本文轉自：濟南日報

黎青 作

□筆康

近年來，節約糧食、倡導光盤已經成爲社會共識。不過，記者春節前後在上海、山西、廣東等多地調查發現，在婚宴、商務宴請、豪華酒店中，“舌尖上的浪費”仍然時有發生。（1月31日新華網）

婚宴、自助餐、豪華酒店成爲“舌尖上的浪費”的“重災區”，主要還是面子問題在作祟。很多消費者雖然也心疼糧食，但不多點幾個菜，又擔心賓客議論指點。殊不知，宴請者要面子，喫請者也不例外，一些客人儘管看着剩菜剩飯心疼，卻不好意思打包帶走。如此皆將面子挺在前頭，後面的浪費現象也就不可避免了。

當然，這跟酒店管理也有一定關係。儘管現在半份菜、單人餐、打包盒等已經成爲餐飲行業節約糧食的普遍做法，但一些豪華酒店鑑於消費者的身份、消費檔次，只對服務質量、酒店環境有統一標準，卻很少張貼、擺放節約糧食的宣傳品，服務人員也鮮有提示節約的習慣。

造成“舌尖上的浪費”原因錯綜複雜，但也並非束手無策。有專家建議，一方面，要促進觀念更新。即在全社會大力營造節約光榮、浪費可恥的風氣，讓更多消費者認識到養成節儉、適度的餐飲習慣，不僅可以省錢，更是現代社會理性、文明的表現。另一方面，要推動法律落地。我國《反食品浪費法》已於2021年4月實施，在引導公衆樹立節約意識，崇尚理性消費的同時，相關法律執行、監督工作也要細化跟進。

此外，針對宴會中的餐飲浪費問題，還需要在企業端解決。當前，一些大型連鎖餐飲企業已經通過集中備料減少損耗、按需加工提高利用率、加強庫房管理減少食材過期浪費等方法提升經營水平。相關部門要加強引導，讓餐飲企業加強數字化管理，圍繞點餐量、剩菜量做好統計分析，加強各類食材的搭配和充分利用，調整每例菜品的分量，並探索推廣食材資源共享，等等。

之前一些“舌尖上的浪費”變成老大難問題，除了治理措施不夠全面、治理力度不夠大之外，一個明顯的短板就是：走走停停。如今，要終結“舌尖上的浪費”，關鍵還是要久久爲功，形成治理常態化。