青海人,你把洋芋低估了!
青海人喜歡喫洋芋,青海人有時候煮洋芋,或是洋芋菜和洋芋釀皮兒,但是洋芋有很多種更好的喫法,這裏介紹給大家,以後少喫煮洋芋哦。
NO.1
椒鹽小洋芋
主料:小洋芋
配料:食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽
作法:
1、小洋芋洗淨,用水煮熟,晾涼後用刀把小洋芋壓扁,待用。
2、鍋裏放少許油,加熱,將壓扁的小洋芋倒入鍋內,加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。
3、可根據個人口味灑少許椒鹽。
NO.2
金沙洋芋泥
原料: 洋芋、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
作法:
1、將洋芋去皮切片蒸熟壓制成泥,將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。
2、鍋中放油燒至5成油溫時,下鹹蛋黃,炒香後加入洋芋泥一起翻炒,放入鹽、味精、香油炒勻,起鍋時滴入香油,撒上蔥花即可。
NO.3
酸辣洋芋絲
原料: 1個洋芋、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
1、把洋芋去皮切絲,越細越好,刀功啊~~再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒。
2、洋芋絲切好,過冷水去澱粉,這樣炒出的菜口感脆。
3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看着色彩乾淨。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時,把花椒粒放進去,炸出香味,花椒一定要撈出不要,油熱時,把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入洋芋絲,掂鍋翻炒幾下。
7、倒白醋,放鹽,動作要快,再翻炒幾下,使鹽味更勻。
8、菜熟裝盤、整形,一盤酸酸辣辣脆脆的洋芋絲就可以上桌了。
NO.4
麻辣洋芋條
原料: 植物油,小蔥,大蒜,花椒麪,辣椒麪,鹽,味精,雞精,孜然粉。
作法:
1:把洋芋切成圖中這樣的洋芋條,將小蔥切成蔥花,大蒜拍爛切成渣。
2:用大火將植物油建熟,將切好的洋芋條倒入鍋中用油炸,注意翻炒,不然怕糊,待熟後,將洋芋條放入一個湯盆中,放入大蒜,小蔥,花椒麪,辣椒麪,鹽,味精,雞精,孜然粉,拌好即可,適量的放,可以嘗着來。
NO.5
乾煸黃金洋芋絲
主料:洋芋絲400克
輔料:花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油
作法:1、洋芋切細絲,用水[被屏蔽廣告]洗,去掉洋芋絲裸露在外的澱粉。
2、鍋裏放入300克食用油,燒至5成熟,放入土豆絲,炸至金黃,撈出待用。
3、鍋裏放入適量的食用油,燒至7成熟,放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲,翻炒片刻,放入炸好的洋芋絲,加入適量的食鹽、香醋,片刻後出鍋裝盤,淋上芝麻香油。
注:洋芋絲一定要切細
NO.6
象山式烤洋芋
主料:中等個土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大)
輔料:蔥頭(用醋、糖醃過的,俗稱蕎頭,沒有的話可以用蒜頭代替,味道就差遠了)以及汁水
調料:食用油(選擇項,可加可不加)、鹽、味精
作法:土豆,連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裏煮,待熟後冷卻,打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
注意:要捨得放鹽,否則皮很難變皺。
NO.6
醬燜小洋芋
主料:小洋芋
配料:豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精
作法::
1、 小洋芋洗淨去皮,切塊。
2、 大蔥、生薑切片。
3、 起油鍋,爆香蔥姜,放入豆瓣醬炒香,再放入洋芋塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘,加適量清水大火燒開,加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠,加入味精調勻即可。
NO.7
涼熗香辣洋芋
原料: 洋芋、蒜末、辣椒麪。
作法:
1、先切好洋芋絲。
2、燒開水將洋芋絲氽一下水,一定不要時間太長了,時間太長,洋芋絲就不脆。
3、將燙好的洋芋絲撈起,放在盆裏,撒上蒜末、辣椒麪(事先炸好的辣椒油也可以),不過沒有現炸的香。
4、將鍋裏燒點油最好加點花椒(花椒油也行)燒冒煙了往洋芋絲上一澆,然後蓋上蓋,悶一會兒)。
5、放點鹽、味精、少許糖(個人認爲甜了不好喫)、白醋、香菜、淋點少許香油(可加可不加)。
NO.8
炸薯條
原料: 洋芋2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
作法:
1.準備原料,將洋芋削去皮,切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間,然後瀝乾水分,最好用吸水紙仔細吸乾水分。
2.下鍋炸,將油倒入鍋中加熱,然後將薯條放入鍋中,炸至呈金黃色後起鍋。
3.裝盤,炸好後將油瀝乾,趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士:最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條,因爲只有洋芋切出來的新鮮薯條纔會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。
NO.9
紅燒牛肉洋芋
原料: 牛腿肉肉150克,洋芋100克,醬油15克,精鹽、蔥段、薑片各適量。
特色: 肉酥爛,薯面香,兒童喜喫。洋芋有和中調胃、益氣健脾等功效,與牛肉合用,營養更加豐富、全面,可促進兒童健康的發育成長。
作法:
(1)將牛肉洗淨,切成小方塊;洋芋洗淨,削去皮,切成滾刀塊。
(2)鍋置火上,下入牛肉,醬油炒之,加入蔥、姜、醬油,並加入水浸過肉塊,蓋上鍋蓋,用文火燉至肉快爛時,加入精鹽、洋芋放入再燉,燉至肉、洋芋酥爛而入味時即成。
貼士:肉、洋芋酥爛、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛,應成塊;在燉時可適量加些水,以免糊底。
NO.10
香煎洋芋餅
原料: 洋芋、鹽、味精。
作法:
1、洋芋兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。
2、將炒熟的碎肉、鹽、味精拌入洋芋泥,做成餅狀。
3、入鍋,用小火煎。
4、煎至一面焦黃,翻轉,改煎另一面。
5、煎至兩面焦黃,起鍋,裝盤。
NO.11
俄式洋芋沙拉
主料:洋芋
配料:洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法:
1)洋芋整個煮熟,去皮切小塊冷卻備用
2)將洋蔥切成碎丁,超油鍋,放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料,家裏做不放也沒關係)炒香冷卻備用
3)在1)、2)的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可
NO.12
青椒洋芋絲
原料:青椒、洋芋
作法:切好的洋芋絲在水裏濾一下,去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合),洋芋絲放進去過一下。注意不要煮太久,過一下就好,加醋是爲了讓洋芋絲更脆。鍋燒熱加油燒熱,撒入花椒顆粒,爆出香味後倒入洋芋絲翻炒,再放入青椒絲,翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放,道理同上。另外,如果炒的時候加黑醋,起鍋之前加糖,就成了糖醋土豆絲,但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋裏停留時間過長,會糊的。
一下就列出了這麼多,
但是關於洋芋的營養和功效,
大家又知道多少呢?
一起來學習瞭解下吧!
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來源:生命時報(ID:LT0385)、網絡
編輯:鮮鮮
責編:郭小軍
總編:劉東