“豆腐是喫鹹的還是甜的？”

作爲喫貨界的永恆爭議，一直以來，“甜黨”都視鹹豆腐爲異類，“鹹黨”則稱甜豆腐爲邪教，並且雙方態度鮮明，彼此互不退讓。

然而前兩天聊起這個話題時，某位川妹紙卻表示，這題若是到了四川地界內，根本沒得爭！在四川，豆花就得配着蘸水一起喫，那鮮香麻辣的滋味纔夠巴適！

這不，貪喫敬業的美食小編我，立馬就帶着剛打探到的“小道消息”，前來一試究竟了。

這家老羅豆花飯店就開在海甸三東路上，主打豆花和川菜。店內乾淨整潔，偶爾聽到鄰座傳來的四川方言，給人一種置身巴蜀之地的錯覺。

尋位落座。雖然是川菜館，不過老闆顯然深諳海南的燙碗文化，還沒上菜就先端了一盆熱水過來，看着“簡單粗暴”卻讓人頓生好感。

豆花是店內的絕對招牌，有純豆花、豆花魚、豆花牛肉等可選，我們要了純豆花，另外還加了兩個經典川菜——水煮牛肉and熗炒包菜。

等個十來分鐘左右，菜就陸續上齊了。

手工豆花

它家的豆花據說是老闆娘每天5點起來手工磨成的，浸在淡黃豆汁裏，裝在白色搪瓷碗中，表面疙瘩不平，看着略有些“其貌不揚”。不過稍稍靠近，倒是能聞到那醇厚的豆香味。

喫四川豆花，最重要的是要有一碟好蘸水。它家的蘸水有點像我們平時喫飯時的“搵碟”，裏面囊括了花椒粉、辣椒、蔥花、蒜末、菜籽油等等。

將蘸水攪拌均勻，再夾起一小塊豆花在裏面滾上一圈。入口先是蘸水那令舌頭髮顫的麻辣感，但回味卻是豆花的嫩滑與清香，兩者搭配起來，倒是給人一種意外的驚喜。

水煮牛肉

分量驚人的水煮牛肉，隔老遠就聞到了香味。上桌時，紅湯上的辣椒還在歡快地翻騰，咕嘟咕嘟地冒着熱氣，光是看着就直咽口水了。

用筷子在湯汁裏隨便一攪，藏在底下的牛肉便“爭先恐後”地浮上來了。薄且大片的牛肉，表面裹着油亮的紅湯，真真是誘人得緊。

夾一塊入口，牛肉嫩滑中帶着一絲肉香， 沒有想象中的辣，反而是花椒味更突出，喫完之後嘴脣上的酥麻感久久不散，比較適合下飯。

而裏面的豆芽、包菜等就稍稍遜色一些了，雖然同樣是浸在紅湯中，但是卻沒有很好地吸收湯汁的滋味，反而菜是菜，湯是湯。

嫌直接喫不過癮，老大還心血來潮地來了次水煮牛肉拌豆花，看着是很“紅顏妖嬈”了，但其實兩者並沒有很好地融合在一起，反而變得更加寡淡、油膩。相比之下，我還是更喜歡豆花配蘸水。

熗炒包菜

本以爲中規中矩的一道菜，沒想到卻是一匹“黑馬”。包菜的火候掌控得剛好，清甜爽口，辣椒、花椒的加入不僅沒有掩蓋住包菜的滋味，反而使得口感變得更加豐富。

最後小小總結一下：

【環境】店內乾淨整潔，適合小型聚餐。

【價格】手工豆花10元，水煮牛肉53元，熗炒包菜18元，價格還挺實在的。

【味道】手工豆花好評，配蘸水麻辣鮮香，像我這樣堅定的“甜豆腐黨”也完全可以接受。

水煮牛肉 沒有想象中的驚豔，花椒的酥麻感更爲突出，不過牛肉倒是挺嫩的，適合下飯。熗炒包菜意外的好喫，強推！

【店名】老羅豆花飯店

【營業時間】09:00-21:00

【地址】海甸三東路銀谷苑鋪面130號

原創作品，版權歸海口網所有

圖片：邵陽

作者：楊乙萍#豆花#水煮牛肉#蘸水

尋位落座。雖然是川菜館，不過老闆顯然深諳海南的燙碗文化，還沒上菜就先端了一盆熱水過來，看着“簡單粗暴”卻讓人頓生好感。

豆花是店內的絕對招牌，有純豆花、豆花魚、豆花牛肉等可選，我們要了純豆花，另外還加了兩個經典川菜——水煮牛肉and熗炒包菜。

等個十來分鐘左右，菜就陸續上齊了。

手工豆花

它家的豆花據說是老闆娘每天5點起來手工磨成的，浸在淡黃豆汁裏，裝在白色搪瓷碗中，表面疙瘩不平，看着略有些“其貌不揚”。不過稍稍靠近，倒是能聞到那醇厚的豆香味。

喫四川豆花，最重要的是要有一碟好蘸水。它家的蘸水有點像我們平時喫飯時的“搵碟”，裏面囊括了花椒粉、辣椒、蔥花、蒜末、菜籽油等等。

將蘸水攪拌均勻，再夾起一小塊豆花在裏面滾上一圈。入口先是蘸水那令舌頭髮顫的麻辣感，但回味卻是豆花的嫩滑與清香，兩者搭配起來，倒是給人一種意外的驚喜。

水煮牛肉

分量驚人的水煮牛肉，隔老遠就聞到了香味。上桌時，紅湯上的辣椒還在歡快地翻騰，咕嘟咕嘟地冒着熱氣，光是看着就直咽口水了。

用筷子在湯汁裏隨便一攪，藏在底下的牛肉便“爭先恐後”地浮上來了。薄且大片的牛肉，表面裹着油亮的紅湯，真真是誘人得緊。

夾一塊入口，牛肉嫩滑中帶着一絲肉香， 沒有想象中的辣，反而是花椒味更突出，喫完之後嘴脣上的酥麻感久久不散，比較適合下飯。

而裏面的豆芽、包菜等就稍稍遜色一些了，雖然同樣是浸在紅湯中，但是卻沒有很好地吸收湯汁的滋味，反而菜是菜，湯是湯。

嫌直接喫不過癮，老大還心血來潮地來了次水煮牛肉拌豆花，看着是很“紅顏妖嬈”了，但其實兩者並沒有很好地融合在一起，反而變得更加寡淡、油膩。相比之下，我還是更喜歡豆花配蘸水。

熗炒包菜

本以爲中規中矩的一道菜，沒想到卻是一匹“黑馬”。包菜的火候掌控得剛好，清甜爽口，辣椒、花椒的加入不僅沒有掩蓋住包菜的滋味，反而使得口感變得更加豐富。

最後小小總結一下：

【環境】店內乾淨整潔，適合小型聚餐。

【價格】手工豆花10元，水煮牛肉53元，熗炒包菜18元，價格還挺實在的。

【味道】手工豆花好評，配蘸水麻辣鮮香，像我這樣堅定的“甜豆腐黨”也完全可以接受。

水煮牛肉 沒有想象中的驚豔，花椒的酥麻感更爲突出，不過牛肉倒是挺嫩的，適合下飯。熗炒包菜意外的好喫，強推！

【店名】老羅豆花飯店

【營業時間】09:00-21:00

【地址】海甸三東路銀谷苑鋪面130號

原創作品，版權歸海口網所有

圖片：邵陽

作者：楊乙萍

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