前几天一家人去夜排档一条街吃了一顿饭，那儿基本上都是做宵夜生意的，小龙虾、生蚝，烤串，锡纸烤啥的，一律重口味，用油比用水还多，调料多到任何食材吃起来都一个味道。我家孩子提出来要去尝试一下，因为觉得晚上吃太多不好，把宵夜改成了晚餐。我们随便挑了一家排档，店里主打120元4斤小龙虾，可以选择两种口味做，我们一种选了清蒸，一种选了十三香，清蒸的都吃完了，十三香还剩了一半打包回家。

不是十三香口味的不好吃，非常香，但实在太油了！感觉吮一口都是油和调味品，前几天还看到一个文章，说500克小龙虾剥出来的肉只有66克，其它大多数是头和外壳。那如果是水煮、冰镇口味的，其实也没多少热量，但是一换成油炸小龙虾，什么咸蛋黄口味的，香辣口味的，十三香口味的，直接就是汪在一盘子油里面端上桌的，实在太油了，这热量杠杠的，我从心底里就拒绝了。

但是我家孩子爱吃小龙虾，叫我再买点小龙虾来煮。于是早上去菜场买了2斤小龙虾来，22元一斤，用我们宁波人的方法，用雪菜汁煮小龙虾，比清蒸或者水煮更有味道，更鲜美，但却一样的没有油，不含添加剂。老公吃了连连夸奖，小龙虾就该这么吃才放心！

雪菜汁是宁波人腌雪里蕻时腌出来的菜汁，宁波人喜欢用它来当调料入菜，蒸小黄鱼，蒸带鱼，烤芋艿，味道透骨鲜，比单纯用盐好吃得多，超市调料柜里有整瓶的雪菜汁卖，但是如果能去菜场问卖雪菜的店铺买现成的雪菜汁，则味道更好更浓。

今天大家就跟着我一起试试雪菜汁小龙虾做法吧，只用葱姜、雪菜汁，做出来不油不腻又入味，不用担心高油高盐多香料，吃几斤都不怕长肉，原汁原味的小龙虾吃起来才放心哦。

【雪菜汁小龙虾】

主料：小龙虾2斤

辅料：姜一小块，小葱5根，雪菜汁150克，啤酒150克

做法：步骤1、今天买的2斤小龙虾，个头不算大，但壳都很硬，活蹦乱跳，要拍张照也好累，因为它们不断地往外爬。

步骤2、用一把旧牙刷把小龙虾的腹部刷洗干净，但是虾线我没抽，我觉得抽了虾线，小龙虾的筋骨就散了，不好吃。

步骤3、把小龙虾清洗干净之后就简单了，放在锅里，加入姜片和葱结

步骤4、倒入一碗雪菜汁，雪菜汁自带咸味和鲜味，连盐都不和放。

步骤5、再倒入一碗啤酒

步骤6、加入2饭碗水，水大约与小龙虾齐平，开大火烧开，转中小火焖煮20分钟。

步骤7、20分钟以后，小龙虾就煮好了。

别看一大锅，吃起来我们都觉得煮少了，因为不油不腻清淡爽口，越吃越觉得不饱，下次我一定再多煮点。