3月17日-19日,亞布力論壇第二十三屆年會在黑龍江·亞布力召開。在今日的創新論壇上,Foodbowl超級碗創始人高松圍繞“滿足需求&創造需求”的主題參與討論。

高松表示,過去三年挺苦的,餐飲行業毫無疑問是非常苦的行業之一。做健康輕食品牌,過去三年能開業的時間也不是特別多,好在公司的外賣佔比較大的比例。

“大家都說放開以後,大家絕地求生,看自己的免疫力,免疫力從哪裏來?從你攝入的蛋白質中來,越來越多的人意識到這個問題。我說這個話有點混蛋,疫情某種程度上對我們的這個生意是有好處的,加速了消費者心目中健康心智的養成。”

他提到,疫情讓做線下的創業者也經歷了一次巨大的考驗,這個考驗在過去的十幾年甚至二三十年餐飲行業都很少遇到,過去二三十年的餐飲行業大多數情況下是順境,開店差不多有一些新的亮點就可以賺錢,嘴上都說我們注重單店模型,但實際上你賺五萬塊錢跟賺48000、45000差別沒那麼大,但是疫情三年我們深刻感受到你要麼是賠錢要麼是持平,要麼將將盈利那麼一點,那盈利1%的比例堆起來就是真正意義上的單店模型。

“這三年讓我們回過頭來真正反思單店模式這件事情,對餐飲行業每一家門店來說有很大的重要性。所以,我分享的第一個是健康理念,觀察到我們的消費者的一些變化。另外一方面,混蛋的結論是不得不承認我們要感謝疫情,讓我們經歷了一些東西,讓我們感受到了一些東西。”

另外,對於疫情三年有沒有導致消費降級的問題,他認爲,確實因爲疫情,消費者的收入會降低了一點,但這個時候消費真正影響的是什麼?往往是非剛需的消費,剛需的消費不會變的,該喫的快餐該喫喫,該喝的酒該喝喝,該買的化妝品一樣不會落下。

責任編輯:劉萬里 SF014

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