春江水暖，

又到了小龙虾秀色可餐的季节。

这种鲜嫩美味的食物，

不管是油焖还是爆炒，

那种唇齿留香让人欲罢不能。

今年，小龙虾的市场情况如何呢？记者5日进行了一番走访。

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虾场：体验垂钓乐趣

每年，在小龙虾大量上市的季节，小龙虾垂钓总是会吸引很多人前往。今年“五一”节，天气凉爽，在我市一些乡村的虾场，生意火爆。“多数以家庭为主，很多带着小朋友来钓龙虾。”位于贡井区龙潭镇中坝村的一家虾场老板告诉记者。现场，市民钟女士和朋友两家人，就十分享受钓小龙虾的乐趣。“尤其是小朋友们，觉得特别好玩。”钟女士说，钓起来的小龙虾有大有小，十分新鲜，两家人总共钓了5斤，后来又在虾场买了5斤，回家做麻辣虾和油焖虾，大人小孩都可以吃。

市民唐女士“五一”节期间，带着孩子去了仲权镇钓虾。“沿路很多虾场，环境好，人也多。”唐女士说，一家人钓了3斤左右，本来想在虾场再买一点，不料去晚了，虾场打捞起来的虾已经卖完了。

记者了解到，虾场垂钓的小龙虾，价格在25-30元/斤。

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市场：按个头大小价格有差异

除了去虾场体验垂钓乐趣外，还有部分市民选择“简单粗暴”地直接去菜市场买。市民池女士是小龙虾的“铁粉”，一年到头，小龙虾不断。“冬天的小龙虾价格比较贵，每斤在三四十元。我一般去贡井平桥瀑布附近买虾。早上七点左右，那里有一个小型的河鲜市场，卖虾、鱼、泥鳅、黄鳝的很多，比较新鲜。”池女士说，3日，她买了11斤小龙虾，价格在28元/斤。

在位于马吃水的农副食品市场里，有好几家河鲜批发商铺。这里小龙虾的买卖能让吃货们心花怒放。湖北小龙虾、本地小龙虾……青虾、红虾随便挑。

记者5日来到这里看到，小龙虾批发商正在将一箱一箱的小龙虾从货车上卸下来。一位老板告诉记者，每天早上5点，就开市了。现在正是小龙虾大量上市的时候，最多的时候，他家的龙虾买卖量能达到一万斤左右，“有批发给本地商家的，有批发到外地的。”记者了解到，在这里，小龙虾的价格按照个头有差异。个头较小，约一指长的，价格在14-17元/斤；个头较大的，价格在20-30元/斤；极品大龙虾，每个约重1两左右的，价格在36元/斤。

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提醒：过敏痛风人群最好不要吃

很多细心的吃货们，都有这样的发现，小龙虾有两种，一种虾钳较大，虾体呈红色；一种虾钳较小，虾体呈青色。

“我个人而言，更喜欢吃青虾，这种虾，肉头足，口感更细嫩。”市民池女士说。“但如果做油焖的话，虾钳大一些的更好吃，更香。”

说到做小龙虾，池女士说，如果喜欢吃“重口”麻辣小龙虾的朋友，可以加入一些火锅底料，“味道会非常鲜香，唇齿留香。”

小龙虾含有精氨酸，营养丰富，但也不是所有人都适合吃小龙虾，它的高蛋白，会让部分过敏体质者产生过敏症状。同时，它是含嘌呤较高的水产品，而高嘌呤易形成高尿酸，从而导致痛风的发作，所以痛风病人也最好不要食用。

另外，购买时要一定挑选活的新鲜小龙虾。死的小龙虾千万不能食用，因为小龙虾死后，体内的大量细菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。

在清洗小龙虾时，要仔细。首先要用清水将其表壳清洗干净，其次，小龙虾两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，因此，在清洗时一定要去虾头和虾线。

在烹饪时，时间要足够，要煮熟煮透，不能小于20分钟。只有在高温条件下，才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

自贡晚报记者 马莉莎 摄影 罗祥瑞