本文转自：中国食品报

高校食堂智慧化管理升级

上海徐汇区食品安全监管工作迈入新阶段

本报讯 （记者 李杰明）为提升校园食品安全管理水平，上海市徐汇区市场监管局近日在校园食品安全排查整治专项行动中推出多项创新举措。其中，上海师范大学徐汇校区食堂的智慧化管理升级尤为引人注目，标志着食品安全监管工作迈入了一个新的阶段。

在徐汇区市场监管局的指导下，上海师范大学徐汇校区食堂全面升级了智慧管理设施，成为上海全市首个引入食品安全电子巡检系统的高校食堂。该系统通过3个关键环节的智能化管理，有效提升了食品安全监管的效率和准确性。一是强化人员管理。通过后厨电子门禁系统，加强对进出人员的管理，并通过餐厅大屏滚动显示每日员工晨检信息，提升了对从业人员的监督力度。二是通过在后厨关键点位设置巡检点。利用手机NFC打卡功能，食品安全员能够便捷地记录巡查要点，并通过手机拍照、文字上传，将问题及时反馈至智能食堂管理系统，确保日管控的电子化落实。三是设置预警功能。如仓库门口挡鼠板长时间挪位，系统会自动报警并短信通知管理人员，实现了对食品安全关键环节的实时监控。

徐汇区市场监管局还创新引入了智能化留样冰箱，解决了高校食堂留样难题。通过智能化留样管理，食堂能够对每日每餐每个菜品完成规范化留样，实现了留样全流程的数字化管理，极大地提高了食品安全管理的科学性和规范性。为了进一步拓展智慧化应用场景，徐汇区市场监管局在学校后勤公众号“SHNU饭堂”中设置了接诉即办功能，师生可以通过图片、文字实时上传对餐饮服务的投诉与建议，学校食堂管理人员即接即办，确保了投诉渠道的畅通和反馈的及时性。

徐汇区市场监管局相关负责人表示，未来将继续鼓励和指导辖区更多的学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂等集中用餐单位向管理数字化转型，实现食品安全管理信息集中化、流程可视化、应用场景化，从源头上防范风险。

《中国食品报》(2024年05月13日03版)

(责编：王 宁)