原标题:为一顿晚餐,这个金融大咖驾船驶入太平洋,上演了中国版的老人与海

本文来自微信公众号:诗人美食家

微信号:shirenmsj

今年的春季拉得有些长

绵软雨丝淅淅沥沥下不痛快

这样的季节

正是经过蛰伏的鱼群开始复苏的日子

再耐下性子等一等

春末时节,水温回暖台风未至

鱼群活动加强,便到了再次出海的季节

上一季投资的某医疗企业

传来已占据市场份额17%的喜讯

而在耿尧投资之初

此种药物的国产整体份额不足10%

丰厚的回馈带给耿尧快感早在意料之中

现在,于他而言

征服大海才是他对未知的挑战

【桃花影落飞神剑 碧海潮生按玉箫】

- 金融怪咖冒险王 · 耿尧 · 深海寻鱼记 -

有人寻找烹鱼高人请教道

「怎么才能把一条鱼做好吃」

高人话道:「钓」

若为一尾好鱼,从钓开始是为上策。

纵横金融界几十年的耿尧最擅长此举,几十年来乐此不彼的在金融这个常人不敢靠近的游戏里任意出入。

于他而言,金融,从不是空洞虚幻的理论讨论,而是在冷酷精确的情报实践下,迅速的判断甚至诱导整个市场走向。在决断之前,短则几十天,长则几个月,繁复的数据、情报充满整个过程,但做出最终资金是否进入的判断,往往只需要三十分钟,甚至更短。

金融的乐趣,原本就在于「钓」

恐怕是这样的人生理念早已浸透骨髓,当友人第一次盛邀他进行这场「海上高尔夫」的时候,骨子里的对未知的征服欲便亢奋起来,在这个地球上,人类尚未征服的便是深不可测的海洋,这是耿尧对自己未知领域的挑战,也是对世界未知的挑战。

自澳门出海,行至途中,首次出海的耿尧,便将船上一条800米长的鱼线下饵拖钓。拖钓是一件好玩儿的事儿,一直随船而行的饵也许最终什么都没有,也许仅仅只是一条小鱼,但海洋的未知,又岂是人类的想象力能够去构造的纬度。

下饵不到半天,扑通一声,船上有经验的船工便欢呼起来,鱼!上钩了。

这便是耿尧第一场与海下未知的博弈,飞速搅动的钓轮,一头耗费着怪物的体力,一头牵动着一船人的兴奋点。不一会儿,远远看到大鱼飞跃出海面,目测近三米的海鱼似乎也意识到这是一场关乎生命的搏斗,它飞速的搅动着整片海洋,船上的钓轮被拉着往前拽线,连机动的刹车都被它带动得制动失灵。它拖着线两次跳出海面,体魄非常出色,也很奇特,连船长都无法揣测它年龄多大。

第一次上船的耿尧在几秒之内便做出了这个判断,一如他在做出投资判断一般,片刻间做出决定,这海洋的巨物并非他们能够驾驭,舍弃价值过万的鱼线,保护更加昂贵的钓轮。

而懂得舍去,也是金融行业带给他的职业惯性。

这场生死的的博弈,它赢了,带着获取的生命,消失在海域里。阳光在海水中幻成彩虹七色。船头的耿尧能够看到的仅仅是蓝色海水深处幻成的巨大的七色光带,还有他那根孤独的钓索。

见证生命的殊死搏斗,是海洋给予他的第一次冒险。

而平静的海洋却像一切从未发生过一样,只留下一船人的惊叹为这场战争做最后的记录。

D大厨是耿尧最喜欢的米其林厨师,每次海钓,他便前往D大厨任职的米其林餐厅盛邀其随自己一起出海。对厨师而言,能够剖开一条最新鲜的鱼也是莫大的乐趣。

这次他们随船前往南海的珊瑚礁群,意在垂钓一种名曰「将军甲」的鱼。这种见到光亮便会躲起来的鱼,通体绯红,如同海洋中的红宝石一般穿梭在珊瑚礁中。

夜间下饵是一种极强烈英雄主义色彩的捕鱼法,一人一杆的垂钓方式让整艘船都寂静得可怕,耿尧捏着杆,触碰着微微的颤动,他就能想象它在水地挣扎游动的样子,它那翅膀般的胸鳍大张着,直竖的大尾巴划破黝黑的海水。在那样深的海里象猫一样看清周围的一切,但却偏偏吞下他的诱。

今夜,注定它会成为耿尧的晚餐。

当这条两斤有余的将军甲被钓上来之后,D大厨迅速的去鳞去内脏,选取最优质的部分作为深夜的犒赏。这样的一份将军甲刺身保留着鲜活的弹性,刻意厚切则让这份口感更充分的迸发出来;放进嘴里的一瞬间,会明显地感觉到强烈的清香味道,舌尖回味则是另一种清甜。等到它上岸,不论冰鲜技术多么完美,都会失去新鲜肌肉的紧绷感,只有在海上,才能品到的美味,是海钓勇者的荣誉。

金枪鱼则是另外一种感触,有时候会钓上最优质蓝鳍金枪鱼。在大海上吃金枪鱼不同于众所周知的「金枪鱼需要熟成」,钓上来好的金枪鱼会被D大厨筛选出最肥美的一条,当下处理好就端上桌。

对耿尧这样的海洋饕餮来说,一块酸味和清香平衡的赤身,远胜于昂贵的金枪鱼大脂。在摇摇晃晃的船上吃新鲜的金枪鱼,好吃到寒毛竖起的感觉,是在熟成之后的金枪鱼永远吃不到的滋味。

那是海洋给予他们的最特别的勋章,唯有用苛刻的舌尖去记录海洋的鲜、咸、甜、酸。

距离下一次出海的日子不远了,距离下一次金枪鱼盛宴也不远了。而心,早已随着温度的升高,飘到了远方的海面上。

日本人都知道的金枪鱼刺身美味绝技

你想不想知道?

金枪鱼刺身,向来都是爱吃日料的食客们的心头好,那么在挑剔的日本人眼里,到底什么样的金枪鱼刺身才最美味呢?

电视剧《料理仙姬》记载了日本厨师切金枪鱼的故事,要想成为一名出色的日本鱼生厨师,必须先要练习把泡过的海苔铺在豆腐上,然后用磨得很锋利的刀进行切割,只有达到切片均匀,豆腐和海苔一起被切下来而不带多余的一点海苔碎渣,这样的厨师才有资格去切金枪鱼哦!

而金贵的金枪鱼刺身,切得过薄就没有滑溜的感觉和嚼劲,过厚则容易觉得油腻。只有将它们均匀切成0.5厘米左右的厚片,才能保证嫩滑不油腻的口感。

当然,生吃金枪鱼的时候可能会觉得有一点点凉,所以搭配上松茸汤或者其他的热汤、热茶也是不错的选择。

向海明威《老人与海》致敬

感谢本文主人公耿尧提供图片

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