本文转自:中国新闻网

中新网福州4月22日电 (李袁辉)“镇璋,你休假要早点回来,五一假期大家都等着吃你做的美味呢!”晚饭后,得知张镇璋要休假的消息后,队友们有些不舍。

张镇璋是福建省森林消防总队龙岩支队漳州大队六中队的炊事员。熟悉炊事行业的人都知道炊事班有“三苦”,一是条件苦,每天面对烟熏火燎;二是工作苦,时常加班研究新菜品;三是训练苦,既要精通保障工作,又要苦练体能、技能本领。

从2019年入队后,张镇璋在这个岗位一干就是五年,饭桌上的可口佳肴见证了他的成长与辛酸。

张镇璋正在炊事车上制作美食。李袁辉摄

2019年是队伍转制后首次招录新消防员,部分老炊事员即将退伍,新炊事员还没有补齐,中队炊事班面临青黄不接的情况。

当年5月,刚下队的张镇璋得知这一情况后,想到自己入队前在部队摸爬滚打的两年经历,觉得自己能吃得了这份苦加上各项体能均能优秀,便向中队长主动请缨:“队长,这个岗位我想试试!”

刚到炊事班的张镇璋,完全没有做饭的经历。“没有基础,那就勤奋来补!”为尽快满足中队炊事岗位需求,他虚心向老炊事员请教专业知识,起早贪黑围着灶台转,坚持白天练刀工、练颠勺,晚上加班学习食谱书籍,钻研营养搭配。

“那段时间很苦,也听到很多很多质疑和否定的声音,但是想到自己当初选择这个岗位的初衷,再苦再累咬咬牙也就过去了。”张镇璋回忆道。

经过两个月的学习和实践,张镇璋在炊事岗位已能独当一面。入队第二年,他便通过自己的努力考取了中级烹饪师职业技能等级证书,往日否定的声音也越来越少。

张镇璋正在参加炊事训练。李袁辉摄

然而,细心的张镇璋发现,每到休息日,食堂就变得冷清很多,大家只是到了饭堂拿点水果便起身离开;到宿舍一瞧,吃泡面的大有人在。

和队友交流后,张镇璋发现有些队员感觉食堂的饭菜每天都没什么两样,逐渐产生了“味觉疲劳”,每逢周末自己就开起小灶。

了解这一情况后,张镇璋陷入了沉思:“大家说得对,每天吃的都差不多,时间长了确实会吃什么都没有胃口,得从口味和菜品上做出改变!”

于是,张镇璋第一时间向中队主官提出建议,在周末的时候多做一些家乡小吃、特色菜,改善改善伙食,让大家换换口味。

创新主副食花样是张镇璋经常思考的问题。他的兜里时常放着一本皱皱巴巴的本子,在常人眼中,这个小本子并不起眼,但他视若珍宝,里面密密麻麻记载了他对各种主副食品的制作方法和经验总结。

每当忙完工作,他就开始研究各类主副食的烹饪方法。为了能够熟练掌握每种方法,他每天坚持早起一小时、晚睡一小时,在操作间里一边看菜品的制作方法,一边按照步骤和比例进行精准调制;有口味不对的地方,就记在小本子上,及时调整改正。渐渐地,闽菜、粤菜、川菜、湘菜等各类地域美食接连上桌,队友们饭量增大,浪费现象减少了。

五年来,张镇璋变换花样制作琳琅满目的主副食品,每个会餐菜品从不重样,记着每个地域队友的口味……他已成为队友离不开的人。(完)

相关文章