【蒜香鱿鱼须】

花椒粒与干辣椒需提前浸泡十分钟，随后将辣椒剪成细丝或小段备用。蒜末则需尽量细碎，且用量可稍多。

水开后，放入姜片与料酒，接着将鱿鱼须放入水中焯烫，大约一分至一分半钟，当鱿鱼须收缩得差不多时即可捞出。之后，将其过一遍凉水，再沥干水分备用。此处我所处理的鱿鱼须大约两斤，焯水后分量显得较少。

3、首先，需确保油量充足，然后热锅热油。接着，将准备好的干辣椒、蒜末和花椒粒一并倒入锅中，用中小火翻炒至香气四溢。

4、将鱿鱼须加入锅中，不断翻炒至稍显干燥，口感更佳。接着，开始调味，添加一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽和两勺白糖，快速翻炒均匀。注意翻炒时要避免烧焦，确保鱿鱼须充分吸收调味，使其更加美味可口。

5、接下来，放入孜然粒、白芝麻和鸡精，迅速翻炒半分钟，美味即刻呈现。如果蒜蓉剩余较多，可保留少许，在这一环节再与食材一同翻炒，增添风味。天啊，这道菜的美味简直让人感动到落泪！

【麻辣虾尾】

准备材料：鲜虾尾、清爽黄瓜、香甜洋葱，再备上葱姜蒜提味，干辣椒和花椒增添风味。

步骤：1.先将水烧开，然后将虾尾放入焯水2分钟，捞出后清水冲洗干净。注意，如果是冻虾尾，也无需先解冻，直接焯水即可。

2.将黄瓜切成小段，洋葱则切成块状并抖散开来。

3.在锅中倒入适量的油，加入调料进行翻炒至香味四溢。随后，加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，继续翻炒至红油析出。最后，将虾尾放入锅中，与调味料充分翻拌均匀。

在烹饪过程中，可加入半至一罐啤酒，确保虾尾微微被液体覆盖。随后，加入一勺白糖，这是提鲜和中和麻辣味道的关键。再撒上半勺五香粉和半勺蚝油，增添风味。接着，倒入一勺生抽和半勺鸡精，提升整体口感。最后，开盖大火煮三分钟，让汤汁稍微收浓，让调料更好地渗透入虾尾中。

将洋葱和黄瓜加入后，简单翻炒大约1分钟，美味即可出锅。

【【蒜香芥末炒花螺】】

1、为去除花螺中的沙粒，先撒入适量盐和香油摇晃，随后进行2-3次清洗，以去除表面黏液。待水煮沸后，加入姜片、料酒和花螺，焯水1-2分钟，随后捞出备用。再将大蒜、小米辣和青椒切碎待用。

将2小勺生抽、1小勺鱼露、1小勺盐、1小勺细砂糖和1/2小勺香醋倒入小碗中，再加入小半碗水淀粉，搅拌均匀备用。同时，在另一个小碗中，将芥末与2小勺水混合稀释好。

3、热锅凉油，放入切碎的大蒜和小米辣煸炒出香味，随后倒入花螺迅速翻炒至均匀。

4、分次添加酱汁，大火快炒至入味，待酱汁变得浓稠后，关火并迅速拌入芥末水和青椒，均匀搅拌后即可出锅享用。

【蒜蓉小龙虾】

准备食材如下：选用三斤鲜活小龙虾，三头大蒜剁碎以待用，再取一小段大葱备用，准备适量线椒，以及一罐500ml的啤酒。

操作步骤如下：1.将已处理好的龙虾放入热油锅中稍微翻炒，待其颜色变为鲜红后，便可捞出装盘备用。

2、在热锅中倒入热油，先放入一半的蒜泥，小火慢炸至微黄，随后将龙虾下锅，迅速翻炒至均匀裹上蒜香。

3、接着，我们加入500ml的啤酒进行烹煮。随后，进行调味处理：一勺蚝油，两勺生抽，以及适量的一小勺糖和一小勺盐，再加上一勺十三香，为菜品增添风味。别忘了将剩余的蒜泥也一并加入，如果你喜欢辣味，此时正是添加辣椒的好时机。

采用中小火慢炖十分钟，待火候恰到好处，撒入切碎的大葱与辣椒，美味佳肴即可盛盘上桌！

经验分享：开背处理的小龙虾更易渗透调料的味道，使其更加美味可口。

偏爱辣味的食客不妨尝试将青辣椒替换为小米辣，并与大蒜一同下锅翻炒，如此便可品尝到香辣诱人的蒜蓉小龙虾。

即使没有啤酒，我们也可以巧妙地利用水和料酒的组合来替代，实现相似的风味效果。这种替代方案既实用又简便，无需担心缺少啤酒而影响料理的口感。水和料酒的结合，同样能够为菜肴增添丰富的层次感，让你在享受美食的同时，也能够感受到创新的乐趣。

【糖醋排骨】

主料：选用500克猪肋排作为核心食材，口感鲜嫩，营养丰富。

辅料包括：一勺耗油，半小勺盐，少量鸡精，三勺香醋，少量葱花，两勺料酒，以及三粒蒜瓣。

1、取小排500克，先用清水浸泡30分钟，确保血水充分浸出并冲洗干净，之后沥干备用。

排骨放入大碗，添加耗油、盐、鸡精、蒜瓣及料酒，充分抓拌至调料均匀渗透后，放入冰箱冷藏腌制约1小时。

3、烧热油锅，倒入冰糖，翻炒至溶化，随后放入排骨，双面煎至金黄。接着倒入适量温水，确保排骨完全浸泡在水中，待水开后，先加入两勺香醋提味。

以小火慢炖十分钟，随后转为大火迅速收汁，最后在收汁的关键时刻加入一勺香醋，增添风味。

收汁圆满结束，葱花点缀其上，美食已备，上桌即可尽情享用，大快朵颐的时刻到来啦！