摘要：應用：檢測食品中營養成分是否含有脂肪。應用：可用於檢測食品營養成分中是否含有維生素C。

這些有關於顏色的反應，不是很多，但都很重要。

1、斐林試劑檢測可溶性還原糖原理：

還原糖斐林試劑→磚紅色沉澱

注意：斐林試劑的甲液和乙液要等量混合均勻後方可使用，而且是現用現配，條件需要水浴加熱。

應用：檢驗和檢測某糖是否爲還原糖；不同生物組織中含糖量高低的測定；在醫學上進行疾病的診斷，如糖尿病、腎炎。

2、蘇丹Ⅲ、蘇丹Ⅳ檢測脂肪原理：

蘇丹Ⅲ脂肪→橘黃色；蘇丹Ⅳ脂肪→紅色

注意：脂肪的鑑定需要用顯微鏡觀察。

應用：檢測食品中營養成分是否含有脂肪。

3、雙縮脲試劑檢測蛋白質

原理：蛋白質雙縮脲試劑→紫色

注意：雙縮脲試劑在使用時，先加A液再加B液，反應條件爲常溫（不需要加熱）。

應用：鑑定某些消化液中含有蛋白質；用於劣質奶粉的鑑定。

4、碘液檢測澱粉原理：澱粉碘液→藍色

注意：這裏的碘是單質碘，而不是離子碘。

應用：檢測食品中營養成分是否含有澱粉

5、DNA的染色與鑑定染色原理：

DNA 甲基綠→綠色

應用：可以顯示DNA在細胞中的分佈。

鑑定原理：DNA 二苯胺→藍色

應用：用於DNA粗提取實驗的鑑定試劑。

6、吡羅紅使RNA呈現紅色原理：

RNA 吡羅紅→紅色

應用：可以顯示RNA在細胞中的分佈。

注意：在觀察DNA和RNA在細胞中的分佈時用的是甲基綠和吡羅紅混合染色劑，而不是單獨染色。

7、臺盼藍使死細胞染成藍色

原理：正常的活細胞，細胞膜結構完整具有選擇透過性能夠排斥臺盼藍，使之不能夠進入胞內；死細胞或細胞膜不完整的細胞，胞膜的通透性增加，可被臺盼藍染成藍色。

應用：區分活細胞和死細胞；檢測細胞膜的完整性。

8、線粒體的染色

原理：健那綠染液是專一性染線粒體的活細胞染料，可以使活細胞中的線粒體呈現藍綠色，而細胞質接近無色。

應用：可以用高倍鏡觀察細胞中線粒體的存在。

9、酒精的檢測

原理：橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精發生化學反應，變成灰綠色。

應用：探究酵母菌細胞呼吸的方式；製作果酒時檢驗是否產生了酒精；檢查司機是否酒後駕駛。

10、CO2的檢測原理：

CO2可以使澄清的石灰水變混濁，也可使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠在變黃。

應用：根據石灰水混濁程度或溴麝香草酚藍水溶液變黃的時間長短，可以檢測酵母菌培養液中CO2的產生情況。

11、染色體（或染色質）的染色原理：

染色體容易被鹼性染料（如龍膽紫溶液或醋酸洋紅溶液）染成深色。

應用：用高倍鏡觀察細胞的有絲分裂。

12、吲哚酚試劑與維生素C溶液呈褪色反應

原理：吲哚酚即2，6-二氯酚靛酚鈉，其水溶液爲藍紫色，維生素C具有還原性，能將其褪色。

應用：可用於檢測食品營養成分中是否含有維生素C。

13、亞硝酸鹽的檢測出現玫瑰紅

原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應後，與N-1-萘基乙胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。

應用：將顯色反應後的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

14、脲酶的檢測

原理：細菌合成的脲酶可以將尿素分解成氨，氨會使培養基的鹼性增強，使PH升高，從而使酚紅指示劑變紅。

應用：在以尿素爲唯一氮源的培養基加入酚紅指示劑，培養某種細菌後，看指示劑變紅與否可以鑑定這種細菌能否分解尿素。

15、伊紅美藍檢測大腸桿菌

原理：在伊紅美藍培養基上，大腸桿菌的代謝產物（有機酸）與伊紅美藍結合使菌落呈現黑色。

應用：用濾膜法測定水中大腸桿菌的含量。

16、剛果紅檢測纖維素分解菌

原理：剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質形成紅色複合物，但並不和水解後的纖維二糖和葡萄糖發生這種反應。

當在含有纖維素的培養基中加入剛果紅時，剛果紅能與培養基中的纖維素形成紅色複合物。

當纖維素被纖維素分解菌分解後，剛果紅-纖維素的複合物就無法形成，培養基中會出現以纖維素分解菌爲中心的透明圈。

應用：篩選纖維素分解菌。

▍本文編輯：生物姐

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