“既有天真浪漫的一面，又有背负和坚持的那一面。”

就像某种巧合一样，从官振辉本人、他家的山场、甚至连带着他的工艺风格都带上这样的两面性。在Y老师接触的不少年轻茶人当中，90后是更倾向于走出去的一代人，读书考大学做一个茶行业之外的工作，而官振辉似乎从一开始就欣然接受了这个行业本身，并且告诉我们，几代人留下来的宝贵财富自己是有发扬它们的责任。

▲山场主人官振辉

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山场主人官振辉 | 年轻人和他的老茶山都兼具了少年老成的气质！

官振辉的在做茶上的工艺风格似乎也被这样的个性和认知同化了一般，虽然是年轻人，但是做茶风格上也是老一辈的传统型做法，做熟做透强化岩茶的滋味感受。

今天的三款茶，不论是最好山场中的老茶地改种的新肉桂、还是具有一定树龄的老树肉桂和性价比极高的老丛水仙，都兼具了这个年轻人所赋予的传统味。

▲本茶评均采用二泉吟泡茶水

1.

2023年龙头洞肉桂

龙头肉，老茶园的新肉桂

这是官振辉最看好、同时也是最满意的一款肉桂，无论是山场还是工艺在他的评分体系当中都是接近满分的存在。

市场上常会说工艺和山场到底哪一个才是更重要的，这其实是一个伪命题，因为工艺做得好的师傅在做好山场的时候一定也是更认真的。

▲山场主人官振辉 / 本图片由山场主人提供

官振辉家的龙头洞山场在刘官寨以北的方向靠近山顶的位置，站在龙头洞肉桂茶园中可以俯瞰远处的黄柏溪和村庄，从整体的地势上来说，这是一处海拔在400米左右向阳通风的岗上茶园。

但是从地形上看，靠近山顶的垒石砌筑的老茶园紧贴着两侧高耸的岩壁，周围又有茂密的植被环绕，仅上午时间能接收到太阳直射，在茶地当中，我们可以看到用于固土的垒石岩块在常年的阴凉环境之中已经布满了各样的青苔藻类。

▲龙头洞肉桂种植在规整的垒石茶园当中，是老茶地的典型标志

茶地的下半段则相对开阔，日常时间会长于种植在岩坳老茶地当中的肉桂。

但是早年间大规模的崩塌作用，在开阔的茶地当中有三块巨大的崩积岩块，在岩块的顶部，长满了藤蔓植物，从岩石顶上自然垂落而下，可以说这是一片典型的岗上式坑涧的复合地貌。

▲种植在岩壁和崩积岩块下的龙头洞肉桂

官振辉家的肉桂就依次种植在这些岩块底部，官振辉说肉桂当红的年代，这片最好的山场改种了新肉桂，当时还是自己在2016年的时候亲自挑着茶苗进山种植下去的，如今10年左右的树龄，可以说是肉桂的黄金时代了。

中火偏上的火功，干茶的气息中就带着一种火香、果味欲冲撞而出的隐忍。

▲龙头肉·2023年龙头洞肉桂干茶

这种隐忍的基调维持在了第一水的茶汤当中，暗木的幽香、柔和且微妙的粉感、辛香，这些气息虽然在表达上不强烈，但不像尾水结束了生命华丽叙事后的清冷、恬静。

它更像是在酝酿和铺陈着一出好戏，似乎是为精彩时刻到来之前有意而为的静态时刻。

▲龙头肉·2023年龙头洞肉桂第二水汤色

进入到这一精彩时刻是三四水当中，肉桂的表达也像是是官振辉身上带有的那种少年老成般的冲突气质，文牧野曾谈四字弟弟说：“他有一个特别少年的外表、少年的灵魂，但却是很成熟的精气神。”

▲龙头肉·2023年龙头洞肉桂第四水汤色

有热烈又有隐忍，有冷峻又带着温润，这是这款肉桂在三水里的集中表达。

浓郁的桂皮感，盛气凌人的柑橘味和辛辣的草本植物在口腔冲撞，是硬朗的、有棱角的。在这锋利的轮廓线下，能够嗅到脂粉感、带着细微暗色的檀木香、沉着的晚香玉少有花香的喧嚣。

▲龙头肉·2023年龙头洞肉桂叶底

往后是一缕紫罗兰的清香，恬淡的木质和草本植物的气息作为这两种冲撞气质的尾声，彷佛给口腔定了定神，在从容得体地谢幕。

2.

2023年碧石肉桂

桂韵留香，年轻人的传统味

如果说龙头肉是从山场、工艺和树龄的综合方面来展示何为少年老成的话，那这款碧石肉桂则是侧重在工艺方面来呈现官振辉对传统味的表达。

▲山场主人官振辉在碧石肉桂山场中

官振辉说在学茶那会，师傅告诉他一泡茶不管是什么品种、生长在什么样的环境当中以及树龄的多少，它的品种特征本身是不能在工艺处理中被丢失的。

即使这是一款中足火的火功，即使是一个树龄已近40年的老树肉桂，但是浓郁的桂皮味是这款碧石肉桂贯彻始终的表达。

▲桂韵留香·2023年碧石肉桂干茶

一口下去就会明了这就是老茶客们好的那一口，是岩茶重度爱好者所喜好的重口，重桂皮、熟果香、浓郁的肉桂和树脂般的辛香包裹着口腔，略带着一丝的干燥和紧实感。

▲桂韵留香·2023年碧石肉桂第三水汤色

三四水开始是桂皮味道里融合的树木基调，有樟树亦或是雪松所带来的清凉刺激，有烘烤甜面包的丰满甜蜜，还有带上了些时间感的陈味。

在这中段几道水的表达中，也有着山场环境的叙事。这是一片生长在植被、高大的乔木围绕着，背后依靠这岩壁的落坑处老树肉桂。我们抵达山场的时候差不多是上午10点左右，茶园中已经半是光照半是阴影，就像是一片由光影形成的阴阳八卦图。

整体而言是一片偏阴的山场环境，肉桂的细木枝干上挂满了藓类植物，就连土壤在落叶的腐殖层上也布满了一片苔藓。

▲桂韵留香·碧石肉桂半阴半阳的山场环境和2023年的叶底

在往后的几水当中，能感受到沉郁的枯木味道，阴冷、潮湿，是泥土、树木、落叶和在其中生长的小生物们共生出的时光味道。

3.

2023年沁水香茗

极高性价比的老丛水仙

春季绿意丛生的山涧，凉风习习，氤氲着着充足的水汽。微寒的风穿过挺拔耸立的杉树林，撩拨着苔藓团簇的岩石，似银鞍照白马，飒沓如流星般在清风涧侧身，来到老丛茶园给这片茶叶以无尽的欢快与灵动。

经过漫长冬日的休眠和雪藏，鼓着饱满的能量的芽苞等待着迸发，春风一到，茶芽才探出它慵懒的叶尖，在万物生发的季节便开始自顾自地延展身姿，沐浴着早春暖阳。

▲官振辉家的碧石老丛水仙就在对面叫做清风涧的岩坳当中，右下角的夯土房子是官振辉家在90年代迁出之前的老房屋，老丛水仙也是当年分产到户时期就一直保留着的

开汤冲泡这泡碧石老丛，一水茶汤温润稠滑，轻吐茶汤的春江水暖，丛韵清晰自带骨鲠，饱满的口感轻快又笃定，舌尖细微的甜度，在不经意间不断沁出。

▲沁水香茗·2023年碧石老丛水仙干茶

欲借此由头，调动着味蕾来到二水三水，往后持续几水的木质感，伴着茶汤胶质在口腔翻滚游走，口口生风，大有“饮到如泥卧石鼓，醒来瀹茗自闲适。”的随意飒爽。

类似花粉气息在盖香中复杂变幻，热度退却，沉降成浓郁奶油，再加上时不时跳脱的熟果木香，坍缩在盖碗中心。

▲沁水香茗·2023年碧石老丛水仙第三水汤色

这片老丛水仙生长在官振辉家的老宅一旁，清风涧的入口处，是当年分产到户时期就留下来的，如今的树龄已经有60-70年，经过了花香的洗礼，往后就开始年轮的闪回。

老丛的木本，恰如其分又稳居压轴地位，这是山场加持下的“地气”彰显。往后几水茶汤醇厚生津，水线通透，丛韵持久。此中，茶气与山场气达到最舒适自如的平衡，柔润茶汤与树丛本质的清甜是树龄与这片山场地气最有力的表达。

▲沁水香茗·2023年碧石老丛水仙叶底

龙头洞肉桂，在老茶地当中的新肉桂，是年轻气盛品种表达中带上了山场的稳健。碧石肉桂，是工艺加持下桂皮感的跋扈中带上了树龄的沉着，而碧石水仙，花香、丛香的依次递进，是工艺和树龄糅合得恰到好处的老丛水仙的叙事姿态。

不论是哪一款，都兼具了少年的心性与成熟的精神气！

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