豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，含有滿滿的膠原蛋白，口感豐富，特別好喫。

豬蹄的做法有很多種，大多數人做豬蹄都炒糖色，今天教大家一種不用炒糖色的做法。買回來的豬蹄千萬不要直接下鍋煮，按照我這個做法，豬蹄軟爛入味，不腥也不柴，快來看看我是怎麼做的吧

【紅燒豬蹄】

【食材】：豬蹄

【配料】：青紅辣椒，蒜苗，小蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，桂皮，八角，香葉，冰糖，【調料】：生抽，老抽，蠔油，料酒，黃豆醬，啤酒

— —【開始製作】— —

步驟1：食材處理，青紅椒切小段，蒜苗切小段，小蔥打結，生薑切粒和片，大蒜去皮即可。

步驟2：豬蹄在買的時候讓老闆幫你砍成塊，買回來多清洗幾遍，清洗乾淨後在冷水下鍋，加入小蔥結，生薑片和兩湯勺料酒，煮出血沫後在撈出來。

步驟3：撈出來的豬蹄還要在清洗一遍，洗掉表面的血沫，這裏有個技巧一定要記住，這個步驟洗豬蹄一定要用熱水清洗，不要用冷水，要不然久燉不爛還塞牙。

步驟4：淨鍋熱油下洗淨的豬蹄，用中小火炒，炒至表面微微焦黃，然後放姜蒜粒，幹辣椒，桂皮一小塊，兩個八角，兩片香葉，一小把冰糖，一湯勺生抽，一湯勺老抽，一湯勺蠔油，一湯勺黃豆醬，一瓶啤酒軟化肉質，一碗熱水沒過豬蹄。

步驟5：蓋上鍋蓋，煮開後轉小火煮慢煮50分鐘，50分鐘後放入青紅辣椒段和蒜苗，用大火收幹湯汁即可。

這道超簡單的“紅燒豬蹄”就做好了，軟爛入味，好喫又下飯，大人小孩都愛喫，做法也簡單易學，喜歡就收藏起來試試吧。

【小提示】

新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

相關內容已獲授權，如有侵權請第一時間聯繫刪除。