1.切牛羊肉： 逆着紋理來切，刀和肉呈90度切出來的肉片，會更容易咬，比較容易嚼爛。

2.切豬肉：切豬肉要順着紋理來切，這樣炒出來的肉不會散~

3.煮溏心蛋小竅門：把水燒開，然後放入雞蛋，計時。如下圖所示，想喫哪種雞蛋就煮對應時間，特別準~

4.怎麼煮荷包蛋最好：把帶殼的生雞蛋在碗裏用開水泡一分鐘左右，然後等鍋裏的水開後打入雞蛋，隨便怎麼打，雞蛋都不會散，煮出的荷包蛋很完美！

5.豆腐口感好的小祕訣：把豆腐用開水燙10分鐘後再下鍋，就可以除去豆腐的滷水味，怎麼做都很好喫~

6.煮豆腐完整的小祕訣：把豆腐放在鹽水中浸泡三十分鐘，然後再下鍋煮，豆腐就不容易破啦。

7.炸饅頭片的小竅門：炸饅頭片的時候要在冷水裏浸一下，再下鍋油炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，特別好喫

8.炸魚或者炸肉：炸魚炸肉的時候，用鍋蓋略蓋一下，就會大大加快食物的加熱時間，還會減少油的氧化~

9.炒青菜味道好：炒青菜的時候不要加冷水，會讓菜變老變硬，應該加入開水，這樣才又脆又嫩~

10.炒茄子不變黑：炒茄子的時候在鍋里加點醋，炒出來的茄子就不會變黑了，特別管用，但也不要加太多哦，不然味道就不好了~

11.蛋炒飯好喫的訣竅：米飯放置後會自然脫水，在炒飯之前在飯中加入一兩勺清水，攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌，這樣炒出來的蛋炒飯就特別好喫啦！

12.炒肉好喫的小竅門：炒肉想要肉鮮嫩可口，可以用澱粉和醬油拌一下再下鍋來炒，炒出來的肉鮮美無比，超級好喫~

13.糖醋菜好喫小竅門：做糖醋菜應該先放糖，後放鹽。這樣用鹽少就能調到合適的鹹味度，也更加健康美味~

14.炒完菜的鍋不要立即沖洗：炒完菜的鍋，要在裏面倒點溫水，放着冷一會再洗，不然鐵鍋驟然遇冷，很容易壞，有損使用壽命和健康。

15.燉湯鹹了怎麼辦：燉湯鹹了，可以拿一個洗淨的土豆放入湯裏煮幾分鐘。湯味就會很快變淡。特別管用~

16.燉羊肉的羶味：燉羊肉的時候加點蘿蔔，半小時後取出蘿蔔塊，羊肉的羶味就沒有了~！

17.燉魚好喫的竅門：清燉魚要用冷水，這樣燉出來的魚沒有土腥味，燉魚放水的時候要一次放足，中途加水，湯就不新鮮了。

18.燉肉小竅門：煮肉湯時，應該先將水燒開後再放肉，熱水煮肉肉味道好，冷水煮肉湯味更好。

19.燉湯加青菜的竅門：燉湯加青菜時，青菜應該在水燒開快起鍋的時候加，這樣更容易保持青菜的維生素和脆嫩口感。

20.燉牛肉更容易爛的小竅門：燉牛肉的時候，在裏面加上一個茶葉包，能讓牛肉很快就煮爛了，味道更佳的鮮美，特別好喫~

21.燉雞更鮮美的小竅門：燉雞湯的時候，應該用冷水下鍋，小火慢燉，中途水如果太少，可以加點開水，不可以加冷水，不然湯就不鮮了！

22.煮豬肚小竅門：煮豬肚千萬別放鹽，不然會硬的像石頭一樣咬不動，應該在最後才放鹽，味道也會更好。

23.快速燉綠豆：綠豆煮不爛，可以用鐵鍋不加任何東西幹炒幾分鐘綠豆，任何下鍋來煮，很快就能煮爛了！

24.煮麪好喫的小竅門：煮乾麪條，水熱的時候就可以下鍋了，煮到水開之後滾幾分鐘就可以出鍋，這樣煮出來的麪條湯味清美。溼麪條則要水大開後纔可以下鍋，煮的時候要點兩次涼水。

25.煮白粥好喝的小竅門：煮白粥，應該將米凍一晚上，然後直接將冷凍的大米放入開水中煮。煮出來的粥又綿又滑，容易開花~

26.煮玉米更鮮美：玉米帶皮煮，會更加鮮美。煮的時間也會加快~

27.蒸蛋特別香的小竅門：把雞蛋打入碗中，用Z字型攪拌。直到雞蛋打散後，放入少許的牛奶和白糖，接着攪拌幾十下，這時候把表面氣泡撈出來，把蛋放入蒸鍋中蒸，就還是完美無瑕的蒸蛋啦~

28.蒸魚蒸肉的小竅門：在蒸魚蒸肉的時候，應該水開了後再上食物，這樣能夠鎖住鮮味，內部鮮汁不外流，味道鮮美無比。

29.蒸饅頭包子更鬆軟的小竅門：蒸包子饅頭的時候用冷水，可以使其更加鬆軟可口！

30.一分鐘剁肉餡：把豬肉放在案板上，刀斜着45度切，然後原地翻面再斜着切，然後直着90度下刀，肉就能輕鬆變肉餡，直接成肉末~

31.煮餃子不破皮：新包的餃子用熱水下鍋，速凍餃子用冷水下鍋，煮餃子才能不破皮~

32.煮水餃不粘連：煮水餃的時候，在水裏放一顆大蔥，或者水開後加點鹽，都能讓餃子不粘連，還可以在包餃子的餃子皮里加一個雞蛋。也能讓餃子不粘連。

33.這樣剝橙子，橘子，柚子不髒手：剝橙子的時候先滾一滾再剝橙子，就能剝出完整的橙子和柚子了，完全不髒手。或者可以切掉兩端後，輕輕切一刀，只需三刀，橙子就能變成一片一片的了~

34.切西瓜小竅門：切西瓜的時候湯汁總是撒到外面？教你一招切西瓜妙招，切出來的超好喫還不髒手：

首先將西瓜平行切面切兩刀，

然後圍着西瓜的四周切一圈，把中間的果肉切成格子型

往一個大碗裏一倒，西瓜都變成四四方方的西瓜塊啦！

35.蓮藕總怕洗不乾淨：將蓮藕切掉兩端的藕節，然後中間切一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，陳年的污泥都能洗下來！

36.輕鬆去除山藥皮：山藥切斷後，放入鍋中煮2分鐘再去皮，山藥的黏液就都不見了，特別管用！

37.快速泡髮香菇和木耳：在泡髮香菇的盒子裏加點溫水和白糖，然後蓋上蓋子搖一搖，就能快速泡髮香菇和木耳。只要1分鐘，特別管用~

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