本文转自:人民日报客户端

刘军国

衢州地处浙皖闽赣的四省边际,素有“四省通衢、五路总头”之称,山水相依促成了人文相亲,也融合出了独有的美食流派。历史上各路人流、物流、商流在衢州汇聚、流动,不仅造就了昔日经济繁荣的蒸蒸景象,更是催生了海纳百川的美食文化。这其中,辣味在衢州萌发、传播、生根,成为一股潮流时尚。

同时,衢州特殊的盆地和山区地貌,也驱使人们用辣椒替代珍贵的食盐,来祛除闷热和湿冷,辣味饮食的意义价值得到彰显,并真正为普通百姓所接受、认可和喜爱。衢州菜,因此既承袭了赣菜的辣,又吸收了浙闽菜的鲜和徽州菜的咸,经过砥砺切磋和苦练内功,形成一套衢派辣味宝典——“鲜辣大法”。

作为江浙沪地区最能吃辣的城市,为进一步打响当地“鲜辣”美食品牌,在美食领域打造文旅爆款产品,衢州市柯城区文旅体局自3月14日以来谋划开展了“鲜辣”衢州美食必吃榜评选活动,以此来挖掘出更多平时没有了解到的美食店,让本地居民和外地来的游客能找到最地道、最特色的美食。

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