无酸不欢！

对于海南人来说，这不仅是形容词，也是个名词。因为海南人对酸这一味道，可以说是执着又迷恋。

在海南人的食谱里，水果可以酸，汤底可以酸，蘸酱可以酸，饮料可以酸，米粉更是要越酸越好！

总之，只有你想不到，没有海南人“酸”不到的。

1

青芒果

纵使海南的水果品种极为丰富，但海南人似乎还是对青芒果“情有独钟”。

色泽青黄的芒果，光是看着就让人口齿生津。初尝时，或许会酸到你怀疑人生，但细细品尝之后，却只会越吃越上瘾。

更别提撒过辣椒盐的了，原本青涩的青芒果被逼出大量的汁水，酸味过后会在嘴巴里变成绕梁三日的甘甜，瞬间就被征服了。

2

芋梗酸笋

地道的海南人怎么能错过芋梗酸笋的美好？直接炒熟的芋梗酸笋酸爽清脆，在稀饭配菜界的地位不容置疑！

也可以将芋梗酸笋和海鲜等一起煲煮，融入了各种食材精华的汤汁酸而鲜美，一碗一碗喝到根本停不下来。

▲海白芋梗酸笋煲

▲鱼煲

3

酸瓜

酸瓜，其实就是没熟的小西瓜加盐腌制而成的。酸脆可口，深得海南人民喜爱。

夏天的时候，和厚实又不失嚼劲的牛肉或是大肠等这么一炒，酸香和肉香相得益彰，下稀饭一流。

或者也可以直接涮着吃，煮过的酸瓜酸味不重，干吃脆爽解腻。更重要的是，加了酸瓜的汤底，喝起来更加地滋味十足。

4

酸菜

在海南，几乎家家户户都会腌酸菜，偶尔配着炒个瘦肉或粉肠，色泽诱人、酸香扑鼻，好吃尤爹的。

而且，酸菜还是各种海南米粉里的“常驻嘉宾”，吃粉时偶尔嚼到里面的酸菜，瞬间就圆满了。

还有古早糖水铺里常见的酸菜猪血汤，猪血滑嫩、酸菜脆爽，再加点海南粉，呼噜呼噜几下就能嗦完一碗。

5

金桔

海南人吃饭离不开“揾碟”，但是不管调什么酱料，最后都喜欢再挤一颗金桔。

微酸的金桔汁不仅能很好地中和掉大鱼大肉的腻味，更是能让食物的口感和味道都更为丰富，最后总是一不小心就吃多了……

更有甚者，海南人还会直接在煎过的黄花鱼、秋刀鱼等上挤金桔汁，外焦里嫩的鱼肉变得咸香微酸，油香、鲜美又不腻。

6

酸甜醋

在海南的老爸茶店，人手一碗酸甜醋那是必须的。

酸甜适口的酸甜醋和萝卜糕、烙饼、煎饺等各种煎炸物简直就是“天生一对”，吃之前蘸一蘸，既酸爽又解腻，每一口都是从心底溢出的满足感！

还有烤乳猪、韭菜饼、猪肠粉和海南腌菜等，配上酸甜醋，一吃便一发不可收拾了。

而对于部分“重口味”的海南人来说，酸甜醋直接suì才是最完美的姿势！

7

老盐柠檬

在海南，提起最早火起来的老盐水，老盐柠檬必须榜上有名！

微酸的柠檬混合着老盐的咸味，在口腔内碰撞开来，冰冰凉凉的口感绝对是夏天标配啊啊啊啊~

8

糟粕醋

糟粕醋，海南人最爱吃的醋。酒糟发酵成的汤底热辣酸爽，入口时，一阵阵的酸辣不断冲击舌尖，就连里面裹上汤汁的配菜、海鲜等，都是滋味十足。

还有升级版的糟粕醋火锅，酸酸辣辣的锅底，不管是涮肉涮菜还是涮海鲜，都是人间美味。

9

陵水酸粉

陵水酸粉，风靡全岛的特色小吃。卤汁是用姜汁、生抽、蒜蓉、白糖、米醋、盐、芝麻油等多种调料做成的，一上桌那股酸香就迅速占领了鼻腔。

搅拌均匀的酸粉入口超级滑溜，黏稠的卤汁包裹着细细的粉，酸得恰到好处。再加上一勺黄灯笼辣椒酱，超级提味的。

你看，一个“酸”味，海南人都能吃出这么多花样，真是让人不服都不行！

你最喜欢哪种海南酸？留言区battle一下？

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图片：符岛主、秋秋，版权归原作者所有

作者：杨乙萍