本文轉自：新聞晨報

阿姨爺叔又來了 只爲這口黑洋酥

豫園寧波湯糰店一天賣出6萬隻

夜幕降臨，寧波湯糰店仍然裏外都是顧客 /晨報記者 陳 徵

“我們喜歡喫這裏的現做湯糰，每年元宵節前總歸要來買的。”1月30日下午3點，豫園裏的寧波湯糰店門口，市民徐阿姨正在排隊買寧波湯糰，和她一起還有很多阿姨爺叔，估計至少要排隊半小時才能買到。

寧波湯糰店經理徐正留介紹，今年湯糰的銷售旺季與豫園燈會的時間幾乎同步，這兩天湯糰的日均銷量在6萬隻左右，估計到元宵節日銷量有望突破10萬隻大關。

|黑洋酥湯糰最受歡迎

昨天下午3點，記者來到豫園，穿越人山人海之後，終於抵達豫園中心區域的寧波湯糰店，只見外帶窗口正在排長隊，隊伍從一側轉了個彎到了另一側的堂食門口。正在領取湯糰的徐阿姨告訴記者，“大概排半個鐘頭，我每年都來買湯糰的，最歡喜的就是黑洋酥餡的。”

放眼望去，整個隊伍基本都是講上海話或者寧波話的阿姨爺叔，難得有年輕人排隊。買的最多一個爺叔拎了20盒湯糰，有甜的也有鹹的。

除了外帶，堂喫的顧客也不少，其中，中老年顧客佔據相當比例。據瞭解，臨近元宵，上午10點剛過，寧波湯糰店就已經裏外都是顧客。

從1945年開設至今的寧波湯糰店可以說是“初代上海甜點”，外皮糯唧唧的口感配上香甜絲滑的特色黑洋酥餡芯，讓很多人一碗難忘，由此也成了甜口湯糰銷量“一騎絕塵”的緣由。

寧波湯糰店經理徐正留介紹，今年湯糰的銷售旺季與豫園燈會的時間幾乎同步，許多人在觀燈賞景之餘買幾盒手工湯糰和八寶飯回去當伴手禮，“目前湯糰的日均銷量在6萬隻左右，估計到元宵節銷量有望突破10萬隻大關。”

徐正留說，寧波湯糰店的老顧客很多，很多人以前住在老城廂，如今就算搬遷了也會時常惦念這一口甜糯的味道，微信裏託他閃送一些到家裏，“碰到有些住得特別遠的叫不到閃送，我們也會給他們送貨上門，我覺得這是老店該有的‘溫度’。”

|兔子大福暫時斷貨

老顧客一直在，新粉絲也在增長。徐正留說，自己在店裏工作了將近30年，明顯感覺到店裏年輕顧客越來越多。爲了更好地擁抱這些新生代，他們也在不斷嘗試創新。

今年，爲了迎合兔年生肖主題，寧波湯糰店推出了一款可以幹喫的湯糰——兔子大福。以糯米爲主要原料，經過點心師的手工捏刻，一隻栩栩如生的紅眼睛小白兔就躍然而出，肚子裏面包裹着滿滿的棗泥餡，蒸熟後咬一口棗香味十足。

“原本我們想做兔子湯糰，但是煮熟之後易變形，所以改成了幹喫湯糰的形式，也是寓意新年大家闔家團圓，‘棗’日奔‘香’幸福。”徐正留介紹，每一隻“兔子”都是由至少有20年工齡的點心師手工製作而成，與製作湯糰相比更費時費力，同時考慮到口感，必須每天現做現蒸。

不過，記者昨天在現場詢問店員得知，兔子大福暫時斷貨了。店員說：“這兩天忙着做其他口味的湯糰，實在來不及做兔子大福，要喫的話，過了元宵節可以來，最好提前諮詢預訂一下。”

晨報記者 鬱文豔