本文轉自：中國食品報

高校食堂智慧化管理升級

上海徐彙區食品安全監管工作邁入新階段

本報訊 （記者 李傑明）爲提升校園食品安全管理水平，上海市徐彙區市場監管局近日在校園食品安全排查整治專項行動中推出多項創新舉措。其中，上海師範大學徐匯校區食堂的智慧化管理升級尤爲引人注目，標誌着食品安全監管工作邁入了一個新的階段。

在徐彙區市場監管局的指導下，上海師範大學徐匯校區食堂全面升級了智慧管理設施，成爲上海全市首個引入食品安全電子巡檢系統的高校食堂。該系統通過3個關鍵環節的智能化管理，有效提升了食品安全監管的效率和準確性。一是強化人員管理。通過後廚電子門禁系統，加強對進出人員的管理，並通過餐廳大屏滾動顯示每日員工晨檢信息，提升了對從業人員的監督力度。二是通過在後廚關鍵點位設置巡檢點。利用手機NFC打卡功能，食品安全員能夠便捷地記錄巡查要點，並通過手機拍照、文字上傳，將問題及時反饋至智能食堂管理系統，確保日管控的電子化落實。三是設置預警功能。如倉庫門口擋鼠板長時間挪位，系統會自動報警並短信通知管理人員，實現了對食品安全關鍵環節的實時監控。

徐彙區市場監管局還創新引入了智能化留樣冰箱，解決了高校食堂留樣難題。通過智能化留樣管理，食堂能夠對每日每餐每個菜品完成規範化留樣，實現了留樣全流程的數字化管理，極大地提高了食品安全管理的科學性和規範性。爲了進一步拓展智慧化應用場景，徐彙區市場監管局在學校後勤公衆號“SHNU飯堂”中設置了接訴即辦功能，師生可以通過圖片、文字實時上傳對餐飲服務的投訴與建議，學校食堂管理人員即接即辦，確保了投訴渠道的暢通和反饋的及時性。

徐彙區市場監管局相關負責人表示，未來將繼續鼓勵和指導轄區更多的學校食堂、養老機構食堂、醫療機構食堂等集中用餐單位向管理數字化轉型，實現食品安全管理信息集中化、流程可視化、應用場景化，從源頭上防範風險。

《中國食品報》(2024年05月13日03版)

(責編：王 寧)