红薯是我们日常生活中常见的食物，听家里老人说，以前的生活很苦，吃红薯来填饱肚子是常事，吃得多觉着腻但也没办法。

现在，红薯不再是填饱肚子的食物，而是作为一种养生美食，其做法也越来越多了，焗红薯、红薯丸子、红薯饼、红薯泥、拔丝地瓜……个个都是美味佳肴。既然说是养生美食，那我们来看看红薯有哪些营养价值吧。

1.减肥功效：

红薯作为营养价值丰富的食品，在同等重量下，其热量只有大米的三分之一。同时，红薯几乎不含有脂肪和胆固醇。所以是具有一定的减肥功效的，但是也不可只以这个为食呀，吃太多不仅会腻，也会引起腹部不适的。

2.抗癌作用：

红薯中含有丰富的β-胡萝卜素、叶酸和维C，这三种营养物质都是具有抗癌作用的，也可以抗氧化。同时其含有高含量的膳食纤维，能够有效地促进肠道蠕动、预防便秘、预防结肠直肠癌等。

3.保护心脏：

红薯中含有钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，要大家惊喜的是，这物种都是预防心血管疾病的有效元素，尤其是钾，可以帮助维持机体电解质平衡，使血压维持在正常水平。

4.预防肺气肿：

红薯中维生素A含量高，有研究表明，进食这类食物多的人肺气肿的发病率会明显降低。

5.通便作用：

这个功效许多人都有所耳闻，是因为其含有丰富的纤维素和果胶，可以刺激胃部消化液的分泌，进而促进肠道蠕动，达到通便的作用。

尽管红薯有许多的营养价值，但是也需要注意一些吃红薯的禁忌。

1.红薯不可生吃：

红薯中含有大量的淀粉，如果生吃会很难消化。红薯在高温加热下才可使得可溶性纤维分解更加容易，蒸熟的红薯也会更甜。

2.不能只吃红薯：

有些想要减肥的小姐姐看到红薯能减肥可能会有点兴奋，但是绝对不可以只吃红薯，因为其蛋白质含量很低，只吃红薯营养是不够的。

3.不可过量吃红薯：

红薯中含有一种叫氧化酶的物质，它容易在胃肠道里产生大量的二氧化碳，吃得多会容易引起胃胀、打嗝的症状，同时还会刺激分泌较多的胃酸。

4.不可吃有黑斑的红薯：

有黑斑说明有黑斑病毒，其在高温下也难以杀灭，食用进肚可能会引起食物中毒。

5、空腹吃红薯烧心

因为红薯的含糖量非常高，因此在空腹的时候千万不能吃，因为空腹吃红薯会产生大量的胃酸，让你有一种“烧心”的感觉。而且除此之外，红薯还含有氧化酶，如果吃的过多，会在肠道中产生气体，导致腹胀，打嗝的现象出现，对于肠胃功能不好的人来说，影响特别大。

PS：胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

6、吃红薯别忘减主食

因为红薯富含淀粉，热量较高，等量的红薯和大米，能量相当，如果吃了红薯又吃大米，能量难免超标。建议用来部分替代主食，才能发挥其健康功效。一般如果吃主食，建议吃100～200克即可。

7、一顿饭单吃红薯不行

单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收;还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。

8、红薯忌与柿子同吃

秋天红薯和柿子同时上市，不少人两个都喜欢吃，在闲暇的时候常常会买一些。但是，如果您在食用红薯过后，短时间内就食用了柿子，那么，红薯的糖分会在胃部发酵，导致胃酸过多，而柿子中的鞣质、果胶会和红薯反应发生沉淀凝聚，出现腹部硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

ps：如果红薯食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上再吃柿子。

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