藍莓酸奶蛋糕

那就是蛋糕與酸奶藍莓的的完美搭配，以輕盈的口感著稱，既柔和又美味。

酸奶蛋糕，做法就是戚風蛋糕做法，雖然是戚風蛋糕的做法，但是無油低脂，只是加了酸奶，按照自己口味添加了點料，似乎總能做出與衆不同的口味，並且還可以同時令營養昇華，也賦予了蛋糕柔軟細膩的口感，更有一種特別的香氣，十分美味。

這是個比較基礎的蛋糕，用料也非常簡單，但也是最難學的蛋糕之一，稍不小心可能就會失敗。

其實，越似看着簡單的東西越深隧。

樸素的近乎單純，所以喜歡，但細細的品嚐會感到濃郁的酸奶的甜。

更像一朵清麗的小花，在那夏日的午後，綻放成它們自己的樣子。

清淡，自足，悠長。

食材：雞蛋中等大小3個，濃稠酸奶180克，低筋麪粉50克，玉米澱粉10克，白糖35克，檸檬汁或白醋幾滴，藍莓100克。

（6寸圓模1個）

做法：1. 蛋黃蛋白分開。其中蛋黃加入濃稠酸奶，攪拌均勻。

2. 篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻，至攪拌成如圖細膩光滑。

3. 蛋白放入無油無水的盆中，加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發至有彎鉤狀態。

4. 先取三分之一的蛋白，放入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。

5. 蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。

6. 模具底部鋪油紙

7.把攪拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，輕震出大氣泡，上面鋪上藍莓。

8. 預熱烤箱150℃，同時把烤盤加滿水放到烤箱底層一起預熱。

9.預熱好後放入模具，上下火，中層，轉110℃，燒烤80分鐘左右。

烘焙小語：1.劃重點：切記低溫燒烤，否則會開裂。必須使用濃稠的酸奶，不可流動的酸奶最好，不能用像水一樣的酸奶。

2.用的是水浴烘焙法，烤箱底部要放加入水的烤盤，水浴烘焙的時候，要在烤盤中多倒一些水，因爲烘焙時間會持續1個小時，以免中途水被烤乾。

3.蛋糕糊混合的時候一定要採用切拌的手法，因爲溼性發泡狀態很容易消泡，如果畫圈大力攪拌的話消泡就更厲害了。