小編是非常喜歡杭幫菜的，而杭幫菜是以甜而出名的，比如糖醋魚之類的。但是最近小編在餐廳裏發現一道非常好喫的菜，簡直喫完是讓人慾罷不能呀，雖然不知道大廚們是怎麼做的，但是小編也自己動手做了一下，步驟非常簡單，就算是不會做飯的人看到小編的食譜，也會作出非常美味的雞肉飯。

平時我們用雞肉做出來的美食比如有手撕雞、口水雞，比如味道鮮美的雞湯。但是小編的這道菜，絕對會是廚房小白們廚藝大增的一道，不多說了，小編就把步驟教給大家，有機會一定要試試哦！

準備食材：兩隻雞腿（大約四百克），西蘭花少許、胡蘿蔔少許、鹽、胡椒粉、蠔油、醬油、蜂蜜四十克、生薑、料酒，如果喫辣的朋友可以加一些紅辣椒。接下來就是具體的步驟啦！

步驟一、處理雞腿

雞肉飯的精華就是雞腿了，首先要把雞腿的骨頭都給剔除掉，這個有點難，但是用上剪刀，就可以慢慢的剔除啦。然後需要給雞肉做個按摩，雞腿的骨頭剔完了之後，平攤開來，用刀背一點一點的給整個雞腿敲打，這一步是爲了讓雞肉更加的鬆弛，可以在喫起來的時候非常軟但又不失勁道。這樣來回敲打四分鐘左右，雞肉的按摩就完成啦！

步驟二、醃製雞腿

小編覺得這一步是非常關鍵的，但是也是很簡單的。醃製的時候加一點鹽、兩勺料酒、撒點胡椒粉、再加上三、四片生薑。然後用手給雞肉全身都反覆的揉捏，使雞肉能全部都醃上。這個醃製的過程至少在半個小時以上。在這個時候我們可以準備配菜和醬汁。

步驟三、處理配菜

小編準備的配菜主要有胡蘿蔔和西蘭花，不過喜歡別的蔬菜的朋友也可以任意搭配哦。胡蘿蔔用刀劃成花狀，這樣看起來就很有食慾了。然後燒開水將胡蘿蔔和西蘭花都焯熟，不過此時要加一點鹽，這樣西蘭花的顏色就不會變了，看起來就真的很有食慾。

步驟四、調配醬汁

醬汁的調製可是整個雞肉飯的核心了。首先在小碗裏面加四十克的蜂蜜，再加上兩勺蠔油、兩勺醬油、兩勺料酒，最後加上小半碗的水，逐步沿着一個方向攪勻，直至整個蠔油和蜂蜜融化。如果喜歡辣椒的話，在醬汁裏可以把事先切好的辣椒放進去。

步驟五、煎雞腿

在平底鍋裏面加上少許的油，小編建議選擇菜籽油，這樣整個油能充分的被雞肉給吸收。在熱鍋後將油倒入，燒至七八分熱的時候，將醃製好的雞腿放進去煎，但是有雞皮的一面要先煎。煎至金黃，再翻一面繼續煎。

步驟六、混入醬汁

在雞肉煎好的時候，將事先調製好的一整碗的醬汁全部淋至雞肉上。此時開大火蓋上鍋，待燒開之後再開鍋後轉小火。小火大概煮十分鐘左右，最後開大火收汁。

步驟七、切開雞肉、加上配菜

最後一點，一定要給雞肉飯好看的擺盤！所以要沿着雞肉的方向一塊一塊的切下來，配上胡蘿蔔和西蘭花。最後澆上鍋裏的醬汁。這樣美味的雞肉飯就燒製完成啦!

每天分享一道美食，今天的雞肉飯小編總結了以下幾點小技巧

小技巧一、大家在醃製雞腿之前，一定要記得給雞腿做個spa，讓雞腿能夠全身放鬆，用刀背敲打幾分鐘就可以了，不用選擇其他的輔助工具。敲打幾分鐘後整個雞腿在喫的時候口感就會非常的鬆軟和酥脆了，所以一定要記住這個小技巧哦！

小技巧二、小編在調配醬汁的時候就沒有放鹽，但是小編放了一些蜂蜜。因爲蜂蜜是提鮮的，而且還能讓整個醬汁有點甜度，當然沒有蜂蜜的話也可以用一些白糖替代，但可能會有點口感上的差別，不過在家裏做的時候就沒這麼多的講究了。但是有蜂蜜的一定要放哦，這樣整個雞肉飯就會更加清甜。

小技巧三、在煎雞腿的時候，小編建議大家選擇菜籽油。菜籽油會更容易讓雞肉吸收，而且也不會讓雞肉本身的油感喪失，這真的是一個比較好的方法哦！

以上就是小編給大家介紹的招牌的雞肉飯，看完這些，就算你是不下廚的人，也能用最普通的雞腿做出美味的飯菜來！這道菜真的很容易做，不需要炒制，也不需要複雜的步驟，只需要你有齊全的配料，就能調製出獨特的醬汁，大家有空一定要試試哦！

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