《港灣商業觀察》王心怡

企業誠信經營的重要性不言而喻,於去年敲鐘上市的紫燕食品,在近日被覈查出有門店存在分量不足的情況。

上市後的首份年報呈現利潤下滑,紫燕食品未來如何留住將投資者和消費者“兩手抓”?

01

上市後利潤再次下滑

2022年9月26日,上海紫燕食品股份有限公司(以下簡稱“紫燕食品”,603057.SH)在上交所主板掛牌上市,自此紫燕食品成爲了繼絕味食品周黑鴨煌上煌後又一家成功上市的滷製食品企業,打破了過往滷味市場格局,備受市場關注。

開盤後,紫燕食品漲停至21.82元/每股,漲幅爲44.03%,市值達到89.90億元。

不過從其2023年4月22日披露的首份年報來看,即使成功上市,帶來了更大影響力的同時,紫燕食品依舊沒能實現利潤方面的增加。

2022年紫燕食品實現營業收入36.03億元,同比增加了16.51%;同期歸母淨利潤爲2.22億元,同比下滑32.28%;扣非淨利潤爲1.81億元,同比下滑33.22%。

紫燕食品的主營業務爲滷製食品的研發、生產和銷售,所處行業屬於食品加工業。2022年,紫燕食品的滷製食品銷售毛利率爲14.46%,同比減少5.67個百分點。

紫燕食品表示:“2022 年,公司主要原材料價格上漲,對公司毛利率造成了一定的不利影響,導致公司當年淨利潤較上年有所波動。”

值得關注的是,紫燕食品的原材料佔其主營業務成本 80.00%以上,其中整雞、牛肉、雞爪、牛雜、豬蹄、豬耳等約佔原材料採購總額的 50.00%以上。公司表示:“因此上述主要原材料的價格波動將影響發行人的毛利率和盈利能力。”

拉長時間線來看,紫燕食品利潤最高點是2020年,而自2020以後,雖然在營收方面每年均有所增加,但在利潤方面卻一年不如上年。

據東方財富網數據,2020-2022年,紫燕食品營收爲26.13億元、30.92億元、36.03億元;同期實現歸母淨利潤3.587億元、3.276億元、2.218億元;同期扣非淨利潤爲3.101億元、2.716億元、1.814億元。

(圖片數據來源:東方財富網)

近三年,紫燕食品淨資產收益、總資產收益率、毛利率及淨利率也一路走低,2022年創下新低。

紫燕食品提到:“面對複雜艱難的經營環境,在消費市場受限和原材料價格持續上漲的影響下,公司承受了巨大的壓力。但是,公司通過全方位努力,包括堅持線下門店拓展、發力提升線上業績、積極開發多種渠道等方式,實現了營業收入、總資產、淨資產、門店數的持續增長。”

截至2022年期末,紫燕食品總資產爲27.44億元,較去年增長36.56%,歸屬於上市公司股東的淨資產20.25億元,較去年增長 67.12%;全國門店總數5695家,同比增長10%。

今年一季度,紫燕食品實現營業收入7.55億元,同比增長13.84%,歸屬於上市公司股東的淨利潤4464.69萬元,同比增長60.29%,歸屬於上市公司股東的扣除非經常性損益的淨利潤3401.25萬元,同比增長60.38%。

02

缺斤少兩,消費者投訴頻繁

紫燕食品的銷售模式可分爲三類,一是直營模式,二是經銷模式,三是其他銷售渠道。

直營模式下,截至2022年12月31日,紫燕食品共在上海及武漢等地區開設了29家直營門店。

而若以此推算,紫燕食品2022年末的加盟店數量高達了5666家,與直營門店數量形成鮮明對比。

經銷模式下,紫燕食品建立了“公司——經銷商——終端加盟門店——消費者”的兩級銷售網絡。經銷商可以自行設立或發展下游的終端加盟門店,並履行對加盟門店的日常監督管理職責。但公司對經銷商及其終端加盟門店不具有控制權,各經銷商及終端加盟門店實行獨立覈算,自負盈虧,但在具體經營方面須接受公司的業務指導與監督。

加盟門店的龐大,同時也帶來了監管難的風險。

近日,上海市消保委抽檢了10家熟食滷味店,檢測結果顯示,在購買的20款菜品中,5款顯示分量不足,其中便包含了紫燕食品滷味品牌紫燕百味雞。

在消保委購買的菜品中,紫燕百味雞(打浦店)的藤椒板鴨,標註爲650g,價格爲63.9元,核稱分量爲632g,比標註分量少了18g,按規定其允許的最大負偏差爲2g,這遠遠低於了允許的最大負偏差。

《港灣商業觀察》檢索各大投訴平臺發現,消費者對於紫燕百味雞分量上的質疑遠不止一次。

2023年5月29日,有消費者投訴稱:“在餓了麼上紫燕百味雞購買的藤椒雞350g有近100g都是骨頭,骨頭根本就不是一個部位上,部位是腿和翅,骨頭根本已經是兩個腿,商家用骨頭湊分量,在店裏買過根本不是這樣,太讓人寒心了。”

另有消費者表示:“去買雞爪,後面不足稱就給我夾辣椒,我問就她就說必須有辣椒……”

凌雁諮詢首席分析師林嶽向《港灣商業觀察》表示:“紫燕被曝光的問題是要重視的,利潤不能靠偷工減料來實現,這樣會失去口碑。滷味份量不足的問題是常見的,行業也沒有標準,特別對於骨頭佔比比較大的產品就更容易發生,因爲一些產品個體大,店員包裝時不好把握,只要不太明顯消費者大多也不會斤斤計較,但是過於明顯就會被吐槽了。這方面其實是可以避免的,企業應該讓顧客覺得實在,甚至是佔了企業的便宜,多個一兩塊顧客的感覺就會完全不同,在管理上,這需要店員的培訓和執行的監督。”

除分量上的糾紛外,在常提及的食品安全方面,紫燕食品同樣投訴衆多。

2021年9月,紫燕百味雞“老鼠門”事件,上海王女士拍到了紫燕百味雞某門店櫥窗里老鼠亂竄,隨即被當地市場監管部門勒令停業整頓。

2022年12月,紫燕百味雞“喫出活蛆”事件,消費者在門店購買了雙椒花心腸和川椒雞翅尖,消費共計35.6元,可在食用過程中,卻發現雙椒花心腸上有一條正在蠕動的白色活蛆。針對存在的食品安全問題,江寧區市場監管局已要求整改。

截止2023年6月5日,紫燕百味雞在黑貓投訴上共計133條投訴,已回覆125條,已完成118條,滿意度爲四星,其中大部分投訴均與食品安全問題相關,如:喫到蟲子、發黴變質、買到餿的食品等等。

《港灣商業觀察》聯繫了紫燕食品,詢問公司對旗下門店進行抽檢或監管的具體情況,暫未收到回覆。(港灣財經出品)

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