最近刷短視頻，偶然間看到一位美食博主在家自己蒸餾白酒，吸引了我的關注，因爲關注了此美食博主，基本上每天都能刷到他的短視頻，使用各種原材料在家釀造蒸餾白酒，非常的有意思，有使用糯米的、草莓的、榴蓮的、高粱米的，芒果的、玉米的，釀造蒸餾出來的除了傳統意義上的白酒外，還有草莓酒、榴蓮白蘭地、芒果白蘭地、當然也有高粱米固態白酒、玉米熟料固態白酒等。

前幾天又看到了這位博主在家自制手工精釀啤酒的視頻，原本以爲啤酒的釀造過程非常複雜，看過之後才發現，工藝其實非常簡單，最重要的是原材料和釀造的工具和釀酒的技巧。

3公斤大麥芽放入破壁機中攪打至細碎、大顆粒的狀態，之後按照麥芽同水1比3的比例往鍋里加入清水，依據溫度計將其加熱至40度的時候調製小火，然後放入剛剛攪打好的麥芽，在小火加熱的過程中不斷攪拌，確保上下溫度一直，讓其糖化，當然這個加熱的過程需要嚴格掌握其溫度，這樣才能讓麥芽充分糖化。

之後撈出糖化的麥芽，再次加入清水稀釋麥芽中的殘糖，之後舀出有殘留糖化的清水，同鍋中的清水進行融合，這樣就得到原麥汁，再次加熱煮沸後放入啤酒花，然後蓋上鍋蓋再煮1個小時後關火，通過涼水冷卻至25度，放入啤酒酵母攪拌均勻後發酵10天，差不多10天發酵階段就完成了。

舀出發酵後的酒液，放入可以密封的瓶子裏，按照一定比例加入白砂糖，然後再次完全密封進行二次發酵，二次發酵3天后啤酒就做成了，開蓋後氣泡豐富氣體濃郁、酒體金黃，麥香濃郁。

馬上到夏天了，啤酒又將出現在大家的餐桌上，大家平時在超市購買啤酒的時候，經常能夠看到各種工藝的啤酒，比如：生啤、熟啤、原漿、純生、扎啤、乾啤、冰啤等，品種實在太多，可能大家都沒有搞明白它們之間的區別？

生啤、熟啤、原漿、純生、扎啤、乾啤、冰啤有何區別？漲知識了，今天我們藉着這篇圖文，同大家聊一聊啤酒的那些事，大家可以在評論區留言，說說您的看法？

一、生啤、熟啤、原漿、純生、扎啤、乾啤、冰啤有何區別？

1、生啤是什麼？

生啤也是一種啤酒，只不過它沒有殺菌的過程，或者是包裝後不經過巴氏殺菌的啤酒，在生產和釀造生啤的過程中，都是通過嚴格的無菌過濾並且在整個生產過程中，都要做到無菌控制。通常情況下，消費者在市場上購買生啤時，它其實不叫生啤，而是叫做鮮啤酒，其特徵就是保留了啤酒最原始的口感，保質期極短，通常只有1-2天。

2、熟啤是什麼？

同生啤對應的就是熟啤，熟啤是經過滅菌處理的啤酒，主要的原料是大麥、酵母、酒花、水，對於生啤來說，熟啤經過殺菌處理，保質期更長，同時也因爲啤酒經過高溫處理，味道和色澤都要比生啤差一些。

3、扎啤是什麼？

扎啤是經過微孔膜過濾的啤酒，同普通啤酒也就是熟啤進行對比，扎啤沒有經過高溫殺菌，是一種天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不添加任何香精的優質啤酒，營養非常豐富。

飲用時，利用扎啤機充入二氧化碳，同時扎啤機將啤酒的溫度控制在3-8度，直接打到啤酒杯中，避免了同空氣的接觸，口感也會更加醇厚。

扎啤其實就是生啤酒、鮮啤酒，之所以叫做扎啤，說說最常見的一種解釋，大概是粵港地區的習慣叫法，從出售的方式來說，這種鮮啤酒是一紮一紮的售賣，所以就有了扎啤的稱呼，實際上應該叫做“重加二氧化碳冰鎮啤酒”。

生啤和熟啤之間的區別？

生啤和熟啤都是啤酒，是按照啤酒的生產方式的不同進行劃分的，它們之間的區別如下：

1、兩種啤酒的包裝方式不同，生啤保質期，所以，生啤不適合長途運輸，通常情況都是本地自釀，桶裝方式進行包裝，大排檔裏的扎啤也屬於生啤，但也是有區別的，區別在於專門的設備進行加工。

2、熟啤，就是我們日常生活中接觸到的瓶裝啤酒或者聽裝啤酒，不過瓶裝或者聽裝啤酒也有屬於生啤的，比如純生啤酒，就是經過特殊工藝處理，克服了普通生啤保質期短的缺點。

4、純生是什麼？

啤酒的釀造工藝也是不斷在發展的，從最初的自然發酵到如今相對的純種發酵，以及純生啤酒的生產，是工藝上的突破，擺脫了野生酵母和細菌的污染，依靠培養啤酒酵母的發酵過程，純生啤酒是建立在釀造、過濾、包裝等整個過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，使得這種啤酒擁有最純正的口感和風味。

純生啤酒其實也屬於生啤，只不過是工藝的提升，讓保質期達到了熟啤長期貯存的時間段，純生啤酒沒有熟啤的高溫殺菌過程，採用了無菌膜過濾技術，它過濾掉了酵母菌和雜菌，而生啤只過濾掉了酵母菌，而沒有過濾掉雜菌，因此生啤的保質期才非常短。

5、原漿是什麼？

原漿啤酒是不添加任何防腐劑和添加劑、不經過過濾、沒有滅活工序，保留了鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒含有一定量的活性酵母，所以酒液會有一定程度的渾濁，不過，原漿啤酒的泡沫非常豐富，香氣也非常濃郁，口感新鮮純正。

原漿啤酒同其他啤酒最大的區別是100%麥芽發酵，同時原漿啤酒也沒有過濾處理這道工藝、沒有經過高溫或者低溫處理，是最新鮮、最原始的真正啤酒，大家可以這樣理解，原漿啤酒，就是啤酒剛剛生產出來沒有經過任何處理的原汁原味的啤酒。

6、乾啤是什麼？

乾啤酒又叫做低熱值啤酒，或者叫做低糖啤酒，屬於不甜，乾淨，飲用後再口中不留餘味的啤酒，從工藝上來說，應該是高發酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品種。

在生產原料上同普通啤酒類似，但因爲熱值低，這種啤酒的苦味較低，屬於純淡爽型啤酒，特徵是泡沫比較豐富，殺口力強，飲用後不留餘味。

7、冰啤是什麼？

這要從冰啤的釀造原理開始說起，簡單來說，將啤酒處於冰點溫度，產生冷渾濁，然後進行濾除，生產出清澈的啤酒，這裏主要表現在酒精含量上，普通啤酒的酒精含量在3-4%，而冰啤的酒精含量較高，通常在5.6%以上。

冰啤與乾啤的區別？

1、乾啤是最複合現代人飲用的啤酒，因爲在發酵過程中，酵母喫掉了所有的糖分，啤酒喝起來就會偏幹，因爲低糖，所以，屬於低熱低糖的啤酒，它的起名方法類似葡萄酒中的乾紅乾白，也是酵母喫掉糖進行持續發酵。

2、冰啤是酒精度最高的啤酒，也是最容易喝醉的啤酒，冰啤使用的是冰點釀造技術，其特徵是啤酒會非常清澈，酒精度高，口感柔和、醇厚，喝起來也會非常的乾爽。

二、啤酒的分類

1、按工藝進行分類

可以分爲：純生啤酒、乾啤酒、全麥芽啤酒、冰啤酒、生啤也就是鮮啤，等。上文我們大致給大家介紹了生啤、熟啤、原漿、純生、扎啤、乾啤、冰啤等不同工藝生產出來的啤酒的區別。

2、按照發酵啤酒的酵母進行分類

依據世界上公認的啤酒分類方法可以分爲頂部發酵，也叫做艾爾啤酒，還有底部發酵，又叫做拉格，如果您在精釀啤酒屋看到這樣的啤酒，您就明白了，在精釀的世界裏，通常都已這兩種來進行命名，比如艾爾啤酒或者拉格啤酒。

3、按照啤酒的色澤進行劃分

啤酒的顏色分類，算是各種通俗的分類方法，比如：淡色啤酒、濃色啤酒、黑啤等，只不過淡色啤酒又分爲淡黃色啤酒、金黃色啤酒、棕黃色啤酒。

4、按照殺菌方式來進行劃分

可以分爲鮮啤酒和熟啤酒，鮮啤酒我們講過就是生啤酒。

5、按照原麥汁濃度來說進行劃分

可以分爲低濃度啤酒、中濃度啤酒、高濃度啤酒。

三、介紹一下啤酒生產所需要的原材料

1、大麥，通常爲二棱大麥或者是六棱，對於啤酒釀造來說，對大麥的品質要求爲：殼皮成分少，澱粉含量高，蛋白質含量適中，淡黃色，又光澤。

2、酒花，又叫做啤酒花，主要作用是讓啤酒具有獨特的苦味和香氣，並且具有防腐的能力。

3、酵母，用以進行啤酒發酵的微生物，可以分爲上面發酵酵母和下面發酵酵母。

寫到最後，還想囉嗦幾句，生啤、熟啤、原漿、純生、扎啤、乾啤、冰啤有何區別？漲知識了。

期望大家通過這篇圖文，有了對這些工藝啤酒的基礎認知，當然紙上得來終覺淺，大家還是需要實踐，在喝啤酒的過程中，可以多品嚐它們之間的區別。

我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間爲您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裏希望我們能夠給您！