爲他，我獨自在智利飄蕩多日（一）

摘要：VIK酒莊的葡萄田有4325公頃，位於智利Millahue山谷中，一共12塊不同風格的葡萄園。酒莊85公頃的葡萄園坐落在智利中央的邁坡谷最高處的上普恩特產區，這裏海拔高達650米，依傍着安第斯山脈，爲葡萄園帶來涼爽的微風，賦予該地尤其是葡萄成熟期時極大的晝夜溫差，令葡萄果實能夠緩慢而平衡地生長、成熟，積累足夠的酸度、新鮮的紅色水果風味和深濃的顏色，並給予果實集中的口感。

“人們說上帝創造世界後，還剩下很多歎爲觀止的美麗景觀不知放在何處，便一股腦全給了智利。”

智利是一個長而狹窄的國家，從南到北長達4500公里，而最寬的地方卻只有418公里。一面是高聳入雲的安第斯山脈，另一面是浩瀚無邊的太平洋，其間的土地則處於兩個大陸衝擊板塊裂縫之上，地震頻繁。彷彿一種處於永恆的確定和岌岌可危的不穩定之間的狀態。在這個跨越38度經緯、與世無爭的國度，終於找到了屬於自己心中的樂土。

CHILE的原意是“世界的盡頭”，站在任何一個山坡的時候，心都跟藍天一起明朗起來，不管站在什麼地方，放眼所及都是風景，所有道路都通向葡萄園……

初秋的陽光下，所有植被都被染上金色的濾鏡。葡萄藤像燃燒着的金色火焰，在陽光下閃耀着光芒；葡萄葉像個害羞的小女孩蜷縮着曬太陽，細嫩的枝蔓伸着懶腰向藍天問好。香味呀，那麼醉人。

獨處恐怕是這個世界上最美妙的時刻，即使在南美之行之前，我並不能體會，這個神祕的國度給了我勇氣和力量，獨自的南美酒莊之旅，從邁坡谷開啓。這裏是離智利首都聖地亞哥最近的著名山谷，算是智利歷史最悠久、最著名的葡萄種植區之一，儘管面積不是最大，但大量優質葡萄園及毗鄰首都的優越位置，使得大批頂尖釀酒廠往來穿梭。習習海風、延綿迷霧，恰到好處的900米海拔高度讓更多的葡萄種植園生機盎然。

Montes，在聖地亞哥南80英里的空加瓜山谷，蒙特斯歐法M、富樂、紫天使和金天使均從這裏走向世界。早在20世紀90年代中期，蒙特斯先生就決定在阿帕塔的山坡高點開發種植西拉的葡萄園。但由於其坡度超過45度，險峻異常，很多人都爲他的這個舉措和冒險感到瘋狂，所以給了蒙特斯“FOLLY”這個名字的靈感。因爲這個葡萄園非常陡峭，對於葡萄的日常照料和收割，就像是一羣“雜技演員”。

可是，也正因爲這份堅持和努力蒙特斯富樂被評爲智利最好的西拉葡萄酒，僅有0.64公頃。FOLLY的100%西拉，像個精靈般撥弄着我的心絃，優雅濃郁、果味強勁、入口平衡、單寧光滑，絕對是不可多得的佳作！還有這款單一園的黑皮諾也是優雅到極致，彷彿一個款款走來的妙齡少女，頭戴玫瑰花環，手捧漿果手籃，搖曳生姿，好不喜歡。

午後，太陽暖暖地照在身上。半個多小時的車程，來到了Cono Sur 200多年的老房子裏，院子裏迎風飄曳着五星紅旗，1980年它在智利橫空出世，聘請了一位才華橫溢、極具創新的本土釀酒師，釀出了被譽爲“智利最棒的黑皮諾”柯諾蘇。300公頃的葡萄園，有機種植150公頃，在四個月需要灌溉的日子裏，依然沿用傳統的方法保持水分，把葡萄籽等泡在水裏，然後裝包放到葡萄園裏保溼。柯諾蘇的單一園系列來自於邁坡谷。葡萄園產區優越位置，是El Recurso Estate的一部分。其中一部分爲河牀，沖積土壤具有肥沃的土壤質地，中等肥力和圓形小石塊的存在，有助於葡萄酒令人印象深刻的顏色，明顯的強度和芳香典型。由於該地區的地中海氣候造成的溫度比山谷其他地區略低，且夏季非常乾燥，因此葡萄樹在這裏有着無窮的潛力。

喝罷最愛的黑皮諾，聽聞這裏有一個馬術POLO俱樂部的賽馬場，屬馬愛馬的我來不及休息，直奔Casa Silva。它在1892年成立，經過百年曆史的沉澱，充分了解和開拓了空加瓜谷的“風土”，白銀莊的的葡萄園位於山谷最冷的地方，接近於太平洋和安第斯山脈，最早的葡萄園可以追溯到1912年。這裏擁有最傳統的葡萄莊園和最古老馬廄，依舊堅持智利純種馬賽馬、牛仔競技、馬球的等運動，打開了一個屬於葡萄酒的全新世界。

戀戀不捨地離開了莊主的馬術訓練場，昏昏欲睡中進入了Millahue山谷，卻瞬間被那金色滿地的葡萄園和金碧輝煌的博物館建築驚醒。毫不誇張地說，這麼多年住在葡萄園裏的酒店，不到上百也有幾十個了，這個鑲在葡萄園中的VIK Hotel，有1600公頃的壯美景色，面對VIK的所有景色盡收眼底，還有這裏的山和山谷、葡萄園和湖泊，驚豔。

VIK是2004年才成立的新晉酒莊，2015年酒莊第一款葡萄酒才真正面世，就已然成爲智利最火熱的酒莊，和新晉膜拜酒莊的代表。釀酒師——Cristián Vallejo有將近20年的釀酒經歷，曾在波爾多瑪歌酒莊和柏菲酒莊釀酒，是一名經驗豐富的“老司機”，釀造風格也結合了新舊世界自成一派。VIK酒莊的葡萄田有4325公頃，位於智利Millahue山谷中，一共12塊不同風格的葡萄園。Millahue這裏是察加珀谷產區中最精華的所在，有着“黃金之地”的美譽。Millahue山谷氣候相當適宜，有着持續溫暖的白天和涼爽的夜晚，極少遭受到乾旱、冰雹及霜凍的惡劣天氣。而12塊風格迥異的葡萄田在釀造團隊手中因地制宜，根據不同的微氣候條件種植不同品種的葡萄，以獲得最濃郁的風味。

見識了明珠般耀眼的VIK，更顯得沒有華麗裝飾的Gandolini低調，但是它可謂智利紅酒的無冕之王，堅持只種植赤霞珠葡萄，且9年來只釀造同一款赤霞珠葡萄酒。

執着的態度、堅定的信念、小批量高品質的生產才令他有了不菲的聲譽。這款赤霞珠葡萄酒也被公認爲是智利最好的葡萄酒之一。酒莊位於邁普谷，智利老酒王活靈魂Almaviva也在這個片區，道路邊散落的村莊顯得簡陋和無序，和老世界頂級葡萄酒產區相比，的確感覺缺了點什麼。但這裏又像是沙漠中的綠洲，一種被鑲嵌上去的感覺。

第二代莊主兼釀酒師STEFANO帶我走訪了地裏田間，由沖積土，岩石，黏土混合構成的土質，表面覆蓋了約有40%～60%的石頭，還有25%的成分是包裹這些石頭的粘土，這種結構有助於保留水分爲葡萄藤提供足夠的營養，也是釀造出如此高品質赤霞珠的密碼。即將上市的2014年份，內斂的花香、甜美的果香、平衡的酸度和均勻的酒體，實在是優雅且複雜的典範。

對我來說，來到智利必須要朝拜的酒莊就是Almaviva，這個幫助我開啓了智利葡萄酒大門的智利酒王，1997年由幹露酒莊與法國名莊木桐共同創立。酒莊位於智利的邁坡谷，安第斯山脈矗立一旁。

它在中國有個好聽的名字，活靈魂本名“Almaviva”是由西班牙語演變而來，出自《費加羅的婚禮》的主角—“Count Almaviva”，酒標上的酒款名“Almaviva”便爲博馬舍的筆跡。活靈魂不僅體現了智利的土壤、氣候等風土特色和文化氣息，還結合了法國傳統的釀造工藝，呈現出優雅、複雜的風格。酒莊85公頃的葡萄園坐落在智利中央的邁坡谷最高處的上普恩特產區，這裏海拔高達650米，依傍着安第斯山脈，爲葡萄園帶來涼爽的微風，賦予該地尤其是葡萄成熟期時極大的晝夜溫差，令葡萄果實能夠緩慢而平衡地生長、成熟，積累足夠的酸度、新鮮的紅色水果風味和深濃的顏色，並給予果實集中的口感。

智利之行開了一個小差，飛過安第斯山脈就來到了阿根廷，實在是被馬爾貝克吸引，它源自法國波爾多，背井離鄉來到阿根廷的高原之上，在1000米的襲襲山風和全年320天的燦爛千陽讓她出落得甜美多汁，不酸不澀，每一口都是鮮美嫵媚。

異國他鄉一個人獨自遊蕩的週末，來到了KAIKEN，在19世紀就被開墾的土地上，有着100年以上的葡萄藤，它是智利著名的Montes在阿根廷的投資。“Kaiken”是巴塔哥尼亞土話的「野雁」CAIQUEN，代表了Montes想要越過安地斯山脈到阿根廷發展的決心，創始人也這野鴨一般頻繁往返兩地。開肯酒莊的馬爾貝克和赤霞珠，以釀造酒莊2個系列的葡萄酒，包括KAIKEN Reserve和KAIKEN Ultra葡萄酒。MAI的這款100%老藤MALBEC瞬間把我俘虜，少了幾分妖嬈，多了幾分恬靜，聞起來高貴優雅，品上去青春洋溢，還夾雜着那麼點脫繮的野性，卻被有經驗的釀酒師控制得不急不躁，太美妙。

都說阿根廷有一個一來就會愛上的酒莊，來了就信了。Catena Zapata如金字塔一般，莊園的入口設置在離酒莊1公里外的地方，一顆老樹下，酒莊給門衛搭了一個“樹洞”。只有得到門衛的批准才能一探“阿根廷金字塔”的祕密。

無數次的想像過我尋找的MALBEC該是什麼樣子？就意外收穫了我心中的100分，宏大的結構，複雜的口感，像頭犛牛，像座宮殿。就如這瑪雅金字塔的酒莊外形像是其葡萄酒風格的寫照。卡帝娜酒莊創建於1902年，是門多薩地區具有百年傳承歷史的家族，1997年份的尼古拉斯卡迪娜於2000年在美國和歐洲舉行的盲品比賽上，與拉圖、侯伯王和作品一號等名酒同場競技，結果在每一場品嚐中都名列第一或第二。