摄

即使是冬日，民生路上郁郁葱葱的楝树仍然让整条街看上去绿意盎然。这条街上，几乎每家店门口都有一棵树。最亮眼的还是一家“被树挡住的烤肉店”，不仅名字有趣吸引人，绿色的招牌也别具一格。走在路上，一抬头，就会被这家小店吸引。

记者对这家店很熟悉。2021年9月，“被树挡住的烤肉店”曾因名字有趣爆红网络。为了探究这家小店背后的故事，记者曾多次进店采访。

时隔一年半，这家烤肉店又有了哪些新变化？

站在店门口，记者身边时不时会有一些路过的年轻人驻足拍照，“我在网上看到过这家店，起的名字真有意思”。距离爆红网络已经一年多，但“网红店”的标签仍然在。即使不进店消费，一些路过的年轻人也会打卡拍照。

走进店里，老板杜伊枫正在厨房忙碌。趁着接受记者采访的间隙，他去楼下买了一碗热干面，边吃边和记者聊。那时已是上午11点半，他才有时间过早。

“每天忙得手也不是自己的，腿也不是自己的。”在四五十平方米的小店里，杜伊枫一天能走3万步。过去的一年，杜伊枫只在春节时休息了8天。

一年忙忙碌碌，杜伊枫的收获可不小。去年12月，“被树挡住的烤肉店”开了一家新店。新店还在江汉路商圈，离总店不远，只有不到一公里的距离。有趣的是，门口还是有一棵树。

花了3个月只为找棵树

“被树挡住的烤肉店”新店。记者张维纳 摄

采访那天，记者在中山大道上看到了这家新店，整个房子被粉刷成清新的绿色。和老店相比，招牌变大了，店面也大了，上下两层有180平方米。一楼是一个小酒馆，吃烤肉要上二楼。

更关键的是，门口还是有一棵树。“为了找到这棵树，费了不少劲儿。”杜伊枫为此前后花了3个月。

在给新店选址之前，杜伊枫就曾规划过新店的样子——门店结构要方方正正，最关键的是店门口要有一棵树。

“要求新店方正，是因为老店的结构太不合理了。”曾有顾客向杜伊枫抱怨：“来你家吃饭，像是登山。”

老店开在一个狭小的老房子里，仅有四五十平方米。因消防要求，一楼不能做餐饮，顾客想吃烤肉，还得穿过狭窄的楼梯走上二楼。顾客想上洗手间，还得再爬到三楼。

这也是杜伊枫想要再开一家新店的原因。他说：“找一个宽敞的门面，给顾客更好的体验。”

2022年5月，杜伊枫骑着他的电动摩托车开始走街串巷寻找新店铺。但找了3个月，仍然没有找到。“不是房租贵了，就是位置偏了。”最关键的是，门口没有一棵树。之后，杜伊枫发动网友帮他一起找。最终，才在中山大道上找到了这一家。

老店门口的那棵楝树是一棵歪脖子树，刚好挡在门头的正中央。新店门口的这棵梧桐长得笔直，看着虽然漂亮，却少了几分有趣，未能把门头挡得彻底，这成了杜伊枫心里的一点遗憾。

“别人开店，都不希望门口有树遮挡，我不一样，我就想找一家被树挡住的门面。”杜伊枫也想告诉顾客，只要用心做事，没有什么是挡得住的。

撕掉“网红店”标签

“被树挡住的烤肉店”已经成为年轻人的打卡点，一些人会在店门口驻足拍照。记者张维纳 摄

在很多人眼中，“被树挡住的烤肉店”是一家网红店。杜伊枫却想极力撕掉“网红店”的标签，转型成为一家“口碑店”。

小店爆火后，有网友说，门口这棵树是一棵“招财树”，还有人说，干餐饮起个好一点的名字就够了。

“哪有那么简单哦，如果味道不好吃，你的名字取出花来都没用。”杜伊枫承认，他的烤肉店确实是因为改名带来了不少人气。“但这顶多是锦上添花，并非雪中送炭。”他说，能够留住顾客，还是因为味道做得好，服务做得好。

改名之前，小店的生意一直不温不火，最惨淡时，店里一天的流水只有130元。“130元是什么概念？就是当天我们只接待了一桌客人。”

改名后，烤肉店门前大排长龙，曾创下日流水18000元的巅峰。即使是平时，小店一日流水也能达到万余元。

被树挡住的烤肉店爆红后，门口排起了长队。杜伊枫却决定闭店修整。那时，大家曾好奇，“最火的时候闭店不赚钱，过两天网友把你忘了，你也白红一场”。

但事实告诉杜伊枫，做餐饮不能赚快钱。“我们是靠网络火的，如果我们有一桌客人没有服务好，他在网上发布了不好的评价，我们的声誉就会一落千丈。”杜伊枫没有被爆红冲昏头脑，他践行的是，服务好每一桌客人才能有忠实的回头客。

“这两年，烤肉店拥有了很多回头客，这是对我们最大的认可。”杜伊枫希望，在把烤肉做得好吃的前提下，尽量能把店铺做得更好玩更有趣。他想做的，是一家有趣有灵魂的好吃烤肉店。

墙面写满了留言

烤肉店的墙面都是顾客的留言。记者张维纳 摄

为了让小店更有趣，去年，杜伊枫做了一个大胆的尝试，他在每张桌上配了一支马克笔，他要把小店打造成一家可以留言的烤肉店，整个店铺都是顾客的留言板。

不到一年，小店的墙面写满大家的心里话，就连楼梯的扶手、门框的边角、高高的屋檐上，都是密密麻麻的字体。

墙面的留言，像一本爱情故事集。一个男孩给一个女孩留言——我本想写一长段话，来证明你有多重要，但我写了又写，改了又改，发现我想对你说的话，只有5个字：留在我身边。

还有年轻人写下伤春悲秋的文字，记录青春年少——月亮的指甲太长了，在我心乱神迷的时候还挠了挠我……

还有人把这里当作许愿墙——“2023，要平安喜乐”“祝我早日‘脱单’，通过英语六级”……

“你看这满墙的留言，哪一个不是有趣的灵魂。”杜伊枫也曾在网上看到，一些自媒体分析他是深谙传播与经营的营销“鬼才”，杜伊枫看完哈哈大笑：“我哪有什么营销理念哦，我只是想和顾客一起玩得开心。”

今年32岁的杜伊枫是黄陂人，大专学历，学的是酒店管理。毕业后，他曾干过房产中介，也在网吧做过网管。在长沙一家店吃到好吃的烤肉后，他打起了开一家烤肉店的主意。他先后3次从武汉坐高铁去长沙找老板要秘方，最终，交了4万元学费后，老板向他传授了“如何开好一家烤肉店”的方法。

过去一年，杜伊枫确实赚钱了，但他没有急着买房买车，他用赚到的钱开了第二家店。他说：“我还有很多想法，希望能在新店落地。”

这个误打误撞进入餐饮行业的年轻人有时也会偷偷想：“或许有一天，我的烤肉版图会更大一点；或许有一天，我的烤肉店也能成为一家百年老店。”（长江日报记者张维纳）

【编辑：邓腊秀】