來源：中國消費者報

又到了喫楊梅的季節

傳聞中

楊梅里的小白蟲是啥？

楊梅有可能是被染色的嗎？

楊梅真的難以洗淨？

江西省市場監管局

近日發佈提示

爲你答疑解惑

楊梅

優質楊梅果肉的含糖量爲12%—13%，含酸量爲0.5%—1.1%。富含纖維素、維生素和鈣、鐵、磷，具有一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，有止渴、生津、助消化等功能。

好處多多的同時

傳言也不少

下面這些你也有疑慮嗎

01

楊梅里的小白蟲是什麼？

清洗楊梅時，總能看見白色的小蟲子，有點嚇人？

這其實是果蠅的幼蟲。楊梅成熟後香味濃郁，因沒有果皮保護，易招致果蠅在上面產卵。果蠅幼蟲寄生在水果裏，只在水果上活動，不易產生病菌，且胃酸能殺滅果蠅幼蟲，對人體基本無害，只是讓人在心理上難以接受。（上次提到“果蠅”還是在上次→這3個和櫻桃相關的謠言）

02

清洗楊梅時掉色是因爲染色了嗎？

不是的。楊梅掉色主要是其自身的色素——花青素的緣由。

楊梅果肉富含花青素，花青素的水溶性極強，且楊梅成熟到一定程度後汁液很容易流出，所以清洗時容易導致水染上顏色。（爲“花青素”舉大旗→葡萄“白霜”是殘留農藥？）

還是擔心咋辦？好辦，來學一招兒

在清洗楊梅的水裏

加白醋或者小蘇打

花青素會在酸性條件下呈現紅色

在鹼性條件下呈現藍色

03

楊梅洗不乾淨？

楊梅：

其實很好清洗。楊梅含果蠅幼蟲和蟲卵，可採用鹽水（一升水裏至少放兩勺鹽）浸泡10—30分鐘，殺滅蟲卵或洗出小白蟲，再用清水沖洗即可。

而且，鹽水浸泡後的楊梅口感更加香甜。

說了這麼多

那該如何選出稱心的楊梅

一看

優質的楊梅表面乾燥、顆粒飽滿、顏色深紅。如果楊梅看起來溼漉漉的，可能是楊梅熟透析出汁液或者噴灑了水。此外，楊梅表面有一層“果刺”，果刺越圓潤飽滿說明生長過程陽光吸收越充足，喫起來也越甜。

二摸

選擇軟硬適中的楊梅。熟透了的楊梅果肉太酥軟，口感不好；未完全成熟的楊梅肉質太硬，喫起來很酸澀，口感不佳。

三聞

新鮮的楊梅有一股香味，長期存放或者存放不當的楊梅有一股淡淡的酒味。

最後提醒

血糖較高的人，食用過多不利於血糖的控制；

患有口腔疾病的人羣，大量食用楊梅後可能會出現牙齦痠痛等症狀；

患有消化道疾病的人，大量食用楊梅後會促進胃酸分泌，刺激胃腸道，導致疼痛、反酸等症狀加重。

楊梅中

有機酸和碳水化合物含量較高

很容易殘留在口腔中滋生細菌

所以

食用後記得及時漱口

記者/朱海熊錚