这个物种和小龙虾神似，吃过的人不多，如今快濒临灭绝，你见过吗

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导语：这个物种和小龙虾神似，吃过的人不多，如今快濒临灭绝，你见过吗？

大家都知道的，我们现在最喜欢吃的小龙虾，它的前身发源地是在北美洲，后来被引进中国，变成了我们中国人“舌尖上的美食”。每年的小龙虾不知道被国人吃掉了多少个亿，不得不说，中国人真的是太能吃了，啥物种入侵，到了我们中国的土地上，就会变成一道香喷喷的美食，还是国人最受欢迎的，就连蝗虫入侵，国人都拿来做成美食了，尤其是广东广西地区，油炸蝗虫也是一道美食，和小龙虾的地位也是差不多的。

然而，还有一个物种，长得和小龙虾没什么区别，甚至很多人都会把它们当作小龙虾，但它却不是小龙虾，如今已经快濒临灭绝了，现在180一斤的大价钱甚至都找不到市场买了，吃过的人一定不多。这个物种的名字叫做——蝲蛄（la gu）。外表跟小龙虾没什么区别，但要是仔细区分的话，很大程度上，也是能看出不同的。

蝲蛄和小龙虾的区别在于这四个方面：

①蝲蛄的外壳一般是青绿色，小龙虾的外壳是红色或者红褐色。

②蝲蛄的身躯比较修长一些，小龙虾的身躯比较短粗一些。蝲蛄的头部比较小，尾部大；小龙虾的头部比较大，尾部比较大。

③蝲蛄的口味比较鲜香，而小龙虾的口味有种泥土味，还带点腥味。

④蝲蛄的钳子比较饱满圆滑，小龙虾的钳子比较修长，而且上面还有明显刺齿。

所以，如果你观察仔细的话，就可以分辨出蝲蛄和小龙虾的区别，这样就知道自己有没有见过，有没有吃过了。

而且，蝲蛄和小龙虾，就营养价值上面来说，蝲蛄的营养价值是高于小龙虾的营养价值。主要是因为：一方面，蝲蛄对环境和水质是有要求的，一般都会生长在水质比较清澈的河流里。而小龙虾是不分水质的，什么泥土淤泥水沟沟里都有它；另一方面，蝲蛄是吃蚊虫长大的，而小龙虾吃的比较杂乱，主要吃淤泥和腐肉为主。就这两个方面就能对比出蝲蛄和小龙虾的营养价值谁高了。

在中国的美食上面，有一道关于蝲蛄的菜系，叫做“蝲蛄豆腐”。其实主要食材就是蝲蛄，没有豆腐，这里的豆腐指的是，蝲蛄经过处理干净之后，把它们碾压成一盆液体，然后烧一锅水，煮开之后，把蝲蛄的液体慢慢地倒在沸水里，液体受热之后就会漂浮在水面上，凝结成一块一块的形状，这种形状很像豆腐，所以这道菜的名字就变成了“蝲蛄豆腐”。然后再转小火慢炖，加入香菜，香油，小葱，盐调个味儿。这样一锅鲜美的“蝲蛄豆腐”就做好了。味道鲜美可口，吃起来还不腻，营养价值还高。