“Baker&Spice”的方子——内部却非常柔软湿润的农庄胡萝卜蛋糕
“Baker&Spice”的老板及主厨Dean Brettschneider的方子。
据他形容,这是他每个时节都热爱的蛋糕,也是很多“Baker&Spice”顾客最喜爱的蛋糕。
这位Chef曾编著 《 Global Baker 》 一书,他走访了多个国家,与当地的名厨交流烘焙心得,并在书中与读者分享:“面包的成分毫不复杂,说穿了只有面粉,水,盐和酵母而已,可是落在世界各地的朋友手中,却能产生万千变化。”
我也很喜欢这位Chef的理念。
烘焙不仅是一件特别有趣的事情,更是一种文化的交流不是么?
做法(6只)
材料:
低筋面粉 130克
泡打粉 6克
肉豆蔻粉 1小勺
肉桂粉(玉桂粉) 1小勺
盐 2克
小号鸡蛋(室温)2只
红(或黄)糖 55克
白糖 55克
植物油 95克
胡萝卜(去皮擦丝)100克
核桃(小核桃,碧根果均可) 45克
菠萝(罐头也可) 50克
奶油奶酪(室温软化) 适量
柠檬汁 1大勺
南瓜籽 适量
杏脯 适量
1.把面粉,泡打粉,盐,肉豆蔻粉,肉桂粉混合拌匀。胡萝卜去皮擦丝,菠萝切成小块备用。
2.把两种糖和鸡蛋一起搅打均匀至浓稠起泡,然后往里分几次加入植物油,每次都仔细搅匀。
3.把胡萝卜丝拌入干粉料,然后分几次加入蛋液中,每次都用刮刀拌匀。
4.把核桃掰碎,拌入面糊中。最后往面糊中拌入菠萝块。
5.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至8分满,烘烤约40分钟。
6.蛋糕出炉后即可脱模冷却。
7.待蛋糕凉透后,将室温软化的奶油奶酪与柠檬汁一起搅打至顺滑无颗粒,然后均匀涂抹在蛋糕上,最后撒上杏脯粒和南瓜籽装饰即可。
外皮焦香,内部却非常柔软湿润
为什么叫作“农庄胡萝卜蛋糕”呢?
我想是因为它含有丰富的材料,口感淳朴充实,仿佛带有农庄里新粮与果实的香气。