文章導讀

口菇又叫口蘑是生長在內蒙古草原上的一種菌類食物，一般的地區很少有見到，口菇味道極其鮮美，在內蒙古地區本地口菇可以煲湯，燉粥，用口鍋加入牛奶燉湯，口感也是很不錯的，平時在我們旱的地區的美食上，口菇可以用來爆炒或是清炒，做法有很多，口菇中具有抗癌消炎作用，功效很大。

簡介：口菇又稱口蘑， 口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱爲“口蘑”。

口菇的功效與作用

具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化。中醫認爲雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口癒合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。

如何挑選口菇

摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有溼潤感；不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。

醬爆口菇

材料

口菇、豆瓣醬、白糖、味精、香油

做法

1、口菇洗淨，切成片。

2、鍋裏放油燒熱，加入一大勺豆瓣醬炒香。

3、加入蘑菇翻炒均勻，然後加入少許白糖。

4、炒至蘑菇有大量水分析出的時候，加鍋蓋燜三四分鐘。

5、燜至湯汁漸少的時候，加少許味精、一點香油出鍋即可。

醬香雙孢菇炒肉

材料

主料：雙孢菇，豬肉

配料：豆瓣醬，蔥，蒜，白糖，雞精，水澱粉，香油

做法

1、豬肉洗淨切片，加入溼澱粉拌勻。

2、雙孢菇洗淨切片，蔥蒜切片。

3、起油鍋，油溫升至五成熱時，放入肉片滑散至肉片變色撈出。

4、鍋內再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之後放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘，放入雞精、水澱粉勾芡，再淋入少許香油調勻即可。