中秋假期圆满落幕,大家这几天有没有吃好喝好玩好呀?今儿咱们继续加码,再献上一道简单好学,怎么看都是那么美妙的——蜜汁胭脂藕片

节前做了不少的团圆饭硬菜,想来也是时候给大家安排上一些小菜,使节日过后的肠胃得以彻底放松一下了。这是我最近捣鼓出来的一道开胃小菜——蜜汁胭脂藕片。虽然只是小菜,但我还是要郑重其事地给大家安利一番。

古有胭脂点美人,今有胭脂酿藕片!首先,请大家用眼睛品鉴:白白嫩嫩的藕片,浸润在瑰红色的汁水中,染上三分娇,七分俏,单单是这外观就已经是让人无法拒绝了。接着,用味道说话:我先替大家尝一块哦,火龙果味的酸香气,率先向嗅觉发出了诱人的讯号;入口更是簌簌有声,是清脆的口感在和牙齿打招呼;酸甜温柔交织,开胃的欢愉瞬间从舌尖传达到五脏六腑。试想一下,在大鱼大肉轮番上阵的团圆佳节过后,这样一盘儿开胃小菜端上桌来,可不得上桌就抢光吗?

最为关键的还是这一点,它有多好吃,就有多简单。概括来说,就是给雪白的藕片化个美妆,施而胭脂色!准备一、两节莲藕,切一切,断个生;再用家里的火龙果、米醋、白砂糖和蜂蜜一起来调个酸甜汁,也是这道菜的灵魂所在;然后冰镇浸泡半天以上,完事儿!美妙还缘自于大自然的神奇,纯天然绿色环保无人工的色彩!红色火龙果在遇到酸(米醋)时也会心生荡漾,变成艳丽的瑰红色,藕片用这汁水浸染过后,自然的胭脂红,有情有调有感觉,娇而不魅,艳而不俗,而且清爽去油、酸甜可口,没有一滴油的凉拌操作,非常适合吃多了大鱼大肉的佳节过后。用这些比较纯粹的食材,做一道简单的开胃小凉菜来给肠胃“洗个澡”,既低碳又健康!还有健脾益胃、排毒养颜、滋养气血的功效,经常忙碌于事业和家庭的女性朋友们,更加不要错过了。

蜜汁胭脂藕片食材清单:白莲藕1节(约500克),红心火龙果1个,白砂糖3汤匙,蜂蜜2汤匙,米醋5汤匙,盐少许,纯净水和冰块各适量。做法与步骤:1.白莲藕洗净,去皮,切成0.5厘米左右的片。

2.煮一锅沸水,加入少许盐,放入藕片焯烫1分钟至断生。

3.将焯烫好的藕片捞出来,接着放入事先准备好的冰水中浸泡冷却下来,然后沥干水,备用。

4.准备1个红心火龙果,先用勺子挖出果肉,再放入料理机内加半碗纯净水搅打成泥,密筛过滤去掉上面的火龙果黑籽,然后在果汁中加入米醋、白砂糖、蜂蜜,调成自己喜欢的口感。

5.将处理过的藕片放到调好的火龙果汁中,翻拌均匀,密封好,放入冰箱中冷藏腌渍至上色入味,最好是半天时间或者过夜,效果更佳。

6.第二天拿出来装盘,表面放上薄荷叶装饰,如此惊艳的小菜诱惑到你了吗?

7.酸酸甜甜脆脆爽爽清清凉凉,就是我啦~

--目目小贴士--市面上有红莲藕和白莲藕两种。红莲藕比较粉糯,适合用来煲汤;白莲藕偏脆,适合凉拌、做炒菜,我们做这道小菜建议要选用外观比较规整的、圆点的白莲藕,这样切出来的藕片更好看。菜谱中的酸甜汁,对应的是500克主食材的用量。火龙果汁越浓,藕片上色越快,颜色越深,所以制作火龙果汁的时候应尽量少加水,以保证浓度。可以根据自家的口味调整白砂糖、蜂蜜和米醋的用量,但糖量太少的话,口感会略差一些,调汁的时候可以先尝一下的。当然了,米醋也可以替换成柠檬的。藕片入锅焯烫的时间1分钟为宜,不要煮过头了失去脆爽的口感,焯烫好后也要马上过凉水,以保证藕片的清脆爽口。冷藏腌渍的时间尽量长些,这样藕片就会更好看,更入味,口感也更好。喜欢吗?过节吃多了大鱼大肉,来上这么一款颜值在线,味道在线,营养也不错,做起来难度系数跟泡泡面差不多的小凉菜,简直不要太爽啦!我更建议大家可以一次性多做几份,放在冰箱里,随吃随拿,而且放置时间越长颜色还会越漂亮。不单只是莲藕,白萝卜、大白菜、包菜等都能加入到这豪华小菜的列表里,大家尽情自由发挥吧。

相关文章