丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今天，天气正好。

遂拿出一泡好茶，准备在躺椅上，享受下午的好阳光。

恰巧有个很久没见的朋友，顺路经过工作室，便邀请过来喝茶。

两个人一起坐在茶桌前，边喝边聊，好不惬意。

喝的是2020白露饼，虽然才陈化3年，但是已经能够感受到茶汤中的药香与枣香。

朋友喝茶向来挑剔，今天也对这饼茶赞不绝口。

突然想起前不久看到的一个提问：“三年以上的白茶就可以称为老白茶了吗？”

于是，想考一考朋友，将大概情况给她描述一番。

“三年以上肯定就是老白茶了，一般人想要买7年或者10年的多难啊。”

朋友说的中肯，也很正确。

现在的白茶市场，想要找到一份10年左右的老白茶，是真的很不容易。

并且，还得找靠谱的渠道。

至于三年以上的白茶，就可以被称为老白茶，这个是毋庸置疑的。

《2》

何为老白茶？

老白茶没有具体规定品类，也就是说，所有的白茶在年限达到要求后，都可以成为老白茶。

只要按照业内的默认规定，存满3年，就可以称为老白茶。

这是以白茶“一年茶，三年药，七年宝”为基础而得出来的结论。

存放3年以上的白茶，逐渐会拥有一定的药效。

3年就是一道门槛，将白茶分为新白茶和老白茶。

陈化时间没有超过3年，属于新白茶，茶汤鲜爽清甜。

陈化时间超过3年，属于老白茶，茶汤醇厚甘润。

将白茶良好储存3年，白茶的内在物质就已经发生变化。

而7年甚至7年以上的白茶，就已经是相当珍贵了。

不同的年份，白茶的品质不同。

品质好的白茶，年份越高，自然就越受欢迎。

要么，正如提问的人所说那般，既然有年份更久的老白茶，那么区区3年的老白茶凭什么能够成为老白茶呢？

这是因为，白茶的品质并不仅仅只看年份。

《3》

如果你喜欢老白茶的话，不要过分在意它的年份。

盲目追求老白茶的年份，容易被一些黑心商家利用，最终导致上当受骗。

是怎么个受骗法呢？

自然就是用一些做旧茶充当老白茶进行售卖。

因为，现在市面上，超过7年的老白茶都很少见。

为什么？

因为白茶早年并不受欢迎，购买和品尝的人并不多，所以商家就不会想着花费更多的成本去储存老白茶。

近几年才开始慢慢被大众所熟知，购买白茶的人才逐渐变多。

白茶的销量好了以后，才慢慢有人将老白茶的陈化量提升。

故而，超过10年的老白茶存量并不多。

但面对白茶销量日益上涨的现状，特别是很多人都想要年份更老的老白茶。

一些人就铤而走险，制作了做旧茶，以假乱真。

风险大，但是收益也高。

但凡有1%的利润，便会有人铤而走险。

所以说，如果你想要购买老白茶，但是没有靠谱的渠道，最好还是不要轻易相信其他人。

老白茶固然好，前提是你也有辨别老白茶的能力。

如果连老白茶和做旧茶都不能分清，那掺入这趟浑水，会输得裤衩子都不剩。

到时候赔了夫人又折了兵，真得不偿失。

《4》

老白茶代表的是年份，而非品质。

决定老白茶品质的因素很多，但并不仅仅只有年份。

更重要的是白茶的产区、工艺、储存，而年份不过是加分项罢了。

如果一款白茶品质有缺陷，产区不好，工艺有问题，储存不严谨。

那这款白茶无论存多少年，都无法成为一份优秀的老白茶。

而一份新白茶，产区好、工艺也好、储存条件也很得当，那它的品质自然没得说。

如果一款白茶，品质不佳，存放再多年，品质也不会变好。

同理，做旧茶也是。

因为在做旧的过程中，内含物质在渥堆的情况下已经严重损耗，很难再有好的口感和营养。

如果在购买老白茶的时候，茶掌柜建议你最好煮着喝。

毋庸置疑，这款老白茶很有可能是做旧茶出身。

因为一般情况下老白茶的内质是很丰富的。

虽然煮出来的茶汤滋味更为浓郁，但是冲泡时老白茶的滋味更为醇厚甘润。

煮着喝还是泡着喝都很适宜。

但是做旧茶因为内质严重受损，只能依靠煮茶时的高温将内质尽可能多的析出。

不然茶汤寡淡无味，甚至可能还没有正常白茶泡着喝有滋味。

《5》

不要以年份论白茶。

品质好的老白茶，可能有，但是你不一定拥有购买渠道。

老白茶并不是随便一款茶就能充当的。

市面上使用做旧茶滥竽充数的老白茶也不少，买了就是上当。

老白茶的价格，是注定不会便宜的。

便宜没好货，这句话在白茶圈是存在的。

一款品质优秀的老白茶，从产区采摘、工艺制作到储存陈化，每一个环节所需要花费的资金，可想而知也不会便宜。

不要想着贪便宜，如果你连老白茶的价格都摸不清，购买时就更要小心。

喝茶，舒适开心最重要。

既然如此，年份很重要吗？

并不，喜欢更重要。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。