“Polenta”是意大利一种浆糊般的玉米粥。意大利人戏称“吃Polenta的人”是脑袋里一团浆糊的笨蛋。

当然polenta也有玉米面的意思，把它与面粉一起混合,制成的玉米饼干味道有层次,比一般的曲奇扎实,淡淡的玉米味让人愉悦。

做法（约40片）

材料：

低筋面粉 230克

玉米面粉（细）115克

黄油 230克

大号鸡蛋（室温）1只

蛋黄（室温）2只

糖粉 115克

盐 2克

香草精 适量

一个柠檬的皮屑

柠檬汁 少许

1.把面粉，玉米面粉，盐一起混合备用。

2.黄油切块，室温软化备用。

3.把黄油搅打至均匀顺滑，然后往里加入白糖，香草精和柠檬皮屑，继续搅打至颜色发白，呈轻盈羽毛状。

4.往里一个一个拌入鸡蛋和蛋黄，每加入一次都要彻底搅打均匀再加下一个。

5.往里拌入少许柠檬汁，搅匀。

6.分几次往里加入粉料，每次都用刮刀拌匀。

7.把面糊挤入烤盘，入冰箱冷藏20分钟。

8.预热烤箱170度。烘烤20分钟左右至饼干金黄上色。

9.出炉后脱模放凉食用。