夏季到了，雖然筆者今天還穿着毛衣，但是確實立夏已經過了！夏季要多喫什麼食物呢？夏季養生多喫點“苦”，常喫這道菜，清心明目，還能護膚養顏。這道菜就是苦瓜釀肉。夏季要養心，而苦瓜有清心的功效，同時這道菜還加上了豬肉，葷素搭配營養均衡，老人小孩都適合喫。

夏季常喫苦瓜釀肉還有很多的好處。苦瓜除了能清心明目，還有美容養顏的功效，因爲苦瓜中含有豐富的維生素C，而且維生素C的含量比柑橘還要高，維生素C不僅能提高我們的抵抗力，還能幫助我們皮膚變得光滑細膩。另外利用苦瓜來做面膜，也有舒緩肌膚的功效，所以愛美的女性一定不能錯過它哦。那爲什麼要在苦瓜裏搭配豬肉呢？我們都知道豬肉含有豐富的蛋白質，蛋白質是人體必需的營養素，喫豬肉能夠強生健體，而且豬肉與苦瓜搭配，能降低苦瓜的苦味，豬肉喫起來也不覺得膩。

【苦瓜釀肉的做法】

材料：苦瓜、豬腿肉、澱粉、蔥、香菇、生抽、糖、鹽、青紅酒；

製作步驟：

1、先將苦瓜在流動的清水下衝洗乾淨，然後再將苦瓜在鹽水中浸泡半小時，將苦瓜切成1.5裏面左右的圈圈，去除苦瓜中間的籽；

2、拿少許的澱粉，在苦瓜的內側抹上澱粉，抹澱粉主要是粘合劑的作用，讓苦瓜和肉在蒸完後能粘合在一起；

3、豬腿肉和香菇一起剁碎，也可以用絞肉機絞碎，這樣能節省很多時間哦。今天買的豬腿肉是兩分肥肉，八分瘦肉的，畢竟肥肉喫多了容易發胖，但是如果只有瘦肉，又不好喫了。豬肉絞碎後，在肉中加入切碎的香蔥，還有生抽、糖、鹽、青紅酒調味，然後醃製一會兒，最後將肉釀到苦瓜的中間；

4、將肉全部釀到苦瓜中間後，就可以上鍋蒸了，開大火，蒸15分鐘左右，等豬肉餡蒸熟了就可以出鍋了，有的人會在蒸好的苦瓜釀肉上潑上熱油，這樣苦瓜釀肉喫起來會更香，但是筆者覺得豬腿肉已經有肥肉了，如果再潑油就太油膩了。

如果您喫得了“苦”，夏季的時候不妨多喫些苦瓜吧，會帶給您意想不到的效果哦。如果您不喜歡喫苦瓜釀肉，還可以將苦瓜用來炒雞蛋，或者將苦瓜製作成苦瓜茶。又或者將苦瓜製作成苦瓜汁，還有很好的減肥功效。最後筆者要提醒下大家，苦瓜雖好，有兩類人要少喫，一類是脾胃虛寒的人，一類是孕婦。

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