潮汕竟然有这个！

潮汕饺佬位于同和地铁站附近的一个小巷子里，出地铁后需要拐几个弯才能到，小编跟着导航走了好几圈。

潮南的干饺虽然在广州比较小众。

但是在潮南也算是很有名的小吃之一，老板告诉我，他在潮南已经做了很多年的手工干饺了，话音刚落，手中的饺子又包好了一个。

下午四点快接近五店的时刻，店里客人不多，老板从包饺子开始一步步不紧不慢地忙碌着我刚刚点好的单。

材料摆放得整整齐齐的，厨台上也收拾得干干净净，看得出来老板平时用心的打理。

等了小一会，终于端上来啦，空气中瞬间飘来一阵葱油炸香过的味道，让人相当期待味道。

肉馅很新鲜，饺子皮也相当有嚼劲，炸葱油为饺子鲜香的味道添加了一份咸香，再加上西芹特殊的香气，整份干饺都散发一种来自潮南的诱人魅力。

老板娘特别叮嘱过，一定要蘸他们的辣酱，是她刚刚新鲜弄好的，还保留着余热，鲜香的饺子蘸上辣酱，又是另外一种风味。

除了干饺，我还点了一份汤饺。

汤饺里还加入肉卷和鱼丸，汤头吸取了瘦肉和鱼肉的鲜甜，喝上一口，整个胃都特别舒服。

干饺蘸辣，汤饺蘸醋。

值得一提是他们的鱼丸和肉卷都是自己手工做的，鱼丸特别的弹牙，和外面买到的味道不一样。

这里的面都是老板现做现打的，先做好面团，再用机器一次一次地压成合适的大小。

面条切好后，根根分明，韧劲十足，和本地的竹笙面不同，这家店做的面延续潮汕粿条特有的软糯感，口感软绵但又有劲道。

快速下锅，几分钟后捞上来，让面条停留在最劲道的状态。

搭配店主特调的酱汁，慢慢地捞匀，一道潮南特色干捞面就做好啦。从做面开始到上桌，满满都是老板的诚意。

味道也自然不用说，面条软中有劲，弹牙又不粘牙，每一口都是满满的满足。

小店只有老板和老板娘两个人经营

肉卷、鱼丸、手工面包括辣椒酱等蘸料

所有的出品基本上都是靠他们两人手工做出来的

他们说信不过外面买回来的东西

怕顾客吃不到最正宗的潮南的味道

老板刚刚送餐回来

就马不停蹄得开始做面

老板娘怕他太辛苦让他先歇歇

他们身上有着

平凡夫妻间最朴实无华的模样

而这份平凡的感情

在平凡的日子却显得格外的珍贵

觅食指南

店铺地址：广州大道北蟹岗北路16号

联系电话：13926250508

营业时间：7:00—22:00

文、图 | 火山

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