【蒜香魷魚須】

花椒粒與幹辣椒需提前浸泡十分鐘，隨後將辣椒剪成細絲或小段備用。蒜末則需儘量細碎，且用量可稍多。

水開後，放入薑片與料酒，接着將魷魚須放入水中焯燙，大約一分至一分半鐘，當魷魚須收縮得差不多時即可撈出。之後，將其過一遍涼水，再瀝乾水分備用。此處我所處理的魷魚須大約兩斤，焯水後分量顯得較少。

3、首先，需確保油量充足，然後熱鍋熱油。接着，將準備好的幹辣椒、蒜末和花椒粒一併倒入鍋中，用中小火翻炒至香氣四溢。

4、將魷魚須加入鍋中，不斷翻炒至稍顯乾燥，口感更佳。接着，開始調味，添加一勺生抽、半勺蠔油、半勺老抽和兩勺白糖，快速翻炒均勻。注意翻炒時要避免燒焦，確保魷魚須充分吸收調味，使其更加美味可口。

5、接下來，放入孜然粒、白芝麻和雞精，迅速翻炒半分鐘，美味即刻呈現。如果蒜蓉剩餘較多，可保留少許，在這一環節再與食材一同翻炒，增添風味。天啊，這道菜的美味簡直讓人感動到落淚！

【麻辣蝦尾】

準備材料：鮮蝦尾、清爽黃瓜、香甜洋蔥，再備上蔥薑蒜提味，幹辣椒和花椒增添風味。

步驟：1.先將水燒開，然後將蝦尾放入焯水2分鐘，撈出後清水沖洗乾淨。注意，如果是凍蝦尾，也無需先解凍，直接焯水即可。

2.將黃瓜切成小段，洋蔥則切成塊狀並抖散開來。

3.在鍋中倒入適量的油，加入調料進行翻炒至香味四溢。隨後，加入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，繼續翻炒至紅油析出。最後，將蝦尾放入鍋中，與調味料充分翻拌均勻。

在烹飪過程中，可加入半至一罐啤酒，確保蝦尾微微被液體覆蓋。隨後，加入一勺白糖，這是提鮮和中和麻辣味道的關鍵。再撒上半勺五香粉和半勺蠔油，增添風味。接着，倒入一勺生抽和半勺雞精，提升整體口感。最後，開蓋大火煮三分鐘，讓湯汁稍微收濃，讓調料更好地滲透入蝦尾中。

將洋蔥和黃瓜加入後，簡單翻炒大約1分鐘，美味即可出鍋。

【【蒜香芥末炒花螺】】

1、爲去除花螺中的沙粒，先撒入適量鹽和香油搖晃，隨後進行2-3次清洗，以去除表面黏液。待水煮沸後，加入薑片、料酒和花螺，焯水1-2分鐘，隨後撈出備用。再將大蒜、小米辣和青椒切碎待用。

將2小勺生抽、1小勺魚露、1小勺鹽、1小勺細砂糖和1/2小勺香醋倒入小碗中，再加入小半碗水澱粉，攪拌均勻備用。同時，在另一個小碗中，將芥末與2小勺水混合稀釋好。

3、熱鍋涼油，放入切碎的大蒜和小米辣煸炒出香味，隨後倒入花螺迅速翻炒至均勻。

4、分次添加醬汁，大火快炒至入味，待醬汁變得濃稠後，關火併迅速拌入芥末水和青椒，均勻攪拌後即可出鍋享用。

【蒜蓉小龍蝦】

準備食材如下：選用三斤鮮活小龍蝦，三頭大蒜剁碎以待用，再取一小段大蔥備用，準備適量線椒，以及一罐500ml的啤酒。

操作步驟如下：1.將已處理好的龍蝦放入熱油鍋中稍微翻炒，待其顏色變爲鮮紅後，便可撈出裝盤備用。

2、在熱鍋中倒入熱油，先放入一半的蒜泥，小火慢炸至微黃，隨後將龍蝦下鍋，迅速翻炒至均勻裹上蒜香。

3、接着，我們加入500ml的啤酒進行烹煮。隨後，進行調味處理：一勺蠔油，兩勺生抽，以及適量的一小勺糖和一小勺鹽，再加上一勺十三香，爲菜品增添風味。別忘了將剩餘的蒜泥也一併加入，如果你喜歡辣味，此時正是添加辣椒的好時機。

採用中小火慢燉十分鐘，待火候恰到好處，撒入切碎的大蔥與辣椒，美味佳餚即可盛盤上桌！

經驗分享：開背處理的小龍蝦更易滲透調料的味道，使其更加美味可口。

偏愛辣味的食客不妨嘗試將青辣椒替換爲小米辣，並與大蒜一同下鍋翻炒，如此便可品嚐到香辣誘人的蒜蓉小龍蝦。

即使沒有啤酒，我們也可以巧妙地利用水和料酒的組合來替代，實現相似的風味效果。這種替代方案既實用又簡便，無需擔心缺少啤酒而影響料理的口感。水和料酒的結合，同樣能夠爲菜餚增添豐富的層次感，讓你在享受美食的同時，也能夠感受到創新的樂趣。

【糖醋排骨】

主料：選用500克豬肋排作爲核心食材，口感鮮嫩，營養豐富。

輔料包括：一勺耗油，半小勺鹽，少量雞精，三勺香醋，少量蔥花，兩勺料酒，以及三粒蒜瓣。

1、取小排500克，先用清水浸泡30分鐘，確保血水充分浸出並沖洗乾淨，之後瀝乾備用。

排骨放入大碗，添加耗油、鹽、雞精、蒜瓣及料酒，充分抓拌至調料均勻滲透後，放入冰箱冷藏醃製約1小時。

3、燒熱油鍋，倒入冰糖，翻炒至溶化，隨後放入排骨，雙面煎至金黃。接着倒入適量溫水，確保排骨完全浸泡在水中，待水開後，先加入兩勺香醋提味。

以小火慢燉十分鐘，隨後轉爲大火迅速收汁，最後在收汁的關鍵時刻加入一勺香醋，增添風味。

收汁圓滿結束，蔥花點綴其上，美食已備，上桌即可盡情享用，大快朵頤的時刻到來啦！