豬肉這做法絕了，上漿鍋裏一滾，1周不喫3次不過癮，又香又辣。豬肉的做法千萬種，獨愛一個水煮肉片。水煮肉片屬川菜系。川菜的香辣在水煮肉片這裏得到了很好的體現，小編不是四川人，但是特別喜歡四川美食，成都也是去了好多次了，每次必喫的就是水煮肉片。小米辣口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，更添水煮肉片的“姿色”。做法也是不難，上漿鍋裏一滾，輕輕鬆鬆就可以做出一盤麻辣鮮香的水煮肉片，每週下班都要做一次，怎麼喫也喫不夠。大家快來一起做吧，又香又辣真過癮！

金湯藤椒水煮肉片

By 心清似水淡若雲

配料：

梅花瘦肉 250克、小米辣椒 10個、幹辣椒 30克、花椒粒 15克、青二荊條 10個、香菜 4根、蒜苗 一根、捲心菜 200克、精鹽 5克、胡椒粉 5克、紅薯澱粉 15克、老薑 一塊、雞精 4克

烹飪步驟：

1.小米辣椒和青椒分別切成圈，老薑切末，蒜苗葉切末香菜切末，豬梅花肉切片以後用鹽，胡椒粉，紅薯澱粉，水醃製上漿

2.鍋裏放入清水煮開，加入薑片 ，然後把醃製以後的肉一片一片下鍋、然後加入包菜葉，調入鹽，胡椒粉

3.一起煮熟撈出裝碗

4.鍋里加入適量的油，然後放入花椒粒和子彈頭辣椒段炒香，接着倒入小米辣椒和青椒圈炒香

5.倒入豬肉片的湯汁，煮開調入一丟丟鹽起鍋

6.淋在碗裏的肉片上，最後撒上一把蒜苗葉和香菜末

烹飪小貼士：

1、選豬肉也有講究，做水煮肉，一定要選用豬梅花肉，也叫雪花肉，特別嫩，特別適合水煮。好食材才能做出好菜哦。

2、梅花肉取豬肩上半部分，瘦肉爲主，和牛肉一樣帶油花，相比裏脊來說脂肪含量高。梅花肉肥瘦適當，肉質嫩，而且價格還便宜。

3、如何挑選豬肉呢？新鮮健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色爲紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。

大家喜歡這道水煮肉片嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踊躍留言和大家一起討論。