食用魚翅的真相，看完還想喫嗎？

隨着生活水平的提高，魚翅這一道菜品頻繁的出現在餐桌，不僅是因爲其價格極其昂貴而臉上有光，還因爲盛傳其極高的營養價值而備受推崇。那麼今天小編老生常談，再來八一下關於魚翅的那些錯誤認知。

誤區1：魚翅能抗癌

誤導：鯊魚不會得癌症，食用魚翅具有抗癌功效。

真相：鯊魚爲大洋魚類，其生存環境污染很少，與陸地和近海生物相比，它們致癌的風險要低得多。即使如此，還是有足夠的證據證明鯊魚是會得癌症的：2004年，夏威夷大學的Gary Ostrander博士和同事們在Cancer research上發表了一份《低等動物的癌症名錄》，記錄了在軟骨魚類身上發現的42種腫瘤，其中包括至少12種惡性腫瘤和貫穿全身的腫瘤，2種鯊魚患有多發性腫瘤，表明它們在基因上易感染癌症或曾暴露於高濃度的致癌物中。下面這張就是患有口腔癌的鯊魚圖片，對不起噁心到你了，不過誰又知道現在喫的不正是這條鯊魚的魚翅？

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誤區2：魚翅營養豐富

誤導：魚翅富含人體所需蛋白質，營養豐富。

真相：魚翅的主要成分的確是膠原蛋白，但是不管是何種蛋白質，都會在胃腸中被消化成氨基酸，組成蛋白質的氨基酸共有20種，有的蛋白質（例如雞蛋、牛奶、肉類的蛋白質）含有全部20種氨基酸。但是魚翅的蛋白質是一種缺乏色氨酸的不完全蛋白質，屬於纖維膠原蛋白，人體很難吸收，還不如牛奶中的白蛋白或瘦肉中的球蛋白營養價值高。魚翅就是鯊魚軟骨，軟骨並非稀罕之物，豬排骨下端就有很多。

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誤區3：魚翅滋陰補陽

誤導：經常食用魚翅，滋陰補陽。

真相：大家都知道重金屬富集的原理，處於食物鏈頂端的鯊魚，體內的重金屬含量是嚴重超標的。在對曼谷銷售的鯊魚魚翅進行的兩項隨機檢測毒性試驗表明，含有可被人體吸收的有機汞已超出正常允許含量42倍。攝入有機汞會損害中樞神經系統、腎臟、生殖系統，男性性功能衰退甚至不育，孕婦易引發胎兒病變或流產，何來滋陰補陽？

過量攝入還會引發“水俁病”。症狀表現爲輕者口齒不清、步履蹣跚、面部癡呆、手足麻痹、感覺障礙、視覺喪失、震顫、手足變形，重者神經失常、或酣睡、或興奮、身體彎弓高叫、直至死亡。大家可以自行搜索1956年日本水俁灣的水俁病事件。