本文轉自：長江日報

在武漢，有一家網紅店，走紅的原因是因爲店名有趣——被樹擋住的烤肉店。

因爲店面選址在一棵樹的後面，讓新來的客人總不太容易找。2021年9月，老闆杜伊楓便把經營兩年的烤肉店更名爲“被樹擋住的烤肉店”。在改名後的第二天，這家烤肉店就因名字走紅網絡。

“被樹擋住的烤肉店”老闆杜伊楓。記者張維納 攝

時隔一年多，這家曾刷屏全網的烤肉店怎麼樣了？是否也像其他一些網紅店一樣，在爆紅後又黯然退場？

前不久，記者聯繫上被樹擋住的烤肉店老闆杜伊楓，他在電話裏向記者發出邀請：“來我們新店看看，我們又開了一家新店，還在江漢路上，門口還是有一棵樹。”

做生意，老闆們都想讓門頭敞亮，杜伊楓卻反其道而行，專找門口有樹的店鋪，還把店開得紅紅火火。1月28日，記者決定再去看看，也想聽聽這個“90後”小夥的生意經。

年輕人會在這兒打卡拍照

“被樹擋住的烤肉店”老店。記者張維納 攝

即使是冬日，民生路上鬱鬱蔥蔥的楝樹仍然讓整條街看上去綠意盎然。這條街上，幾乎每家店門口都有一棵樹。最亮眼的還是一家“被樹擋住的烤肉店”，不僅名字有趣吸引人，綠色的招牌也別具一格。走在路上，一抬頭，就會被這家小店吸引。

記者對這家店很熟悉。2021年9月，“被樹擋住的烤肉店”曾因名字有趣爆紅網絡。爲了探究這家小店背後的故事，記者曾多次進店採訪。

時隔一年半，這家烤肉店又有了哪些新變化？

站在店門口，記者身邊時不時會有一些路過的年輕人駐足拍照，“我在網上看到過這家店，起的名字真有意思”。距離爆紅網絡已經一年多，但“網紅店”的標籤仍然在。即使不進店消費，一些路過的年輕人也會打卡拍照。

走進店裏，老闆杜伊楓正在廚房忙碌。趁着接受記者採訪的間隙，他去樓下買了一碗熱乾麪，邊喫邊和記者聊。那時已是上午11點半，他纔有時間過早。

“每天忙得手也不是自己的，腿也不是自己的。”在四五十平方米的小店裏，杜伊楓一天能走3萬步。過去的一年，杜伊楓只在春節時休息了8天。

一年忙忙碌碌，杜伊楓的收穫可不小。去年12月，“被樹擋住的烤肉店”開了一家新店。新店還在江漢路商圈，離總店不遠，只有不到一公里的距離。有趣的是，門口還是有一棵樹。

花了3個月只爲找棵樹

“被樹擋住的烤肉店”新店。記者張維納 攝

採訪那天，記者在中山大道上看到了這家新店，整個房子被粉刷成清新的綠色。和老店相比，招牌變大了，店面也大了，上下兩層有180平方米。一樓是一個小酒館，喫烤肉要上二樓。

更關鍵的是，門口還是有一棵樹。“爲了找到這棵樹，費了不少勁兒。”杜伊楓爲此前後花了3個月。

在給新店選址之前，杜伊楓就曾規劃過新店的樣子——門店結構要方方正正，最關鍵的是店門口要有一棵樹。

“要求新店方正，是因爲老店的結構太不合理了。”曾有顧客向杜伊楓抱怨：“來你家喫飯，像是登山。”

老店開在一個狹小的老房子裏，僅有四五十平方米。因消防要求，一樓不能做餐飲，顧客想喫烤肉，還得穿過狹窄的樓梯走上二樓。顧客想上洗手間，還得再爬到三樓。

這也是杜伊楓想要再開一家新店的原因。他說：“找一個寬敞的門面，給顧客更好的體驗。”

2022年5月，杜伊楓騎着他的電動摩托車開始走街串巷尋找新店鋪。但找了3個月，仍然沒有找到。“不是房租貴了，就是位置偏了。”最關鍵的是，門口沒有一棵樹。之後，杜伊楓發動網友幫他一起找。最終，纔在中山大道上找到了這一家。

老店門口的那棵楝樹是一棵歪脖子樹，剛好擋在門頭的正中央。新店門口的這棵梧桐長得筆直，看着雖然漂亮，卻少了幾分有趣，未能把門頭擋得徹底，這成了杜伊楓心裏的一點遺憾。

“別人開店，都不希望門口有樹遮擋，我不一樣，我就想找一家被樹擋住的門面。”杜伊楓也想告訴顧客，只要用心做事，沒有什麼是擋得住的。

撕掉“網紅店”標籤

“被樹擋住的烤肉店”已經成爲年輕人的打卡點，一些人會在店門口駐足拍照。記者張維納 攝

在很多人眼中，“被樹擋住的烤肉店”是一家網紅店。杜伊楓卻想極力撕掉“網紅店”的標籤，轉型成爲一家“口碑店”。

小店爆火後，有網友說，門口這棵樹是一棵“招財樹”，還有人說，幹餐飲起個好一點的名字就夠了。

“哪有那麼簡單哦，如果味道不好喫，你的名字取出花來都沒用。”杜伊楓承認，他的烤肉店確實是因爲改名帶來了不少人氣。“但這頂多是錦上添花，並非雪中送炭。”他說，能夠留住顧客，還是因爲味道做得好，服務做得好。

改名之前，小店的生意一直不溫不火，最慘淡時，店裏一天的流水只有130元。“130元是什麼概念？就是當天我們只接待了一桌客人。”

改名後，烤肉店門前大排長龍，曾創下日流水18000元的巔峯。即使是平時，小店一日流水也能達到萬餘元。

被樹擋住的烤肉店爆紅後，門口排起了長隊。杜伊楓卻決定閉店修整。那時，大家曾好奇，“最火的時候閉店不賺錢，過兩天網友把你忘了，你也白紅一場”。

但事實告訴杜伊楓，做餐飲不能賺快錢。“我們是靠網絡火的，如果我們有一桌客人沒有服務好，他在網上發佈了不好的評價，我們的聲譽就會一落千丈。”杜伊楓沒有被爆紅衝昏頭腦，他踐行的是，服務好每一桌客人才能有忠實的回頭客。

“這兩年，烤肉店擁有了很多回頭客，這是對我們最大的認可。”杜伊楓希望，在把烤肉做得好喫的前提下，儘量能把店鋪做得更好玩更有趣。他想做的，是一家有趣有靈魂的好喫烤肉店。

牆面寫滿了留言

烤肉店的牆面都是顧客的留言。記者張維納 攝

爲了讓小店更有趣，去年，杜伊楓做了一個大膽的嘗試，他在每張桌上配了一支馬克筆，他要把小店打造成一家可以留言的烤肉店，整個店鋪都是顧客的留言板。

不到一年，小店的牆面寫滿大家的心裏話，就連樓梯的扶手、門框的邊角、高高的屋檐上，都是密密麻麻的字體。

牆面的留言，像一本愛情故事集。一個男孩給一個女孩留言——我本想寫一長段話，來證明你有多重要，但我寫了又寫，改了又改，發現我想對你說的話，只有5個字：留在我身邊。

還有年輕人寫下傷春悲秋的文字，記錄青春年少——月亮的指甲太長了，在我心亂神迷的時候還撓了撓我……

還有人把這裏當作許願牆——“2023，要平安喜樂”“祝我早日‘脫單’，通過英語六級”……

“你看這滿牆的留言，哪一個不是有趣的靈魂。”杜伊楓也曾在網上看到，一些自媒體分析他是深諳傳播與經營的營銷“鬼才”，杜伊楓看完哈哈大笑：“我哪有什麼營銷理念哦，我只是想和顧客一起玩得開心。”

今年32歲的杜伊楓是黃陂人，大專學歷，學的是酒店管理。畢業後，他曾幹過房產中介，也在網吧做過網管。在長沙一家店喫到好喫的烤肉後，他打起了開一家烤肉店的主意。他先後3次從武漢坐高鐵去長沙找老闆要祕方，最終，交了4萬元學費後，老闆向他傳授了“如何開好一家烤肉店”的方法。

過去一年，杜伊楓確實賺錢了，但他沒有急着買房買車，他用賺到的錢開了第二家店。他說：“我還有很多想法，希望能在新店落地。”

這個誤打誤撞進入餐飲行業的年輕人有時也會偷偷想：“或許有一天，我的烤肉版圖會更大一點；或許有一天，我的烤肉店也能成爲一家百年老店。”（長江日報記者張維納）

【編輯：鄧臘秀】