想吃空心麻团，教你超详细配方，不开裂不塌陷，空心酥脆越吃越香。麻团这种街头小吃，其实十分适合自己在家做着吃，不仅用料普通常见，做法也很简单，只要掌握好了其中的几个技巧，想要将麻团做的空心不开裂、口感酥脆又软嫩也很简单。今天咱们就分享一个麻团的详细教程，把一些空心的小技巧小方法，全都分享给大家。

准备食材：

糯米粉、白糖、开水、豆沙馅、白芝麻、食用油

具体做法：

1.准备210g的糯米粉，加入50g的白糖，然后用150毫升的开水开始和面，下手揉成团，揉成一个光滑不粘手的软团就行了，封上保鲜膜饧上10分钟。

2.现在这个糯米粉团已经饧好了，放到案板上揉匀之后，咱们给它搓成长条，开始切剂子。

3.把这个面剂反复的揉匀按扁，然后再按成一个中间厚四周薄的小饼皮，中间放入一颗豆沙馅，利用虎口处这样收起来。

4.把这个多余的面揪掉，再次团一下，像这样就行了。

5.在清水里滚一圈，再沾一些白芝麻，双手搓一下，这样芝麻粘的牢固不容易掉。

6.咱们做这个炸麻团，这个油温比较特殊，凉油下锅，而且全程要开小火，等到这个油温慢慢升高，开始冒小气泡的时候，咱们把这个麻团给晃一下，这样受热均匀不容易糊底。

7.等麻团才开始浮起来的时候，用这个勺子边转动边按压，按压的时候一定要匀着力，不要太大的力气了。

8.最后的时候开大火上色就行了，咱们这个麻团就已经炸好了。

9.我们掰开一个看看，看看这个空心，还有里面的这个馅，咱们做的这个麻团表皮非常的酥脆，打开个个都是空心，炸这个麻团的时候一定要凉油下锅，这样小火慢炸，让这个麻团和油温一起升高，等到飘起来的时候，用铲子慢慢的转动，但这个用力一定要均匀一些，不要太大的力气，不然这个麻团就瘪下去了。