【酸菜魚，酸辣開胃，魚肉鮮嫩】

準備食材如下：備齊一條黑魚，萵筍一根，還需小香腸、貢丸、甜不辣及撒尿丸等食材，再輔以生薑切片、蒜末剁碎、幹辣椒切段以及蔥花備用。

製作步驟：1.將魚肉與魚骨仔細分離，確保魚肉完整無損。2.使用醃料包均勻裹住魚肉，確保每片魚肉都充分吸收調味。3.靜置魚肉約10分鐘，讓其充分醃製入味。4.挑選自己或孩子們鍾愛的配菜，並提前放入鍋中煮熟。5.煮熟的配菜盛出備用，以待後續使用。

鍋中熱油，先翻炒酸菜至香濃，盛出備用。再加油，將生薑和魚骨放入鍋中翻炒至變色。接着，加入料酒和炒過的酸菜，繼續翻炒數分鐘。隨後，倒入清水和料包，再加少許生抽，以中火煮制約五至十分鐘。

配菜先鋪在碗底，隨後將煮好的魚骨撈出，輕輕置於配菜之上。再將醃製妥當的魚片迅速下鍋，煮約10至15秒，隨後將魚片撈起，均勻鋪放在魚骨之上。最後，撒上蒜末、幹辣椒和花椒，再撒上一把蔥花增添香氣，澆上熱油，即可享用。

美味的酸菜魚已經烹飪完成，別忘了多準備些米飯，與之搭配食用更佳。

【幹豆角五花肉】

材料清單：五花肉適量，幹豆角適量，蔥薑蒜適量，五香粉微量，一勺白酒，一勺醋，適量鹽，一勺老抽，一勺糖。

做法步驟：1、鍋裏倒油燒熱，放八角和五花肉，不停煸炒至五花肉水分散盡炒出油脂。

2、我喜歡烹入高度白酒去腥，煸炒。烹一勺醋，煸炒至沒有酸味。放入五香粉、蔥、姜蒜，炒香。

3、幹豆角需提前用溫水浸泡至軟化，不必過度，只要其失去脆性、易於切斷即可。隨後，將已切段的幹豆角放入鍋中。

添加適量的鹽、老抽和糖，再倒入熱水，大火快速煮沸後轉小火慢燉，持續燉煮25分鐘即可。

5、待湯汁即將收幹之際，熄火，撒上些許蔥末和紅椒末，便可品嚐。

6、幹豆角充分吸收了五花肉的油脂，口感醇厚，勁道十足，味道鮮美，令人回味無窮，是極佳的下飯佳餚。

小貼士：燉煮時務必多添些水，因爲幹豆角會吸收不少水分，所以相較於平時單獨燉肉，水量應適當增加。

如果不想親自動手曬乾豆角，超市中也提供現成的選擇，方便購買。

【爆炒小魚仔】

食材清單：小魚仔、榨菜絲、小米椒、泡椒碎、蒜末、薑絲、細線椒圈

做法如下：1.將購入的魚仔置於清水中，反覆沖洗幾遍，確保其潔淨無雜。2.將清洗後的魚仔繼續浸泡在清水中，大約6分鐘，以便進一步去除雜質。3.取出泡好的魚仔，瀝乾其表面水分備用。4.同時，將榨菜也進行清洗，去除多餘的鹹味，使其口感更佳。

在熱油中放入小魚仔，以小火慢慢煎炒，其間加入一勺米酒和薑絲提味，待其煎至金黃色時即可撈出備用。

3、先將泡椒、小米辣和蒜末榨菜用底油翻炒至香味四溢，隨後加入線椒圈，撒少許鹽，翻炒至其斷生。待食材均勻融合後，再將先前炒好的小魚仔加入鍋中，一同翻炒均勻。

最後，再撒上充足的辣椒粉，撒入少量的鹽和雞精，加入適量的蠔油和生抽進行調味，隨後大火迅速翻炒幾下，美味佳餚即可出鍋享用。

這組合堪稱一絕，泡椒、青椒和榨菜等食材都完美融合了魚仔的香氣，令人食慾大增，絕對是一道美味下飯佳餚。

【【開洋炒絲瓜】】

食材準備如下：取一根絲瓜，備好10克蝦皮，15克濃湯寶，再準備一根小蔥。調料方面，需要2克鹽，15毫升芝麻香油，2克白胡椒粉，以及30毫升植物油和50毫升清水。

【製作步驟】1、準備好材料

2、在烹飪鍋中注入適量的植物油，並添加已洗淨並切段的蔥段；隨後蓋上鍋蓋，按下熱炒功能鍵，以大火迅速翻炒約1分鐘。

3、揭開鍋蓋，將洗淨去皮的絲瓜切成條狀放入，再撒上清洗過的蝦皮；隨後加入適量的清水，撒入鹽和白胡椒粉，放入濃湯寶，最後滴上幾滴芝麻香油

4、接下來，我們只需蓋上鍋蓋，並按下紅燒功能鍵，隨後大火烹煮五分鐘，美味即可出鍋。

【小貼士】1.絲瓜要選嫩的，嫩的纔會鮮嫩多汁，老絲瓜有絲瓤和籽，口感不好

2.開洋可選用蝦米或蝦皮，兩者都散發着令人陶醉的香甜氣息。

【乾鍋鮮蝦雞爪煲】

食材清單：鴨爪、鴨翅、蔥薑蒜、幹辣椒、小米椒、八角、桂皮、香葉以及洋蔥等食材。

做法如下：1.將鴨爪和鴨翅放入冷水中，加入薑片和蔥段，再倒入料酒，煮沸後焯水三分鐘。2.撈出鴨爪和鴨翅，用清水沖洗乾淨，然後放入高壓鍋內。3.在高壓鍋內加入八角、桂皮、香葉和幹辣椒，再倒入適量的生抽和老抽，加入冰糖和一勺黃豆醬，以及適量的鹽。4.注入足夠的清水，蓋上高壓鍋蓋，壓煮15分鐘。5.取出鴨爪和鴨翅，留下一碗滷湯備用。

大蝦經過仔細清洗後，背部被巧妙地剖開，撒上一層薄薄的澱粉。待鍋中油熱，大蝦輕輕下鍋，炸至香氣四溢，隨後撈出，金黃誘人，備在一旁待用。

待油熱後，放入蒜末、洋蔥碎、辣椒和幹辣椒翻炒至香，隨後加入少量香辣醬和一勺辣椒麪，炒出濃郁香氣。接着，將滷製好的鴨爪和鴨翅倒入鍋中，翻炒均勻。隨後加入兩碗滷湯和少量醬油，燜煮三分鐘。待入味後，放入炸好的蝦和適量鹽，繼續翻炒一分鐘。最後，撒上少許雞精和熟芝麻提味。在砂鍋中熱油，放入洋蔥和孜然粉，再將炒好的大蝦、鴨爪和鴨翅倒入其中，撒上蔥花，即可享用。