众所周知，中国人的饮食一向以“重油猛火”居多，淋漓尽致地爆炒、麻辣鲜香地炝炒、高温热油煎炸等创造了各式“美味”，才有了中国菜“一菜一格”、“百菜百味”之说。然而，这种烹饪食俗让原本“油烟肆虐、乌烟瘴气”的厨房更是“雪上加霜”。

经过每天做菜的炝、炒、炸之后，厨房难免会留下阵阵的油烟味，油烟除了会让皮肤沾上油腻，还可能让身上沾染油烟的污浊味道。所以说做好居家厨房的空气清洁和环保功课是十分必要的！那么都有什么好办法，可以有效地减少厨房油烟呢？

01、用新油炒菜

不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，会对操作者的健康造成更大损害。

02、油没冒烟时先放点菜进去

炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进锅。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

03、多炖、煮、蒸、拌等

炒不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。

04、开火的同时打开抽油烟机

等炒菜完成后继续开5分钟再关上。很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了。这样屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入主厨人的肺里。

05、用底厚一点的炒菜锅

底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。

06、保持清洁

厨房的油渍最多，做完饭后要及时把这些油渍擦干净，这样可防止油烟味吸附在厨房用具上。

07、通风

经常打开窗户，让空气更加流通。