跳钢管舞的圈圈面包,俏丽外在、活泼内心,就等你来撩

甜甜圈是我第一次尝到用炸的方式做出来的面包,贝果是另一种先煮后烤的圆圈形面包,所以就在我玩弄面包粉团的当下,想用做面包的方式,做出一个只用“烤”的方式呈现出来。

做菜有基本原则后,再打破原则,创出新气象来. 烘焙道理也相同,有面包机代劳揉发,这个等待时间里不是用来浪费,脑筋激荡一下,找找手边可利用食材与器具。好久没尝甜甜圈,甚是想念,不想用炸,因为要下一大锅油,家庭里不方便,还有怕月半,烤,用油量少些,比较符合有“资深年纪”人士来食用。

做甜甜圈是有工具来印出模型,突发奇想,却苦于找不到适合模具,眼看目标达不成,想哭的心都有了。不行,一定有办法的。

一个电话打断了思路,电话那头问要不要带锡纸回来?是哦,上次做完烘焙用完了,忘记买,幸好大叔还记得,买买买。挂断电话后,发现锡纸卷的滚轴还在盒子里,捏一捏有点硬度,拿来切成一小段应该没问题。原来做圈圈模具是可以空出中空效果来,家庭里没模具,利用锡纸卷的滚轴切出,再用锡纸包住,就是一个简单的模具,废物利用,江湖救急。

于是这个自制模具解决燃眉之急,个个圈圈面包里的中空孔,十分整齐,不必担心因为发酵后,中心密合,那就不能叫圈圈啦! 烘好的圈圈面包,套在锡纸“钢管” 就像调皮圈圈面包精灵在跳”钢管”舞般活跃。

精细白面包粉加入低筋黑米蛋糕粉,取它的黑米粗粮性质,做到粗细搭配饮食原则。低粉加入,面包弹性不减,多了黑米香,外表少许黑芝麻与黑米互相辉映。终于达成心愿,吃到我想念的纯烘烤式圈圈面包,没模具也没被难倒,发现身边可利用器材,也是一件快乐的事。只是卖模具厂家会不会有意见,看完不买模具?哈哈,其实模具有它一定的用处,经常做的话,可以备着,挺方便。,偶尔兴起,动手救急还行,只能一次性用即丢,不能再次使用,卫生很重要。

〔材料〕

面包粉430克、黑米蛋糕粉50克、酵母4克、牛奶260克、糖30克、黄油30克、盐6克。

〔做法步骤〕

1. 将所有材料全部放入面包机中揉发(黄油除外)揉成团后,再放入黄油,其它工作就交给面包机,大约1.5小时,就会完成。
2. 面粉团取出,排气,分成10个小剂子,滚圆。
3. 其实锯开锡纸卷的滚轴是在揉发面的空档时间完成的。先将滚轴切成2.5~3公分长度。有点硬,小心翼翼切,别伤到手。
4. 用锡纸包住小段的滚轴的外侧。
5. 包好的小滚轴表面刷上油及干面粉,这步骤是防粘,烘烤后也好脱模。
6. 取一小剂子,手指沾上干面粉,往中心戳洞,利用双手食指打转,形成小剂子中心空出,套入自制模具中。
7. 放进40度烤箱中发酵,大约30~40分钟。
8. 见发酵完成,面包胚也膨胀2倍大时,刷上玉米油及黑芝麻。(不放或白芝麻都行)
9. 烤箱160度预热,放入发酵后面包胚,烤15~20分钟即可出炉。
10. 放凉后,记得取出模具哦。