【酸菜鱼，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩】

准备食材如下：备齐一条黑鱼，莴笋一根，还需小香肠、贡丸、甜不辣及撒尿丸等食材，再辅以生姜切片、蒜末剁碎、干辣椒切段以及葱花备用。

制作步骤：1.将鱼肉与鱼骨仔细分离，确保鱼肉完整无损。2.使用腌料包均匀裹住鱼肉，确保每片鱼肉都充分吸收调味。3.静置鱼肉约10分钟，让其充分腌制入味。4.挑选自己或孩子们钟爱的配菜，并提前放入锅中煮熟。5.煮熟的配菜盛出备用，以待后续使用。

锅中热油，先翻炒酸菜至香浓，盛出备用。再加油，将生姜和鱼骨放入锅中翻炒至变色。接着，加入料酒和炒过的酸菜，继续翻炒数分钟。随后，倒入清水和料包，再加少许生抽，以中火煮制约五至十分钟。

配菜先铺在碗底，随后将煮好的鱼骨捞出，轻轻置于配菜之上。再将腌制妥当的鱼片迅速下锅，煮约10至15秒，随后将鱼片捞起，均匀铺放在鱼骨之上。最后，撒上蒜末、干辣椒和花椒，再撒上一把葱花增添香气，浇上热油，即可享用。

美味的酸菜鱼已经烹饪完成，别忘了多准备些米饭，与之搭配食用更佳。

【干豆角五花肉】

材料清单：五花肉适量，干豆角适量，葱姜蒜适量，五香粉微量，一勺白酒，一勺醋，适量盐，一勺老抽，一勺糖。

做法步骤：1、锅里倒油烧热，放八角和五花肉，不停煸炒至五花肉水分散尽炒出油脂。

2、我喜欢烹入高度白酒去腥，煸炒。烹一勺醋，煸炒至没有酸味。放入五香粉、葱、姜蒜，炒香。

3、干豆角需提前用温水浸泡至软化，不必过度，只要其失去脆性、易于切断即可。随后，将已切段的干豆角放入锅中。

添加适量的盐、老抽和糖，再倒入热水，大火快速煮沸后转小火慢炖，持续炖煮25分钟即可。

5、待汤汁即将收干之际，熄火，撒上些许葱末和红椒末，便可品尝。

6、干豆角充分吸收了五花肉的油脂，口感醇厚，劲道十足，味道鲜美，令人回味无穷，是极佳的下饭佳肴。

小贴士：炖煮时务必多添些水，因为干豆角会吸收不少水分，所以相较于平时单独炖肉，水量应适当增加。

如果不想亲自动手晒干豆角，超市中也提供现成的选择，方便购买。

【爆炒小鱼仔】

食材清单：小鱼仔、榨菜丝、小米椒、泡椒碎、蒜末、姜丝、细线椒圈

做法如下：1.将购入的鱼仔置于清水中，反复冲洗几遍，确保其洁净无杂。2.将清洗后的鱼仔继续浸泡在清水中，大约6分钟，以便进一步去除杂质。3.取出泡好的鱼仔，沥干其表面水分备用。4.同时，将榨菜也进行清洗，去除多余的咸味，使其口感更佳。

在热油中放入小鱼仔，以小火慢慢煎炒，其间加入一勺米酒和姜丝提味，待其煎至金黄色时即可捞出备用。

3、先将泡椒、小米辣和蒜末榨菜用底油翻炒至香味四溢，随后加入线椒圈，撒少许盐，翻炒至其断生。待食材均匀融合后，再将先前炒好的小鱼仔加入锅中，一同翻炒均匀。

最后，再撒上充足的辣椒粉，撒入少量的盐和鸡精，加入适量的蚝油和生抽进行调味，随后大火迅速翻炒几下，美味佳肴即可出锅享用。

这组合堪称一绝，泡椒、青椒和榨菜等食材都完美融合了鱼仔的香气，令人食欲大增，绝对是一道美味下饭佳肴。

【【开洋炒丝瓜】】

食材准备如下：取一根丝瓜，备好10克虾皮，15克浓汤宝，再准备一根小葱。调料方面，需要2克盐，15毫升芝麻香油，2克白胡椒粉，以及30毫升植物油和50毫升清水。

【制作步骤】1、准备好材料

2、在烹饪锅中注入适量的植物油，并添加已洗净并切段的葱段；随后盖上锅盖，按下热炒功能键，以大火迅速翻炒约1分钟。

3、揭开锅盖，将洗净去皮的丝瓜切成条状放入，再撒上清洗过的虾皮；随后加入适量的清水，撒入盐和白胡椒粉，放入浓汤宝，最后滴上几滴芝麻香油

4、接下来，我们只需盖上锅盖，并按下红烧功能键，随后大火烹煮五分钟，美味即可出锅。

【小贴士】1.丝瓜要选嫩的，嫩的才会鲜嫩多汁，老丝瓜有丝瓤和籽，口感不好

2.开洋可选用虾米或虾皮，两者都散发着令人陶醉的香甜气息。

【干锅鲜虾鸡爪煲】

食材清单：鸭爪、鸭翅、葱姜蒜、干辣椒、小米椒、八角、桂皮、香叶以及洋葱等食材。

做法如下：1.将鸭爪和鸭翅放入冷水中，加入姜片和葱段，再倒入料酒，煮沸后焯水三分钟。2.捞出鸭爪和鸭翅，用清水冲洗干净，然后放入高压锅内。3.在高压锅内加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，再倒入适量的生抽和老抽，加入冰糖和一勺黄豆酱，以及适量的盐。4.注入足够的清水，盖上高压锅盖，压煮15分钟。5.取出鸭爪和鸭翅，留下一碗卤汤备用。

大虾经过仔细清洗后，背部被巧妙地剖开，撒上一层薄薄的淀粉。待锅中油热，大虾轻轻下锅，炸至香气四溢，随后捞出，金黄诱人，备在一旁待用。

待油热后，放入蒜末、洋葱碎、辣椒和干辣椒翻炒至香，随后加入少量香辣酱和一勺辣椒面，炒出浓郁香气。接着，将卤制好的鸭爪和鸭翅倒入锅中，翻炒均匀。随后加入两碗卤汤和少量酱油，焖煮三分钟。待入味后，放入炸好的虾和适量盐，继续翻炒一分钟。最后，撒上少许鸡精和熟芝麻提味。在砂锅中热油，放入洋葱和孜然粉，再将炒好的大虾、鸭爪和鸭翅倒入其中，撒上葱花，即可享用。