無酸不歡！

對於海南人來說，這不僅是形容詞，也是個名詞。因爲海南人對酸這一味道，可以說是執着又迷戀。

在海南人的食譜裏，水果可以酸，湯底可以酸，蘸醬可以酸，飲料可以酸，米粉更是要越酸越好！

總之，只有你想不到，沒有海南人“酸”不到的。

1

青芒果

縱使海南的水果品種極爲豐富，但海南人似乎還是對青芒果“情有獨鍾”。

色澤青黃的芒果，光是看着就讓人口齒生津。初嘗時，或許會酸到你懷疑人生，但細細品嚐之後，卻只會越喫越上癮。

更別提撒過辣椒鹽的了，原本青澀的青芒果被逼出大量的汁水，酸味過後會在嘴巴里變成繞樑三日的甘甜，瞬間就被征服了。

2

芋梗酸筍

地道的海南人怎麼能錯過芋梗酸筍的美好？直接炒熟的芋梗酸筍酸爽清脆，在稀飯配菜界的地位不容置疑！

也可以將芋梗酸筍和海鮮等一起煲煮，融入了各種食材精華的湯汁酸而鮮美，一碗一碗喝到根本停不下來。

▲海白芋梗酸筍煲

▲魚煲

3

酸瓜

酸瓜，其實就是沒熟的小西瓜加鹽醃製而成的。酸脆可口，深得海南人民喜愛。

夏天的時候，和厚實又不失嚼勁的牛肉或是大腸等這麼一炒，酸香和肉香相得益彰，下稀飯一流。

或者也可以直接涮着喫，煮過的酸瓜酸味不重，幹喫脆爽解膩。更重要的是，加了酸瓜的湯底，喝起來更加地滋味十足。

4

酸菜

在海南，幾乎家家戶戶都會醃酸菜，偶爾配着炒個瘦肉或粉腸，色澤誘人、酸香撲鼻，好喫尤爹的。

而且，酸菜還是各種海南米粉裏的“常駐嘉賓”，喫粉時偶爾嚼到裏面的酸菜，瞬間就圓滿了。

還有古早糖水鋪裏常見的酸菜豬血湯，豬血滑嫩、酸菜脆爽，再加點海南粉，呼嚕呼嚕幾下就能嗦完一碗。

5

金桔

海南人喫飯離不開“搵碟”，但是不管調什麼醬料，最後都喜歡再擠一顆金桔。

微酸的金桔汁不僅能很好地中和掉大魚大肉的膩味，更是能讓食物的口感和味道都更爲豐富，最後總是一不小心就喫多了……

更有甚者，海南人還會直接在煎過的黃花魚、秋刀魚等上擠金桔汁，外焦裏嫩的魚肉變得鹹香微酸，油香、鮮美又不膩。

6

酸甜醋

在海南的老爸茶店，人手一碗酸甜醋那是必須的。

酸甜適口的酸甜醋和蘿蔔糕、烙餅、煎餃等各種煎炸物簡直就是“天生一對”，喫之前蘸一蘸，既酸爽又解膩，每一口都是從心底溢出的滿足感！

還有烤乳豬、韭菜餅、豬腸粉和海南醃菜等，配上酸甜醋，一喫便一發不可收拾了。

而對於部分“重口味”的海南人來說，酸甜醋直接suì纔是最完美的姿勢！

7

老鹽檸檬

在海南，提起最早火起來的老鹽水，老鹽檸檬必須榜上有名！

微酸的檸檬混合着老鹽的鹹味，在口腔內碰撞開來，冰冰涼涼的口感絕對是夏天標配啊啊啊啊~

8

糟粕醋

糟粕醋，海南人最愛喫的醋。酒糟發酵成的湯底熱辣酸爽，入口時，一陣陣的酸辣不斷衝擊舌尖，就連裏面裹上湯汁的配菜、海鮮等，都是滋味十足。

還有升級版的糟粕醋火鍋，酸酸辣辣的鍋底，不管是涮肉涮菜還是涮海鮮，都是人間美味。

9

陵水酸粉

陵水酸粉，風靡全島的特色小喫。滷汁是用薑汁、生抽、蒜蓉、白糖、米醋、鹽、芝麻油等多種調料做成的，一上桌那股酸香就迅速佔領了鼻腔。

攪拌均勻的酸粉入口超級滑溜，黏稠的滷汁包裹着細細的粉，酸得恰到好處。再加上一勺黃燈籠辣椒醬，超級提味的。

你看，一個“酸”味，海南人都能喫出這麼多花樣，真是讓人不服都不行！

你最喜歡哪種海南酸？留言區battle一下？

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圖片：符島主、秋秋，版權歸原作者所有

作者：楊乙萍