天气渐渐炎热，人们饮食也慢慢偏于清淡了，肉类食物不再是人们的最爱，反而蔬菜更受大众的欢迎。天气炎热，吃点清脆爽口的蔬菜便可以让人心情愉悦，一身轻松，而且肠胃也健康。

炒蒜薹是我们常吃的一道菜，不管是与肉一起炒，还是素炒，味道都非常不错，而且特别清脆，不过要炒出如此好吃的蒜薹，那就要注意，炒蒜薹万万不能直接下锅，多加上“一步”，蒜薹清脆爽口还入味！

炒蒜薹通常人们都是清洗干净后，切成小段然后就直接下锅炒了，其实这样的做法是不对的，相信很多人也吃出来了，直接下锅炒的蒜薹，炒出来后不是又老又柴，就是不入味不好吃，总之很不满意，味道欠缺。

其实要想炒的蒜薹好吃入味还清脆爽口，大家记住一步，不要直接下锅，炒前多加上一步，那就是先用清水浸泡五分钟，浸泡时加入一些食盐的白醋。经过浸泡后的蒜薹再进行炒制，口感就会有大大的变化，炒出来以后，不仅香嫩好吃，而且一点也不柴不老，非常的入味。

吃起来也是清脆爽口，味道超好， 就算不放什么调味料也有一股蒜薹菜香味，因为蒜薹本身就带有一种奇特的香味，所以只要做法用对了，不论你是素炒还是与炒肉一起炒，都能够够做出色香味俱全的炒蒜薹。所以说：炒蒜薹直接下锅是大错特错，少了这一步，难怪蒜薹不好吃不入味！

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