蓝莓酸奶蛋糕

那就是蛋糕与酸奶蓝莓的的完美搭配，以轻盈的口感著称，既柔和又美味。

酸奶蛋糕，做法就是戚风蛋糕做法，虽然是戚风蛋糕的做法，但是无油低脂，只是加了酸奶，按照自己口味添加了点料，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种特别的香气，十分美味。

这是个比较基础的蛋糕，用料也非常简单，但也是最难学的蛋糕之一，稍不小心可能就会失败。

其实，越似看着简单的东西越深隧。

朴素的近乎单纯，所以喜欢，但细细的品尝会感到浓郁的酸奶的甜。

更像一朵清丽的小花，在那夏日的午后，绽放成它们自己的样子。

清淡，自足，悠长。

食材：鸡蛋中等大小3个，浓稠酸奶180克，低筋面粉50克，玉米淀粉10克，白糖35克，柠檬汁或白醋几滴，蓝莓100克。

（6寸圆模1个）

做法：1. 蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

2. 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，至搅拌成如图细腻光滑。

3. 蛋白放入无油无水的盆中，加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至有弯钩状态。

4. 先取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

6. 模具底部铺油纸

7.把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，轻震出大气泡，上面铺上蓝莓。

8. 预热烤箱150℃，同时把烤盘加满水放到烤箱底层一起预热。

9.预热好后放入模具，上下火，中层，转110℃，烧烤80分钟左右。

烘焙小语：1.划重点：切记低温烧烤，否则会开裂。必须使用浓稠的酸奶，不可流动的酸奶最好，不能用像水一样的酸奶。

2.用的是水浴烘焙法，烤箱底部要放加入水的烤盘，水浴烘焙的时候，要在烤盘中多倒一些水，因为烘焙时间会持续1个小时，以免中途水被烤干。

3.蛋糕糊混合的时候一定要采用切拌的手法，因为湿性发泡状态很容易消泡，如果画圈大力搅拌的话消泡就更厉害了。