文丨酒业家团队

“不忘初心，方得始终。我们很好地实现了研究院成立的初心。”中国酒业协会理事长王延才以这句简洁而漂亮的评语，为中国白酒健康研究院迄今取得的成果做出评价。

12月20日，中国白酒健康研究院2018年会暨第一届学术委员会会议在京举行。行业协会、高校科研团队、主流媒体济济一堂，纵论白酒健康议题，并签约多项白酒健康研究项目。会上，中国白酒健康研究院学术委员会正式成立。

尽管成立不足两年，中国白酒健康研究院已经切实推动了中国白酒健康化、国际化的探索。“在安徽古井贡酒股份有限公司和行业的共同努力下，无论是在白酒健康价值探寻还是在普及白酒健康文化上，研究院的工作都取得了极大突破，对中国白酒健康新形象的塑造与升级起到了推动作用。”王延才充分肯定了古井贡酒与研究院所做出的贡献。

国际化成果爆发！古井贡酒成白酒健康文化传播者

积跬步以至千里，堪称古井贡酒与中国白酒健康研究院为白酒国际化付出努力的生动写照。

从研究院院长孙宝国在会上所作工作报告中，可以清晰地梳理出白酒健康化前进的足迹，以及所取得的可喜成果。2017年3月，研究院由中国酒业协会、安徽古井贡酒股份有限公司和北京工商大学首倡建立，成为全国首家专业白酒健康科研机构，被认为是“里程碑式的战略举措”，将为中国白酒国际化奠定技术基础、文化基础和消费基础。

孙宝国重点介绍了研究院在白酒健康研究成果、白酒健康文化宣传、白酒健康课题研发等方面取得的成绩。研究院发表的白酒健康综述得到美国权威刊物《Journal of Agricultural and Food Chemistry》认可，综述不仅提出白酒是中国的国酒，还公布了最新的白酒健康发现与产业未来发展趋势。

此外，《提高古井贡酒健康活性物质（吡嗪类物质）研究及应用》《亳菊酒》等五项科研成果更达到国际领先水平。中国白酒微生物研究也首次登上权威期刊《AEM》的封面。

尤为值得一提的是，“Baijiu”的名称已得到国际学术界认可。白酒的英文名称正式规范，意味着白酒作为独特类别在国际上得到承认。

这从另外两大现象中也可得到验证：2017-2018年间，国际英文期刊论文题目中出现Baijiu的次数大幅增长。截止2018年10月，题目中出现Baijiu的英文期刊论文累计32篇，其中16篇都由研究院团队贡献，研究院为此做出的努力可见一斑。

从“药食同源”到科研之光，古井重塑白酒健康形象

研究院的成果不止于此。

另一项成果是研究院、中国酒业协会与古井集团联合发布的《古井贡酒健康因子技术研究成果》白皮书。与此同时，白酒中健康因子研究、外源性健康因子研究、白酒酒精度与健康机制研究等9项公开征集项目已入库，而新的课题如古井贡酒健康成分研究、中国白酒生物代谢机制研究等已提上日程。

从药酒同源的历史到细胞自噬的前沿科技，从“Baijiu”得到国际学术界认可到白酒国际标准化的推动，累累成果之下，中国白酒健康研究仍未止步。

古井集团党委副书记、古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍表示，组建中国白酒健康研究院，就是建成以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新体系，作为行业创新突破口。

周庆伍进一步指出，研究院围绕“深入开展白酒科研，提升白酒健康价值”“聚焦研发健康产品，丰富公司产品体系”“宣传白酒健康价值，传播白酒文化内涵”三个方面作出努力，未来将继续以丰富白酒健康价值、讲好白酒健康故事、普及白酒健康文化为目标导向，让消费者耳熟能详，为白酒的品质与价值作出新的诠释和表达，促进中国白酒品牌、形象建设。

专家发言同样精彩纷呈。中国食品发酵院博士郝飞克研究的细胞自噬是对白酒的先锋科技探索，中国中医科学院教授于智敏则从医学与历史的角度解释了白酒的健康理论来源。

除科研力量外，古井贡酒及白酒研究院还在普及白酒健康知识、树立白酒健康形象上不遗余力奔走。白酒健康文化宣传除了亮相于各大研讨会、高峰论坛及年会外，还以“适量饮酒”与“拒绝酒驾”的活动深入消费者当中。

事实上，不断的产出、不断地投入，如此良性的循环已自成体系。科研的成果反哺于古井的技术与产品应用上，又借由产品源源不断地为消费者带来益处。

会上，中国白酒健康研究院学术委员会正式成立，孙宝国任委员会主任，宋书玉与周庆伍任副主任。研究院还分别与北京工商大学《古井贡酒健康成分研究》等多个高校的白酒健康研究项目进行签约。

值得注意的是，在消费者对白酒健康与品质要求越来越高的当下，中国白酒健康研究院的重要性或将更加凸显。作为其中唯一参与的酒企，提前占位的古井贡酒，在科研应用优势与未来潜能释放上还有更广阔的想象空间。