摘要：最後，地址和預訂電話雙手奉上，你們收好不謝。老闆推薦牛柳、牛展肉、肥牛、牛腸、牛百葉。

海南人對喫什麼最爲熱衷？那無非就是一個“鮮”字！因爲只有極致新鮮的食材，才能品嚐出其最原汁原味的口感。

所以，當朋友分享給我這家據說食材超鮮的烤肉店時，我又期待又疑惑地來了。

這家何記仙溝牛肉店目前在海口有兩家分店，我們去的是金湖街上那家。店內環境舒適、寬敞明亮，有大廳和包廂，貪涼快的還可以坐外場。

坐定點單，它家主打仙溝牛肉，每日新鮮送達，可涮可烤。老闆推薦牛柳、牛展肉、肥牛、牛腸、牛百葉……總之各種牛！

阿姐貼心地幫忙燙碗，還上了兩碟小菜。花生酥香，蘿蔔脆鹹，一嘗就知道自己醃的。好喫還免費，管夠那種。

這種莫名佔了便宜的快感，讓人真是愈發期待上菜了，哈哈哈哈~

最先上的是鍋底，很常見的涮烤一體鍋，邊邊用來烤肉，中間圓鍋裏裝的是牛骨湯。

緊接着上了牛肉乾。老闆說它家不賣過夜牛肉，所以前一晚剩的牛肉都用來曬牛肉乾了。

厚薄適中的片狀，入口鮮韌厚實、香而不柴，搭配的臘腸微微爆油，用來下酒下可樂都很hiang。

另一款硬菜炸牛排，炸得火候剛好，喫着肉感十足，一上桌就俘獲了我們的味蕾，不過一定要趁熱喫。

一邊嚼牛肉乾和炸牛排，一邊“怕long”，很快菜就上齊了。

誒誒誒，先別忙着烤，喫烤肉蘸料也很靈魂！這裏有乾料和百搭什錦醬，嘴挑的也可以自己調個“搵碟”。

萬事具備，倒油開烤！

油與鐵盤接觸的瞬間，香味撲面而來，老闆說這是定時跟農戶要的鮮榨花生油，那個香了嘎！

烤牛展牛展肉就是牛腿部帶着筋腱的肉，切得薄而均勻。

不得不說，牛肉真的很新鮮！烤至將將變色時，裹挾着乾料和什錦醬一起喫下，油脂的甘甜及紅肉的香氣相得益彰，又嫩又香！

烤牛肝牛肝用的是粉肝，上桌前簡單醃製過，在烤盤上捲曲成美妙的弧度。

牛肝口感粉而嫩，帶着恰到好喫的孜然香。而且最重要的是，嚼着一點都不會覺得苦澀，蘸上加了辣椒的“搵碟”，超提味！

烤肥牛我最愛肥牛，片得厚薄適中，肥瘦相間的口感超棒~放到烤盤裏沒一會就熟了。

烤好的肥牛飽滿多汁，和冰凍過的味道完全不同，入口滿滿都是新鮮的牛肉香。

烤牛柳也可以叫牛排，很大一塊。紅嫩的肉平鋪在烤盤上，烤至兩面變粉時夾出。

別看這個牛柳很大塊，但是一點都不難咬。口感很嫩，帶筋的部分味道更豐富！對了，這款推薦蘸蝦醬，肉味和鹹腥味互相碰撞出難以言喻的滿足感~ps.反正能接受蝦醬的一定要這麼喫！

烤牛腸牛腸處理得比較乾淨，烤得外邊都焦脆了就OK了。撒上乾料一口咬下去，軟、糯、彈、香、韌，讓人驚豔。

烤豬五花五花肉肥了些，不過老闆表示，這就是“走地”豬肉。高溫的烘烤將肥油逼了出來，喫起來焦脆爽口。

炒黑豆腐&牛百葉除了烤，還可以直接炒。找阿姐拿些蒜末、耗油，連同牛百葉或是黑豆腐等在烤盤上快速翻炒，又是另一番味道。

炒好的黑豆腐外焦裏嫩，口感細膩，豆香濃郁。牛百葉又脆又嫩，嚼在嘴裏還會嘎吱作響。

對了，差點忘了中間的湯鍋。強烈建議用酸菜和筍打底，這樣煮出來的湯微酸清爽，又有骨頭的醇香，最主要是特別解膩。

而且別看它中途加的是水，但是味道不減，肉味和菜味都很清爽，喫的就是食材的原汁原味。

牛肉丸牛肉丸是潮汕手工牛肉丸，口感彈爽一咬還有汁水爆出，很驚喜的那種好喫。

喫兩口肉喝兩口湯，間或咬到脆爽的筍和酸菜，酸爽解膩！

喫肉喝湯喫到爽了，纔想起還有地瓜。澄邁的橋頭地瓜，油煎之後超級好喫的。表面焦脆，內裏粉糯，香甜到我一人能擼一整盤~

單點的兩種時令炒菜，長豆角炒五花肉和蕎頭酸菜炒苦瓜都很清爽，適合喝酒喫肉的阿哥們最後下碗稀飯。

老闆看我們這麼貪喫，還送了他很喜歡的無米稞，韭菜餡的。在烤盤上煎至兩面金黃，外皮脆而Q彈，又有些糯和粘，有點像老爸茶店的韭菜煎餃，蠻好喫的。

主食的話，芋頭飯稍稍溼了一些，對比之下，炸腐乳配稀飯會更戳我，很海南的味道，配烤肉也比較合適。

最後小小總結一下：

總體而言，這家店還是很適合二刷三刷甚至N刷的。環境舒適、不論是聚餐還是約局都很OK。最最最重要的是食材足夠新鮮，尤其是每天送來的新鮮牛肉，沒有冷凍過的口感，喫得出最原本的牛肉香。

還有就是，老闆和服務員都很熱情！如果你擔心把握不好烤肉的火候的話，可以請求支援，就可以喫到火候最正好的烤肉啦~

再多嘴說一句，店內大部分食材都是老闆每天親自去採購的，想喫海鮮或是其他的，都可以提前跟老闆預訂哦~

▲只有熟客才能享受到的煎魚，超鮮的~

最後，地址和預訂電話雙手奉上，你們收好不謝。

【店名】何記仙溝牛肉店

【地址①】金湖街與銀湖路交叉口南60米路西

【預訂電話】0898-65255277

【地址②】秀麗路與美俗路交叉路口處千方藥品超市對面

【預訂電話】0898-68576868

▲一樣超熱鬧的秀英分店

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圖片：符島主，部分圖片來源@林莉、@何運遊，版權歸原作者所有

作者：符島主、楊乙萍